Огірки мариновані: склад, калорійність, користь, рецепти

Склад і калорійність маринованих огірків. Корисні властивості, можливу шкоду й протипоказання до продукту. Як правильно приготувати і в яких блюдах застосовувати?

Мариновані огірки — це традиційне блюдо слов’янських народів, для приготування якого використовують маринад, яким заливають овочі, звідси і назва. Овочеві консерви здатні зберігатися придатними для вживання в їжу протягом багатьох років. На території Русі мариновані огірки почали готувати в 16 столітті. В наші дні вони незамінні не тільки в Росії та в Україні, а також користуються популярністю в багатьох країнах Європи і Азії.

Склад і калорійність маринованих огірків



Мариновані огірки при обробці втрачають більше корисних речовин, ніж при солінні. Але все ж при такому термічному процесі зберігається чимала частина тих мікроелементів і вітамінів, які містяться у свіжих овочах.

Калорійність маринованих огірків — 16,1 ккал на 100 грам продукту, з них:

  • Білки — 2,8 м;
  • Жири — 0 г;
  • Вуглеводи — 1,3 м;
  • Харчові волокна — 0,5 г;
  • Вода — 93,8 г;
  • Зола — 3.9 р.

У складі маринованих огірків з вітамінів містяться тільки РР і НЕ в кількості 0,4648 мг на 100 г продукту.

З засвоюваних вуглеводів у 100 г маринованих огірків присутній тільки 0,6 г моно – і дисахаридів (цукрів).

Макроелементи на 100 г:

  • Кальцій, Ca — 25 мг;
  • Фосфор, Ph — 20 мг.

Мікроелементи на 100 г:

  • Залізо, Fe — 1,2 мг;
  • Йод, I — 3 мкг.

Дивіться також  Бабако: користь і шкода пятикутного динного дерева, рецепти страв