Опис рослини лукуму. Корисні речовини, що містяться в його плодах. Якими оздоровлюючими властивостями володіє, можливі шкідливі прояви при зловживанні. Рецепти з лукумой.
Лукуму — це субтропічний плід з латинським видовою назвою Pouteria lucuma. Дерево є уродженцем Андських долин і виростає в Чилі, Перу, Еквадорі. Його зображення удосталь присутній на кераміці корінних жителів прибережних районів Південної Америки, особливо племен сечі та інків. Перші приділяли багато часу сільському господарству, тому часто згадували корисний плід у своєму мистецтві. У Перу збір врожаю лукуми відбувається з жовтня по березень, а в Чилі — з червня по листопад. Це найкращий час для того, щоб спробувати плід свіжим.
Склад і калорійність лукуми
Круглі щільні зелені плоди вперше були помічені й описані європейцями, які прибули в Еквадор в 1531 році. Саме тоді за фруктом закріпилася назва «lucmo», трансформувалося в лукуму. На Філіппінах плід носить ім’я «eggfruit», завдяки туристичного потоку таке найменування поширилося в деякі англомовні країни.
Смак лукуми дуже незвичайний, по текстурі вона схожа на яєчний жовток, зварений круто, поширює аромат кленового сиропу. М’якоть солодка і злегка волокниста, іноді схожа за структурою на картопля або батат.
Калорійність лукуми становить близько 350 ккал на 100 г, з яких:
- Жири — 0,9 г;
- Вуглеводи — 35 р.;
- Білки — 7 г;
- Харчові волокна — 21 р.
Мінеральні елементи на 100 г:
- Натрій — 133 мг;
- Калій — 830 мг;
- Кальцій — 0,98 мг;
- Залізо — 0,8 мг.
Вітамінний склад на 100 г:
- Вітамін А — 0,49 мг;
- Вітамін С — 1,96 мг;
- Вітамін В6 — 0,9 мг;
- Ніацин — 0,9 мг;
- Фолієва кислота — 2,45 мг.
