Кокосова манна: користь, шкоду, виготовлення, рецепти

Що таке кокосова манна, можна її зробити в домашніх умовах? Харчова цінність і корисні речовини в складі, можливі обмеження при введенні в раціон. Рецепти страв з солодким продуктом і цікаві факти про нього.

Кокосова манна — це органічний продукт (біопродукти), виготовлений спеціально для безмолочної кетогенної дієти з кокоса. Колір білий, консистенція змінюється залежно від температури. В охолодженому вигляді нагадує халву, в підігрітому — збите вершкове масло. Температура плавлення — 75°С. Аромат повністю аналогічний вихідного продукту, вершковий смак, солодкуватий. Пропонується споживачеві розфасованим у скляні банки з щільною кришкою, на якій вказано термін зберігання. Найбільшу популярність завоювала кокосова манна компанії «Nutiva». У банку 425 р.

Як роблять кокосову манну?

Промислове виготовлення продукту починається зі збору і підготовки сировини. Відбирають стиглі горіхи, дають настоятися, щоб м’якоть ущільнилася. Потім розкривають з допомогою мачете і зливають сік. М’якоть отримують і використовують для виготовлення олії. Копра, що залишився після віджимання холодним способом, і є вихідною сировиною для кокосової манни. Тобто її можна вважати продуктом вторинного виробництва.

Частково знежирену м’якоть кокоса завантажують у спеціальні мішалки і тривалий час переробляють, щоб домогтися пастоподібної консистенції, періодично зливають рідину, поки не вдається отримати щільну пасту. Потім охолоджують і відправляють безпосередньо в компанію, яка постачає продукт під маркою «Nutiva». На харчовій фабриці манну пастеризують, забезпечуючи 100% безпеку з точки зору гігієнічних вимог, і розфасовують по скляним банкам.

Зробити кокосову манну в домашніх умовах, особливо якщо під рукою є стиглі плоди, дуже легко. М’якоть завантажують в чашу кухонного комбайна і залишають на 10-12 хвилин. Виключати не слід. Якщо вихідна сировина занадто сухе, додають трохи кокосового масла. Якщо замість комбайна використовувати блендер, процес затягнеться надовго. Доведеться періодично зупиняти агрегат і зчищати налиплу масу.

Дивіться також  Проростки гороху: користь і шкода, рецепти, як проростити горох

Є й інший спосіб — використовуються пластівці кокоса і стружка. В чашу кухонного комбайна поміщають кокосові пластівці або стружку — відповідно 5 або 4 склянки. Якщо вихідна сировина свіже, попередньо підсушують. Додають 1 ст. л. масла кокоса, 1/4 ч. л. солі і 1/2 ч. л. екстракту ванілі або порошку. Збивають не менше 15 хвилин.

Яким би чином не приготували продукт в домашніх умовах, зберігати його слід в холодильнику в скляній банці.

Назва «манна» запатентовано компанією «Nutiva», що спеціалізується на виробництві та інших продуктів з тропічного горіха — молока, пасти та олії. Відміну від останніх — порівняно низька жирність, харчова цінність нижча на 20%.