Опис соєвого молока, калорійність, корисні властивості та протипоказання до вживання. Можна приготувати продукт самостійно, в які страви його вводять? Цікаві факти про популярний напій, який ледь не витіснив з ринку коров’яче молоко.
Соєве молоко — це напій, який виготовляють з плодів трав’янистої однорічної рослини сімейства Бобових. У дозрілих бобах настільки високу кількість білка, що їх можна розглядати як замінник м’яса в вегетаріанських дієтах. Молоко ж вважають альтернативою коров’ячому. Особлива цінність напою — в тому, що його можна використовувати для годування дітей, що страждають лактазною недостатністю.
Склад і калорійність соєвого молока
Харчова цінність продукту, який придбали в магазині, вказана на упаковці. Якщо ж напій приготували вдома, то все розраховувати доведеться самостійно.
Калорійність соєвого молока — 45-54 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 2,3-2,94 м;
- Жири — 1,8-1,99 м;
- Вуглеводи — 3,05-5,7 р.
- Харчові волокна — 0,4 г;
- Вода — 85,6 г;
- Зола — 0,64 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін B2 — 0, 210 мг;
- Вітамін Е — 0,11 мг;
- Вітамін D — 1 мкг;
- Вітамін В1 — 0,03 мг;
- Вітамін В4 — 23,6 мг;
- Вітамін В6 — 0,03 мг;
- Вітамін РР — 0,43 мг;
- Вітамін В9 — 9 мкг;
- Вітамін В5 — 0,1 мг;
- Вітамін К — 3 мкг;
- Вітамін А — 55 мкг.
Мінеральні речовини на 100 г:
- Натрій — 51 мг;
- Калій — 118 мг;
- Кальцій — 25 мг;
- Залізо — 0,44 мг;
- Фосфор — 62 мг;
- Магній — 25 мг;
- Мідь — 0,17 мг;
- Селен — 2,3 мкг;
- Цинк — 0,26 мг.
У складі соєвого молока присутній лецитин, який нормалізує нервову провідність і роботу центральної нервової системи, перешкоджає утворенню антиоксидантних комплексів, необхідний для липидно-жирового обміну.
Також тут виявили ізофлавони — речовини, аналогічні за структурою людського гормону естрогену. До них відносяться: глицитеин, геністеїн, диаидзин, даідзеїн і куместрол. Але більше всього генистеина. Цей фитогормон зупиняє малігнізацію вже сформованих новоутворень і попереджає появу нових атипових клітин.
Амінокислотний склад надзвичайно багатий і представлений практично всіма речовинами, необхідними для нормальної життєдіяльності, серед яких гліцин, аргінін, аланін, серин, аспарагінова та глютамінова кислота.
