Що входить до складу соусу, які існують рецепти приготування заправки? Корисні властивості сальси і протипоказання до вживання.
Соус сальса — це досить гостра овочева заправка з мексиканської кухні, має надзвичайно яскравим смаком і кольором. Входить до складу інших мексиканських соусів і подається переважно з другими стравами. Володіє масою корисних речовин, тому здатна привести організм в тонус не тільки завдяки своєму обпалює смаком! Незважаючи на всі корисні властивості, існують категорії споживачів, яким слід відмовитися від пікантного продукту.
Склад і калорійність соусу сальса
У стандартний склад соусу сальса входить трохи компонентів, головне, щоб були максимально стиглі, червоні і соковиті помідори, а також пекучий перець чилі. В якості інгредієнтів для приготування заправки використовують ріпчасту цибулю, свіжу кинзу, сіль і кислий сік лайма.
Сальса родом з Мексики, тут соус прийнято називати «Сальса роха» з-за його насиченого червоного забарвлення — це словосполучення в перекладі з іспанської означає «червоний соус».
Згідно з правилами традиційної мексиканської кухні, сальсу можуть подавати у двох варіаціях: сиру або варену. Складові інгредієнти соусу сальця можна нарізати як дрібними, так і великими шматочками. Гарячу заправку, як правило, використовують не для подачі на стіл в якості соусу, а для приготування закусок, других страв або інших підлив.
Калорійність соусу сальса на 100 м становить 29 ккал, з них:
- Білки — 1,5 м;
- Жири — 0,2 г;
- Вуглеводи — 6,7 г;
- Харчові волокна — 1,8 г;
- Вода — 89,18 р.
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів: 1:0,1:4,5.
Вітаміни на 100 г продукту:
- Вітамін С — 4 мг;
- Вітамін В1 — 0.1 мг;
- Вітамін PP — 1.1 мг;
- Вітамін В6 — 0.1 мг;
- Вітамін А — 28 мкг.
Мінеральні речовини на 100 г соусу сальса:
- Кальцій, Ca — 12 мг;
- Залізо, Fe — 2.2 мг;
- Магній Mg — 16 мг;
- Фосфор, P — 30 мг;
- Калій, K — 270 мг;
- Натрій Na — 430 мг;
- Цинк, Zn — 0.2 мг;
- Мідь, Cu — 0.1 мг;
- Селен Se — 0.4 мкг.
На замітку! В одну чайну ложку міститься 6 г соусу сальса, а в їдальні — 25 р.
