Низькокалорійний і корисний вівсяний корінь. Коли не можна вводити козельці в раціон. Рецепти страв з продукту і цікаві факти про нього.
Вівсяний корінь — це однорічна або дворічна рослина з родини Айстрових. Усього відомо більше 80 видів вівсяного кореня, але в їжу вживається тільки козельці пореелистный. Виглядає він як морква молочного або світло-бежевого кольору, від великого коренеплоду в сторони відходить багато дрібних корінців. Листки лінійні, тобто тонкі, довгасті, стебло опушене дрібними ворсинками. Висота трави досягає 60 див. Пурпуровий або фіолетовий квітка, що нагадує реп’ях, можна побачити серед різнотрав’я по всій європейській території, на Кавказі, у Великобританії, в США, в Африці. Рослина настільки непримхливе, що починає сходити вже при температурі +3°С. Штучно вирощують козельці пореелистный як медонос, в харчових і лікувальних цілях. Корінь на смак солодкуватий, дуже ніжна, пахуча. У народі вівсяний корінь називають козельцем, трагопогоном, зимової спаржею, білим корінням або козячої бородою, а кухарі частіше використовують найменування сальсіфі.
