Рис ширатаки: рецепти Дюкану, склад, калорійність

Хімічний склад рису ширатаки і його калорійність. Корисні властивості продукту і шкоду для організму людини. Як їдять незвичайний рис і в чому його особливість? Рецепти страв з його використанням.

Рис ширатаки — це натуральний дієтичний продукт, який рекомендований до вживання людям з надмірною вагою і прихильникам здорового способу життя. Ці зерна не збирають на рисових полях, а виготовляють з особливого виду борошна. По більшій частині вони складаються з дієтичної клітковини і практично не містять калорій. Якими ще достоїнствами володіє ширатаки і чому він не рекомендований до вживання дітям і вагітним? Розглянемо докладніше хімічний склад продукту і його споживчі властивості.

Склад і калорійність рису ширатаки

В рисі ширатаки ви не знайдете жирів, цукру або солі. 96% від маси продукту — це дієтична клітковина. Корисних речовин тут також не багато — в невеликій кількості присутній натрій (Na) — 100 г продукту 0,3 мг.

Згідно з традиційним рецептом виготовлення, до складу рису ширатаки входить всього кілька компонентів:

• Борошно, видобута з бульб багаторічної рослини під назвою конняку;
• Очищена вода;
• Загусник Е526.

Такий рис може продаватися в звичайному або замороженому вигляді. Іноді в його склад додається сіль. Виробник не рекомендує споживачам самостійно заморожувати сухий розсипчастий рис, фасований в герметичну упаковку.

Калорійність рису ширатаки на 100 м становить 9 ккал, з них:

• Білки — 0 г;
• Жири — 0 г;
• Вуглеводи — 0,6 г;
• Харчові волокна — 0 г;
• Вода — 0 р.

Енергетичне співвідношення б/ж/у— 0%:0%:27%.

Для довідки:

• Корінь рослини конняку за формою нагадує буряк. Він придатний не тільки для видобутку борошна, але і для вживання в сирому вигляді.
• В одній стандартній упаковці рису ширатаки міститься 340 г продукту.

Корисні властивості рису ширатаки

Ширатаки легко готується і вважається більш корисним аналогом Мівіни і інших видів локшини швидкого приготування. Проте популярність рису обумовлена іншою перевагою — цей продукт сприяє схудненню. Ширатаки легко засвоюється, не містить жиру і є досить ситним. Продукт входить до складу дієтичного харчування, тому його можна вживати без обмежень.

Користь рису ширатаки для організму людини:

1. Нормалізація тиску і рівня холестерину. Дієтичне зерно, потрапляючи в організм, виконує функцію абсорбенту, вбирає в себе шкідливі речовини і виводить їх назовні. Холестерин негативно впливає на артеріальний тиск, тому чим менше його в крові, тим здоровіше серцево-судинна система людини.
2. Очищає кишечник. Клітковина, якої в рисі найбільше, не розчиняється в шлунку, а механічно очищає ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Завдяки цьому нормалізується стілець, зникає важкість у животі.
3. Підходить для діабетиків. У продукті не міститься цукру, який негативно впливає на здоров’я інсулінозалежних людей. Також в рисі немає вуглеводів, тому його вживання призводить до зменшення обсягу глюкози в крові.
4. Не викликає алергії. У продукті немає смакових добавок, барвників та інших хімікатів, токсичних для людського організму.

Купити рис ширатаки може кожен бажаючий, продукт коштує відносно недорого і продається в спеціалізованих продуктових магазинах. Найпростіше замовити його в Інтернет-магазині. Зерна фасують в спеціальну двошарову упаковку з невеликим прозорим віконцем, щоб покупець бачив, як виглядає продукт.

Протипоказання і шкоду рису ширатаки

Продукт натурального походження не може заподіяти шкоду людському організму, але великої користі в ньому також немає. Випробувати на собі шкоду рису ширатаки можуть люди, які страждають від втрати ваги і апетиту.

При виконанні важкої фізичної роботи отримати належний заряд енергії від цього виду рису практично неможливо. За відсутності вітамінів і корисних мікроелементів ширатаки не рекомендують включати в раціон харчування людей, які перебувають у післяопераційному стані або намагаються відновитися після важкої хвороби.

