Квіти гибискуса: корисні властивості, шкоди, рецепти

Опис гібіскуса. Чим вони корисні і кому протипоказані. Може це рослина сприяти схудненню. Рецепти напоїв і незвичайних ласощів.

Гібіскус (лат. Hibiscus) — це екзотична рослина, яку зараховують до сімейства Мальвових. Думки про батьківщину культури різняться, одні кажуть, що вона прийшла до нас з Індії, інші — з Китаю. Альтернативні імена: розелла, суданська роза. В природних умовах росте в тропічному кліматі, активно культивується у Єгипті та Судані. Також гібіскус вирощують у Китаї, Мексиці і Таїланді. Виглядає рослина як напівчагарник з темно-зеленим листям і великими квітами різних відтінків (найчастіше червоних і рожевих), у вигляді цього обставини в Росії він відомий головним чином як декоративне і вирощується в кімнатних умовах. Проте краса — не єдине достоїнство культури, квіти гібіскуса несуть в собі безліч корисних властивостей, а також їх активно застосовують в кулінарії. На основі квіток готуються різні напої, у тому числі і відомий у всьому світі, але особливо популярний в Судані чай каркаде. Також їх використовують для створення вишуканих ласощів.

Склад і калорійність квіток гібіскуса

Квіти гибискуса відносяться до продуктів з низькою калорійністю, так що тішити себе напоями та стравами з додаванням цього екзотичного інгредієнта можна навіть в дієтичному раціоні.

Калорійність квіток гібіскуса на 100 грам становить 90 ккал, з них:

• Білки — 21 г;
• Жири — 0,5 г;
• Вуглеводи — 0,5 р.

Втім, користь рослини визначається не тільки низькою калорійністю, а й наявністю в складі безлічі біологічно активних елементів, які необхідні нашому організму щодня.

Особливо багаті квітки гібіскуса вітамінами групи B, Р, ретинолом і аскорбінової кислотою — її в рослині вдвічі більше, ніж у цитрусових. Також продукт багатий фруктовими кислотами — головним чином яблучної і лимонної, мінералами, особливо калієм, кальцієм, магнієм, залізом. Окремо варто відзначити присутність у складі 13 амінокислот, 6 з яких незамінні.

Крім того, в пелюстках містяться такі речовини як флавоноїди, антоціани, полісахариди, слизові та пектинові речовини — всі вони приймають важливу участь у регуляції процесів життєдіяльності.

Корисні властивості гібіскуса

Чай з квіток гибискуса пили ще в Давньому Єгипті, причому поважали його не стільки за смакові якості, скільки через виняткову користь. Його називали напоєм фараонів і вірили, що він дарує життєву силу і безсмертя.

Звичайно, сьогодні всі ми розуміємо, що пелюстки екзотичної рослини навряд чи зможуть подарувати безсмертя, проте продовжити життя у них є всі шанси. Тільки подивіться на спектр корисних властивостей квітів гібіскуса:

1. Благотворний вплив на серцево-судинну систему. Рослина здатна нормалізувати тиск, причому підходить він і гіпертонікам, і гіпотонікам. Для підвищення тиску потрібно пити гарячий напій з пелюсток, для пониження — холодний. Також квіти гибискуса зміцнюють судини, роблять їх більш еластичними та міцними, причому поширюється цей ефект навіть на найдрібніші судини — капіляри. Крім того, рослина знижує рівень шкідливого холестерину за рахунок наявності в складі лінолевої кислоти, що є хорошою профілактикою закупорки судин і гострих серцевих станів.
2. Зміцнює імунну систему. Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу гібіскус зміцнює захисні сили організму, знижуючи ймовірність розвитку простудних захворювань навіть в сезон застуд. До речі, допомагає рослина і в лікуванні ГРВІ, що супроводжуються високою температурою. За рахунок багатого змісту вітаміну З в складі чай з пелюсток гібіскуса є відмінним натуральним засобом для зниження температури.
3. Нормалізація роботи травної системи. У рослині містяться пектинові речовини, які нормалізують травний процес. Вони допомагають корисним елементів швидше засвоюватися, а шкідливим швидше виводитися. Також не можна не відзначити позитивний ефект рослини на секрецію травних ферментів за рахунок вмісту фруктових кислот у складі.
4. Сечогінний ефект. При вживанні пелюсток в їжу спостерігається м’який сечогінний ефект, що є хорошою профілактикою набряклості і захворювань органів сечостатевої системи.
5. Очищення організму. Допомагає рослину і очищати печінку, особливо добре рятує чай з квіток від похмільного синдрому. Також гібіскус полегшує роботу печінки в процесі/після прийому сильних ліків, отруєнь і т. д.
6. Антиоксидантний ефект. Користь квіток гібіскуса полягає і у великому числі антиоксидантів. Ці речовини — головні противники підвищеного рівня радикалів, що призводить до розвитку онкологічних процесів і раннього старіння. Тайванським ученим в недавньому дослідженні вдалося навіть довести, що екстракт гибискуса вбиває ракові клітини.
7. Благотворний вплив на нервову систему. Чай з гібіскусу дає хороший тонізуючий ефект — бадьорить, але в той же час не перезбуджує нервову систему. Крім того, він стимулює активність мозку. Також потрібно відзначити, що квіти можуть допомогти перемогти безсоння і знизити негативний вплив стресу на нервову систему.
8. Протипаразитарну дію. Ця здатність рослини була виявлена ще в стародавній час арабськими цілителями. Квітки гібіскуса не тільки виганяють з організму паразитів, але і володіють антибактеріальною дією. Остання обставина допомагає лікувати ті чи інші запальні процеси. Особливо добре протизапальний ефект проявляється в терапії захворювань верхніх дихальних шляхів.
9. Сприятливий вплив на органи зору. Один з найбільш цінних флавоноїдів гибискуса — кверцетин. Це речовина благотворно впливає на органи зору, допомагаючи знімати втому і перенапруження. Так що якщо вам доводиться багато працювати за комп’ютером, обов’язково в перервах пийте напій з пелюсток гібіскуса.
10. Допомогу в боротьбі із зайвою вагою. Існує розхожа думка, що квітки гібіскуса допомагають схуднути, у цієї думки є гідне обґрунтування. Ми вже говорили вище, що рослина нормалізує травлення, очищає організм від шлаків і токсинів, виводить зайву рідину — всі ці фактори дуже важливі для успішної боротьби із зайвими кілограмами. Але, крім того, в красивих пелюстках ховається ще один секрет, що в них містяться антоціани, які знижують швидкість утворення жирових відкладень. Так що користь квіток гібіскуса для схуднення не вигадана, а цілком реальна.

