Морська сіль: якими корисними речовинами багатий склад, який позитивний вплив вона надає на організм людини, є протипоказання до її застосування. Рецепти страв з морською сіллю.
Морська сіль — це натуральний підсилювач смаку. Добувається з надр моря, найчастіше шляхом випаровування морської води на сонці. Така сіль набагато корисніше звичайної кухонної, тому що містить у своєму складі багато мінералів і мікроелементів, збалансований самою природою співвідношенні. Також присутній в ній йод не вивітрюється з часом, як це відбувається у випадку із звичайною йодованою сіллю, куди його додають штучно. Завдяки своїм корисним якостям господині все частіше використовують цей продукт на кухні.
Склад і калорійність морської солі
Хоч морська сіль і не містить вітамінів, зате вона багата мінеральними речовинами. Всього у її складі присутні близько 40 макро – і мікроелементів. Крім того, тут немає ніяких канцерогенів і шкідливих компонентів, а також вуглеводів.
Калорійність морської солі на 100 грамів становить 1 ккал, з них:
- Білки — 0 г;
- Жири — 0 г;
- Вуглеводи — 0 г;
- Вода — 0,2 г;
- Неорганічні речовини — 99,8 р.
Макроелементи на 100 грам:
- Кальцій — 24 мг;
- Натрій — 38758 мг;
- Калій — 8 мг;
- Магній — 1 мг.
Мікроелементи на 100 грам:
- Залізо — 0,33 мг;
- Цинк — 0,1 мг;
- Марганець — 0,1 мг;
- Фтор — 2 мкг;
- Селен — 0,1 мкг.
Крім зазначених вище мінеральних речовин, тут міститься йод, мідь, бром, хлор і кремній. Однак кількість деяких елементів незначно.
Розглянемо позитивний вплив макро – і мікроелементів на організм людини:
- Кальцій. Бере участь в обміні речовин, служить для зміцнення кісткової тканини і побудови клітинних мембран. Підвищує згортання крові, прискорює загоєння ранок і пригнічує інфекції бактеріального походження.
- Натрій. Забезпечує нормальну роботу травної і видільної системи.
- Калій. Бере участь у проведенні нервових імпульсів, стимулює розумові процеси. Завдяки йому регулюється живлення клітин, відбувається їх очищення від шлаків і шкідливих речовин.
- Магній. Допомагає боротися зі стресом. Несе потужне протиалергічну дію, зміцнює стінки судин.
- Залізо. Бере участь в утворенні імунних клітин організму. Постачає кисень до всіх органів.
- Цинк. Необхідний для профілактики артриту і правильного розвитку кісток, попереджає появу діабету. Наявність цього мінеральної речовини добре позначається на функції статевих залоз.
- Марганець. Сприяє нормалізації складу хрящової і кісткової тканини, активізує мозкову діяльність і функцію підшлункової.
- Селен. Служить для профілактики злоякісних пухлин, сприяє підвищенню імунітету і вироблення ферментів. При введенні в щоденний раціон морська сіль сприяє утворенню еритроцитів, зміцнює імунітет.
- Фтор. Володіє антикариозным дію, позитивно впливає на кровообіг, підвищує стійкість до радіації.
- Йод. Сприяє виробленню гормону щитовидної залози, а також правильного розвитку організму у дітей. Завдяки вмісту цього елемента відновлюється ліпідний обмін.
- Мідь. Сприяє виробленню колагену, необхідна для утворення гемоглобіну. Корисна для серцевого м’яза.
- Бром. Активізує статеву функцію, надає заспокійливу дію на нервову систему, знімає перезбудження.
- Хлор. Відновлює кислотно-лужний баланс, регулює травлення.
- Кремній. Служить для зміцнення судин, необхідний для хорошої роботи серця. Покращує зовнішній вигляд і здоров’я волосся і нігтів, підвищує еластичність шкіри, усуває інтоксикації.
Окремо варто поговорити про сіль, видобуту в Мертвому морі. Вона порівняно з іншими видами містить натрію хлориду усього близько 20%. Інше місце займають мінерали і хімічні елементи. Присутній в ній калій сприяє кращому проникненню поживних речовин в клітини тканин, магній уповільнює процеси старіння, кальцій зміцнює кістки і сприяє регенерації тканин.
