Борошно темпура: склад, рецепти, користь і шкода

Що собою являє борошно темпура і як її можна зробити самостійно? Хімічний склад і харчова цінність. Корисні властивості і шкоду інгредієнта для кляру, рецепти страв і цікаві факти про нього.

Борошно темпура — це інгредієнт для кляру, виготовлений за особливою технологією. До складу входять: борошно тонкого помелу з пшениці твердих сортів, картопляний крохмаль, рисове борошно, морська сіль і кілька видів спецій. Частіше перевага віддається сухого часнику і чорного перецу. Використовується національної кухні країн Східної Азії (переважно в Японії) для приготування декількох груп продуктів — овочів, фруктів, ролів, вугрів і креветок.

Особливості виготовлення борошна темпура

Щоб приготувати справжнє японське блюдо, інгредієнт для кляру краще купувати в магазині. Себе поважає японський кухар ніколи нікому не розповість, як робити панірувальну борошно темпуру — в кожній школі свої традиції.

Якщо ж придбати потрібний продукт не виходить, інгредієнт змішують самостійно: з 1 частини картопляного крохмалю, пшеничного, кукурудзяного, або рисового борошна, трохи морської солі — так, щоб злегка відчувався смак. Іноді всипають мелений перець і сухий часник, але на кінчику ножа. Більше ніяких приправ вводити небажано. Однак все одно зробити кляр, як у японських ресторанах, не вийде.

Але якщо хочеться темпурное тісто приготувати більш ніжним, підвищити обволікаючі властивості, то застосовують звичайний пекарський розпушувач. Блюдо, приготоване з подібним інгредієнтом, за смаком буде майже таким же, як у ресторанах Японії. Головне — правильно зробити кляр, дотримуючись національні традиції і пропорції, зазначені в рецептах.

Важливо! Завдяки кляру з борошном темпура продукти набувають особливий смак і зберігають всі корисні властивості. Вони стають соковитіше і швидше засвоюються.

Дивіться також  Тамариндовая паста: користь, шкоду, як приготувати, які рецепти