Також вживати в їжу низькокалорійний продукт не рекомендовано вагітним, годуючим жінкам та неповнолітнім дітям. Переліченим категоріям споживачів необхідно отримувати з їжею як можна більше нутрієнтів, яких в ширатаки практично немає.

Навіть доросла здорова людина, що вирішила схуднути за допомогою азіатського рису, повинен проконсультуватися з фахівцем, перш ніж експериментувати зі своїм раціоном харчування.

Як приготувати рис ширатаки?

В магазині цей продукт продається вже в напівготовому вигляді. Кухареві залишається тільки промити зерна і відварити їх у воді. Хоча, згідно з традиційним рецептом, варити продукт у бульйоні.

Зверніть увагу! Важливо кидати зерна в киплячу рідину і варити не довше 2 хвилин, щоб вони не зварилися.

Перед подаванням страву можна приправити різними видами соусу. Часто такий рис їдять в якості гарніру до овочів або м’яса.

На замітку:

• Якщо ви купили рис в замороженому вигляді, не слід його розморожувати перед приготуванням.
• Ширатаки в будь-якому вигляді потрібно зберігати в холодильнику, якщо його герметичність упаковки була порушена. В цілому, продукт придатний протягом 12 місяців з дати виготовлення.

Рецепти страв з рисом ширатаки

Багато любителі рису ширатаки, спробувавши його вперше, були неприємно здивовані — готовий продукт має білосніжним цвітом, практично не має запаху і смаку. У такій ситуації не варто піддаватися загальному думку: якщо правильно приготувати рис, блюдо вийде ароматним і дуже смачним! Щоб зробити кулінарний шедевр на своїй кухні, вам знадобляться рецепти рису ширатаки за Дюкану.

Дюка — успішний лікар з Франції, який розробив дієту, популярну у всьому світі і названу в його честь. Завдяки порадам Дюка людина може швидко скинути кілограми, не обмежуючи себе в білковій їжі та інших продуктах, які так люблять володарі надмірної ваги.

Безліч людей вже знайшло струнку талію завдяки цьому методу. Головне — після завершення курсу схуднення людина не набирає вагу повторно. Ситний рис ширатаки відмінно підходить для низкоуглеводного раціону людей, які дотримуються дієти Дюкана.

ТОП–5 рецептів рису ширатаки для домашньої кухні:

• Рис з куркою. Для приготування страви вам знадобиться 350 г курячого філе. Промийте м’ясо під проточною водою і наріжте шматочками. Натріть його маринадом, приготованим з 1 ч. л. винного оцту і 2 ч. л. французьких трав. Протушкувати курку близько 10 хвилин на помірному вогні. Потім додайте до м’яса 3/4 ст. води і 340 г ширатаки. Варіть кашу, не закриваючи кришку посудини. В цей же час додайте до рису нарізану цибулину і 2 ст. л. томатної пасти. Солити страву необов’язково.
• М’ясні кульки з рисом. Промийте 1 упаковку ширатаки і залийте рис окропом (рідина повинна повністю покривати зерна). Залиште кашу настоюватися на кілька хвилин. В цей час дрібно поріжте 1 цибулину. Змішайте воєдино рис, цибулю і 0,5 кг фаршу (вибирайте на свій розсуд яловиче або куряче м’ясо). Додайте в готову суміш сіль і приправи на свій смак. З фаршу скачайте кульки, розміром з вашу долоню або трохи менше. Викладіть заготовки у форму для випікання. Залийте м’ясні кульки спеціальним соусом. Щоб приготувати підливу, вам знадобиться збити до однорідної маси 200 г кефіру (бажано з низьким відсотком жирності) з 1 ч. л. томатної пасти і 1 яйцем. Готовий соус можна трохи посолити. Випікайте кульки протягом 40 хвилин.
• Фаршировані помідори. Зваріть рис. Додайте в кашу 1 нарізану цибулину, зубчик часнику і кілька гілочок петрушки. Перемішайте інгредієнти з яловичим фаршем (200 г). Отриманої м’ясної маси повинно вистачити на 4 великих помідора. Щоб начинити томати, виріжте в них об’ємну порожнину. Начинені помідори випікайте в духовці 30 хвилин.
• Салат з рисом вегетаріанський. Зваріть 1 пачку ширатаки і змішайте його з дрібно нарізаними овочами. Для вегетаріанського салату оптимально підійдуть кілька помідорів, огірок і солодкий перець (бажано жовтого кольору). Пропорції овочів можна варіювати в залежності від ваших індивідуальних переваг. Заправте салат соком лимона і оливковим маслом. Приправте сіллю і декількома шматочками м’яти. Перед подачею на стіл готову страву слід трохи остудити в холодильнику. Завдяки цьому рис вбере в себе весь аромат овочів і приправ.
• Овочеве рагу з рисом. Проваріть упаковку рису в киплячій воді кілька хвилин. Паралельно з цим процесом підготуйте овочі — на розігрітій оливковій олії підсмажте нарізану цибулину і зубчик часнику. До подрумянившимся інгредієнтів додайте два цукіні. Кабачки краще нарізати у формі дрібних кубиків. Посоліть і приправити меленим перцем напівготове рагу. Протушкувати його близько 15 хвилин, вогонь при цьому повинен бути помірним. Потім змішайте овочі з рисом і потримайте рагу на помірному вогні ще 5 хвилин. Готову страву можна посипати нарізаними листям петрушки.

