Корінь петрушки: походження і склад продукту, його корисні властивості, негативний вплив на організм, місце в кулінарії і з чим його їдять.
Корінь петрушки — це підземна частина рослини, світло-жовтого кольору, м’ясиста, має безліч відгалужень і специфічний запах. Свою назву культура отримала від грецького «petroselinon», тобто «гірський селера». В їжу використовують коріння певних сортів, таких як Фінал, Цукрова, Алба. У листяних сортах підземна частина не придатна до вживання. Батьківщиною цього овоча вважають країни Середземномор’я, перші згадки про використання коренів петрушки датуються четвертим століттям до н. е. Рослина дворічна, не вибаглива, росте навіть у кам’янистому ґрунті, відмінно переживає морози, завдяки цим якостям швидко поширився по Європі, країнам Сходу і навіть Америці. У Росії корінь петрушки застосовують дуже давно, але, на відміну від зеленої частини, значної популярності коренеплід так і не придбав.
