Соєве молоко: користь і шкода, як приготувати, які рецепти

Опис соєвого молока, калорійність, корисні властивості та протипоказання до вживання. Можна приготувати продукт самостійно, в які страви його вводять? Цікаві факти про популярний напій, який ледь не витіснив з ринку коров’яче молоко.

Соєве молоко — це напій, який виготовляють з плодів трав’янистої однорічної рослини сімейства Бобових. У дозрілих бобах настільки високу кількість білка, що їх можна розглядати як замінник м’яса в вегетаріанських дієтах. Молоко ж вважають альтернативою коров’ячому. Особлива цінність напою — в тому, що його можна використовувати для годування дітей, що страждають лактазною недостатністю.

Склад і калорійність соєвого молока



Харчова цінність продукту, який придбали в магазині, вказана на упаковці. Якщо ж напій приготували вдома, то все розраховувати доведеться самостійно.

Калорійність соєвого молока — 45-54 ккал на 100 г, з них:

  • Білки — 2,3-2,94 м;
  • Жири — 1,8-1,99 м;
  • Вуглеводи — 3,05-5,7 р.
  • Харчові волокна — 0,4 г;
  • Вода — 85,6 г;
  • Зола — 0,64 р.

Вітаміни на 100 г:

  • Вітамін B2 — 0, 210 мг;
  • Вітамін Е — 0,11 мг;
  • Вітамін D — 1 мкг;
  • Вітамін В1 — 0,03 мг;
  • Вітамін В4 — 23,6 мг;
  • Вітамін В6 — 0,03 мг;
  • Вітамін РР — 0,43 мг;
  • Вітамін В9 — 9 мкг;
  • Вітамін В5 — 0,1 мг;
  • Вітамін К — 3 мкг;
  • Вітамін А — 55 мкг.

Мінеральні речовини на 100 г:

  • Натрій — 51 мг;
  • Калій — 118 мг;
  • Кальцій — 25 мг;
  • Залізо — 0,44 мг;
  • Фосфор — 62 мг;
  • Магній — 25 мг;
  • Мідь — 0,17 мг;
  • Селен — 2,3 мкг;
  • Цинк — 0,26 мг.

У складі соєвого молока присутній лецитин, який нормалізує нервову провідність і роботу центральної нервової системи, перешкоджає утворенню антиоксидантних комплексів, необхідний для липидно-жирового обміну.

Дивіться також  Сир Гауда: рецепти, калорійність, склад, користь, шкоду

Також тут виявили ізофлавони — речовини, аналогічні за структурою людського гормону естрогену. До них відносяться: глицитеин, геністеїн, диаидзин, даідзеїн і куместрол. Але більше всього генистеина. Цей фитогормон зупиняє малігнізацію вже сформованих новоутворень і попереджає появу нових атипових клітин.

Амінокислотний склад надзвичайно багатий і представлений практично всіма речовинами, необхідними для нормальної життєдіяльності, серед яких гліцин, аргінін, аланін, серин, аспарагінова та глютамінова кислота.