Сир Берг: користь, шкоду, рецепти приготування

Особливості виготовлення французького сиру Берг. Енергетична цінність і хімічний склад. Корисні і шкідливі властивості, використання для приготування страв. Цікаві факти про сорт.

Берг — це французький сир, який проводиться в однойменному департаменті на півночі країни. Вихідна сировина — суміш цільного і знежиреного коров’ячого сирого молока. У кожного фермера свій рецепт виготовлення і свої рекомендації щодо тривалості вызреванния. Текстура може бути полумягкой і твердою, крихкою; колір м’якоті — від вершково-білого до світло-жовтого; а кірка — від апельсинової до червонувато-коричневою, покритої нальотом, що нагадує вапно або крейда. Запах — сильний, гострий, смак солодкувато-молочний, з явним присмаком забродивших дріжджів. Випускається у формі циліндрів діаметром 18-20 см і висотою до 3-6 див. Вага варіюється від 350 м до 2 кг

Дивіться також  Сир Моте-сюр-фей: користь, шкоду, рецепти