Склад шоколадної начинки, його корисні властивості і протипоказання до вживання. Цікаві факти про ласощі. В які страви його додають і як приготувати шоколадний сироп на домашній кухні?
Шоколадний топпінг — це солодкий ароматний сироп з консистенцію густого соусу, який використовується для посилення смакових якостей і прикраси різноманітних десертів, коктейлів, кефіру, фруктової нарізки і морозива. Як правило, їм декорують верхню частину кулінарного шедевра або блюдо, на якому він подається. Діти люблять їсти шоколадний топпінг ложками або з хлібом, однак людству відомі тисячі вишуканих рецептів із застосуванням крему. Часто топпінгом називають солодкий шоколадний сиропом під назвою ганаш.
Склад і калорійність шоколадної начинки
Топпінг в більшості випадків кладуть зверху страви, саме тому його назва походить від англійського іменника «topping», яке перекладається як «верхня частина».
Калорійність шоколадної начинки становить 374 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 3 г;
- Жири — 10 г;
- Вуглеводи — 70 г;
- Харчові волокна — 2,6 м;
- Вода — 31 г;
- Зола — 0,67 р.
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів: 1:3.3:23.3.
Продукт містить какао, тому володіє багатим вітамінним складом — А, B, D, PP, в ньому також присутні мінерали — магній, калій, кальцій, цинк.
Мінеральні речовини на 100 г продукту:
- Цинк (Zn) — 0,73 мг;
- Селен (Se) — 1,4 мкг;
- Мідь (Cu) — 0,51 мг;
- Марганець (Mn) — 0,38 мг;
- Залізо (Fe) — 2,11 мг;
- Кальцій (До) — 224 мг.
Найчастіше цей топпінг купують для дітей, тому в більшій мірі він заснований на продукти натурального походження. Згідно зі стандартною рецептурою, до складу шоколадного сиропу, придбаного в будь-якому продуктовому магазині, входять такі інгредієнти: вода, цукровий пісок, молочний жир, сироп глюкози, какао порошок знежирений, караген (один з видів натурального згущувача).
Цікаво! Шоколадний топпінг прийнято називати кондитерською соусом, чи сиропом.