З ширатаки можна приготувати масу солодких десертів і навіть напоїв. Мафіни, пудинг, смузі і солодкі каші з дієтичного рису доводять, що можна їсти солодке і не поправлятися!

Кулінару на замітку! Для заправки страв з азіатського рису оптимально підходить оливкову олію і лимонний сік.

Цікаві факти про рисі ширатаки

В Азії продукти ширатаки активно вживають в їжу протягом вже більше 2000 років. Найбільші обсяги споживає Японія. В рік тут з’їдають близько 200 тонн різних виробів, виготовлених з борошна конняку, це не тільки рис, але і вермішель, спагетті і навіть фетучіні (одна з різновидів макаронів). Всі типи продукції виготовляються з одного виду борошна, тому можуть легко заміняти один одного.

Різні види продукції ширатаки входять до складу національних страв Японії. Приміром, готову локшину подають до столу з морепродуктів, сиром тофу і різними овочами. Дієтичний рис незамінний для приготування суші.

Однак позитивні відгуки рис ширатаки отримує не тільки від жителів Азії. У країнах Європи екзотичний продукт воліють додавати в різні види супу.

Черговий цікавий факт про саморобному рисі — до його складу входить добавка під номером Е526. В науковій літературі це харчове речовина називається гідроксидом кальцію, а в народі — вапном. Його активно використовують не тільки в якості харчової добавки — воно незамінне в наступних галузях:

1. Будівництво — вапном білять стіни, її додають в цементні розчини і силікатний бетон.
2. Медицина — гідроксид кальцію використовується в якості дезинфікуючого засобу в стоматології.
3. Енергетика — вапно незамінна при організації заземлення конструкції.
4. Сільське господарство — гідроксид кальцію використовують для виготовлення добрив, також він відмінно нейтралізує кислі грунти.

У багатьох покупців виникає питання — чи може рис ширатаки бути шкідливим для здоров’я людини через те, що містить настільки специфічну харчову добавку? Вчені стверджують, що вона відноситься до категорії безпечних. Проте вживати її слід в помірних кількостях. Якщо регулярно перенасичувати організм гідроксидом кальцію, можна спровокувати утворення каменів у нирках або розвиток панкреатиту. Маса цієї речовини в азіатському рисі знаходиться в нормі, тому в розумних дозах цей продукт не зашкодить споживачеві.

Як готувати рис ширатаки — дивіться на відео:

Ширатаки — це натуральний продукт, який використовується переважно для схуднення. В цьому плані по достоїнству оцінив рис ширатаки Дюка. Французький доктор розробив ефективну дієту, яка отримала визнання у всьому світі. Азіатський рис з легкістю включається в раціон дієтичного харчування. Якщо вам не вдасться придбати цей продукт, замінити її можна будь-який з видів локшини ширатаки — вона теж низькокалорійна і проводиться з тих же продуктів, що і рис. Зловживати їжею, бідної на нутрієнти, не варто. Важливо підійти до процесу очищення організму грунтовно і проконсультуватися з цього питання з лікарем.