Склад сухих дріжджів, їх корисні властивості для організму людини. Які існують протипоказання до вживання цього продукту? Які рецепти з їх участю користуються популярністю у домогосподарок?
Сухі дріжджі — це сипкий абсолютно живий продукт, який практично на 100% складається з живих мікроорганізмів. Вони мають білим кольором і характерним запахом. Їх використовують для випічки хлібобулочних виробів, створення квасу і навіть в медичних цілях. Даний продукт входить до складу різних масок для волосся і лікувальних коктейлів для внутрішнього застосування.
Склад і калорійність сухих дріжджів
До складу сухих дріжджів входить маса живих мікроорганізмів, які являють собою корисний для людини комплекс вітамінів, мінералів і поживних речовин. Цей продукт виготовляється з тих же інгредієнтів, що і пресовані дріжджі, тільки з нього видалена вся волога.
Калорійність сухих дріжджів на 100 м становить 325 ккал, з них:
- Білки — 40,4 г;
- Жири — 7,6 г;
- Вуглеводи — 41,2 г;
- Харчові волокна — 26,9 г;
- Зола — 5,65 м;
- Вода — 5,08 р.
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів в 100 г продукту — 1:0,2:1.
Вітаміни в 100 г сухих дріжджів:
- Вітамін В1, тіамін — 10,99 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 4 мг;
- Вітамін В4, холін — 32 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 13,5 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 1,5 мг;
- Вітамін В9, фолати — 2340 мкг;
- Вітамін В12, кобаламін — 0,07 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 40,2 мг.
Макроелементи в 100 г сухих дріжджів:
- Калій, До — 955 мг;
- Кальцій, Ca — 30 мг;
- Магній Mg — 54 мг;
- Натрій Na — 51 мг;
- Фосфор, P — 637 мг.
Мікроелементи в 100 г сухих дріжджів:
- Залізо, Fe — 2,17 мг;
- Марганець, Mn — 0,312 мг;
- Мідь, Cu — 436 мкг;
- Селен Se — 7,9 мкг;
- Цинк, Zn — 7,94 мг.
В 1 г сипучого порошку міститься така ж кількість активних мікроорганізмів, що і в 3 г свіжого продукту.
На замітку! Сипучі дріжджі бувають активними і моментальними. З назви зрозуміло, що одні з них можна використовувати відразу ж у випічку, тобто моментально, а інші слід попередньо розвести в теплій воді або молоці.