Цілющі властивості гибискуса донині цінують в народній медицині, особливо в Китаї та Африці. У Піднебесній на його основі виготовляють препарати, що поліпшують роботу серцево-судинної системи і благотворно впливають на нервову систему. В Африці ж рослину використовують як антибіотик, сечогінний, жовчогінний і протисудомний засіб, а також для лікування різних шкірних захворювань.

Протипоказання і шкоду квіток гібіскуса

На жаль, якими б корисними не були напої і страви з квіток гибискуса, їх позитивний ефект оцінити на собі зможе не кожен — справа в тому, що у цього продукту, як і у будь-якого іншого, існують протипоказання.

Продукт забороняється до вживання:

• Людям, страждаючим захворюваннями травної системи, так як рослина підвищує кислотність, а це може мати негативний вплив при наявності гастриту, виразкової хвороби та інших недуг ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
• Вагітним і планують дитину. Гібіскус володіє естрогенний ефект, який уповільнює процес дозрівання яйцеклітини, а також стимулює маткові скорочення, що може спровокувати передчасні пологи.
• Людям із захворюваннями нирок і сечового міхура — в цьому випадку сечогінний ефект рослини може завдати шкоди, особлива небезпека існує для хворих з жовчо – і сечокам’яної хворобою.

Також варто сказати про те, що з обережністю потрібно вводити продукт в раціон алергікам. Індивідуальна непереносимість компонентів рослини — явище не рідкісне, так як для нас воно все-таки екзотичне. З цієї ж причини не варто вживати продукт годуючим жінкам та маленьким дітям.

Ще один важливий факт, який потрібно знати про квітках гибискуса — вони мають властивість посилювати дію препаратів, в числі яких противірусні, протипухлинні та інші медикаменти. Це означає, що в період такої терапії від вживання продукту потрібно відмовитися, щоб не змазати картину лікування і не викликати побічні ефекти ліків.

Важливо також відзначити, що навіть здоровій людині, який не приймає ніяких препаратів, зловживати напоями та стравами з пелюстками рослини не варто, інакше можуть спостерігатися симптоми «передозування», головним чином проявляються у втраті концентрації уваги.

Зверніть увагу! Якщо ви страждаєте тим або іншим серйозним захворюванням, про який ми не згадали вище, перед вживанням квіток гібіскуса щоб уникнути негативних наслідків краще проконсультуватися з лікарем.

Рецепти напоїв з квітками гібіскуса

Рубінового кольору ароматний настій з пелюсток гібіскуса отримав свою особливу назву — чай каркаде. Існує безліч способів заварити такий напій, розповімо вам деякі з них:

1. Швидкий каркаде. Цей простий і швидкий рецепт слід використовувати, якщо у вас особливо немає часу на заварювання чаю. Приготування дуже просте: в чашку покладіть половину столової ложки пелюсток і залийте її склянкою окропу, прикрийте зверху якийсь кришкою. Через 10 хвилин напій можна пити.
2. Справжній каркаде. Але якщо час дозволяє, рекомендуємо вам скористатися цим рецептом, ви отримаєте більш насичений і яскравий напій. Візьміть пелюстки (10 грам) і залийте водою кімнатної температури (1 літр). Залиште квіти «розкриватися» на ніч. З ранку настій поставте на плиту, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Залишилося тільки чай процідити і додати за смаком підсолоджувач і прянощі.
3. Холодний каркаде. Якщо ви хочете пити напій холодним, то і тут рекомендують дотримувати особливу рецептуру. Пелюстки (4 столові ложки) покладіть в невелику каструльку і залийте холодною водою (500 мл), поставте на вогонь, додайте підсолоджувач і варіть 3 хвилини. Остудіть чай спочатку при кімнатній температурі, а потім відправте в холодильник. Коли каркаде стане зовсім холодним, його можна пити, попередньо процідивши. У напій можна додати нарізані цитрусові фрукти, вони з одного боку підкреслять кислинку, а з іншого — зроблять смак багатшими.

