Якон: склад, калорійність, користь, рецепти

Опис овоча якон. Що входить до його складу і чим він корисний для людини. Чи є протипоказання і які шкідливі прояви можуть виникнути при зловживанні. Кулінарні рецепти з яконом.

Якон — це багаторічна рослина з роду Smallanthus родини Asteraceae (Айстрових). Його батьківщина — схили з східної сторони Анд на висоті від 950 до 2700 метрів над рівнем моря. З часом географія зростання овоча збільшилася, і зараз його можна зустріти в Новій Зеландії, Ірані, Кореї, Узбекистані, Україні та Росії. Якон є близьким родичем топінамбура і соняшнику. Структурою і ароматом нагадує щось середнє між кавуном і яблуком. Саме з цієї аналогії його ще називають «земляним яблуком» або «дієтичним картоплею». У їжу вживаються солодкі і хрусткі коренеплоди. Вони характеризуються низькою калорійністю і наявністю трудноусваиваемого вуглеводу інуліну.

Дивіться також  Розмарин сушений: склад, калорійність, користь, рецепти