Варто відзначити, що каркаде можна пити хоч кожен день, але норму в 2-3 чашки краще не перевищувати. Крім того, при постійному щоденному вживанні напою незайвим буде зрідка робити перерви.

Рецепти страв з квітками гібіскуса

Як ми вже говорили вище, пелюстки екзотичної рослини годяться для приготування не тільки напоїв, але і страв, головним чином солодких — варення, джемів, цукатів. Примітно, що навіть у відомої дієти Дюкана є рецепт джему з гібіскуса, що зайвий раз підтверджує його користь для схуднення.

Використання в рецептах гібіскуса — популярна практика у відомих ресторанах. Карамелізованими квітками прикрашають вишукані десерти. Однак давайте ж розглянемо, які страви з квітів можна приготувати самостійно в домашніх умовах:

• Джем з Дюкану. Налийте в каструлю воду (0,5 літра), покладіть пелюстки (30 грам), доведіть до кипіння, додайте за смаком будь-цукрозамінник — мед, сироп агави, стевію і т. д, варіть 5-7 хвилин. Зніміть джем з вогню, дайте йому охолонути, а потім додайте желатин (20 грам), якщо ви вегетаріанець, використовуйте агар-агар. Поставте майбутній десерт в холодильник або морозилку для більш швидкого застигання. Коли джем застигне, його відразу ж можна їсти. За смаком він буде дуже схожий на варення з чорної смородини.
• Квіти гибискуса в сиропі. Для приготування цього незвичайного десерту поставте на вогонь каструльку з водою (250 мл), а коли вода закипить, засипте цукор (1 склянка). Як тільки він повністю розчиниться, зніміть сироп з вогню і охолодіть до 60 градусів. Поки сироп остигає, щільно укладіть в невелику банку квітки (50 грам), а потім залийте сиропом потрібної температури. Тепер закрийте банку щільною кришкою і приберіть ласощі в холодильник. Через 3-5 днів його можна їсти. Якщо пелюстки здадуться вам кислуватими, наступного разу додайте більше цукру і навпаки.
• Приправа з гибискуса. Змішайте в рівних пропорціях перетерті пелюстки гібіскуса і троянди, додайте за смаком цукор і/або сіль. У першому випадку пряністю можна буде доповнювати різні солодкі страви — сирні десерти, фруктові салати і т. д., у другому з допомогою приправи ви зможете створювати незвичні нотки у будь-яких несолодких стравах.

Варто відзначити, що пелюстки гибискуса можна додавати до різних вареньям і компотів, це не тільки зробить їх корисніше і оригінальніше, але і додасть насичений апетитний колір. До речі, у промисловості пелюстки рослини знаходять застосування як натуральний барвник.

Цікаві факти про квітках гібіскуса

За біологічними ознаками гібіскус не належить до чайним культурах, однак на увазі створеної традиції його вживання всі звикли називати напій з квіток рослини саме чаєм.

У Стародавньому Єгипті пити каркаде з квіток гибискуса дозволялося тільки фараонам і високопоставленим особам.

У нашому кліматі гібіскус добре росте тільки в кімнатних умовах, проте при належному старанні і на вулиці можна виростити один з його сортів, іменований «гібіскус садовий деревовидний». Культура представляє собою чагарник, вимагає пухкої плідної грунту, також потрібен регулярний полив, обробка пагонів. При правильному догляді гібіскус росте понад 20 років.

Квітки рослини активно використовуються в косметології, при зовнішньому застосуванні вони виявляють дуже сприятливий ефект на шкіру. На основі пелюсток роблять маски проти старіння, засоби для лікування проблемної шкіри і т. д.

Існують свідоцтва, що сама Клеопатра регулярно приймала ванни з гібіскусом, щоб зберегти молодість і контур шкіри.

На Сході гібіскус завжди наділяли магічними властивостями, до цих пір вважається, що в ньому ховається енергія руху, сила, спритність і мужність. Також існує повір’я, згідно з яким квіти рослини здатні повернути згаслу пристрасть.

Дивіться відео про квіти гибискуса:

Квітки гібіскуса відомі світу з давніх часів, і завжди їх цінували за численні корисні властивості. Навіть сьогодні вони активно застосовуються в народній медицині. Втім, щоб домогтися цілющого ефекту, не обов’язково готувати з них особливі ліки, можна просто пити чай з пелюсток і готувати з них різні десерти, дотримуючись, звичайно, розумну міру. Крім того, перед вживанням продукту в їжу потрібно звіритися зі списком протипоказань і переконатися в тому, що шкода квіти гибискуса вам не завдадуть.