Цільнозернові вермішель: користь, шкоду, приготування, рецепти

Чим відрізняється цільнозернові вермішель від звичайної? Калорійність і хімічний склад. Користь і шкода при вживанні. Які страви можна приготувати? Як худнути з корисним продуктом?

Цільнозернові вермішель — це харчовий продукт у формі тонких паличок, виготовлений з подрібнених, але не обмолоченого зерна. При приготуванні борошна навколоплідну оболонку і ендосперму не видаляють. В якості вихідної сировини можуть використовувати пшеницю, рис, жито і інші злаки. Колір такий вермішелі темний, а менш ніжний смак.

Склад і калорійність цільнозерновий вермішелі

Незважаючи на те, що дієтологи радять худнути за допомогою цільнозерновий пасти, харчова цінність виробів, виготовлених із звичайної обмолоченої борошна і подрібнених зерен, розрізняється незначно.

Калорійність цільнозерновий вермішелі — 124 ккал на 100 г, з них:

  • Білки — 5.3 м;
  • Жири — 0.5 г;
  • Вуглеводи — 26.5 г;
  • Харчові волокна — 2.8 м;
  • Зола — 0.44 м;
  • Вода — 67.15 р.

Вітаміни на 100 г:

  • Бета Каротин — 0.002 мг;
  • Вітамін В1, тіамін — 0.108 мг;
  • Вітамін В2, рибофлавін — 0.045 мг;
  • Вітамін В4, холін — 10.7 мг;
  • Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.419 мг;
  • Вітамін В6 піридоксин — 0.079 мг;
  • Вітамін В9, фолати — 5 мкг;
  • Вітамін Е, альфа токоферол — 0.3 мг;
  • Вітамін До, філохінон — 0.7 мкг;
  • Вітамін РР — 0.707 мг.

Макроелементи на 100 г:

  • Калій, K — 44 мг;
  • Кальцій, Ca — 15 мг;
  • Магній Mg — 30 мг;
  • Натрій Na — 3 мг;
  • Фосфор, P — 89 мг.

Мікроелементи на 100 г:

  • Залізо, Fe — 1.06 мг;
  • Марганець, Mn — 1.379 мг;
  • Мідь, Cu — 167 мкг;
  • Селен Se — 25.9 мкг;
  • Цинк, Zn — 0.81 мг.
Дивіться також  Квіти лілії: користь, шкоду, як їдять, рецепти страв

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

  • Моно – і дисахариди (цукру) — 0.8 м;
  • Мальтоза — 0.3 р.
  • Сахароза — 0.1 р.

Також у складі цільнозерновий вермішелі:

  • незамінні амінокислоти — 10 найменувань, найбільше лейцину;
  • замінні амінокислоти — 8 речовин, переважно глутамінова і аспарагінова кислота, пролін і серин;
  • насичені і ненасичені жирні кислоти;
  • жирні кислоти — омега-3 і омега-6.

Дані наводяться щодо продукту з пшеничних зерен. Але якщо в борошно додають подрібнену сочевицю, квасолю або жито, то харчова цінність збільшується. Змінюється і кількість корисних речовин. Наприклад, в складі вермішелі з жита 0,3 мг вітаміну Е.

Якщо порівнювати з макаронними виробами з твердих сортів пшениці, то значна різниця тільки за кількістю харчових волокон — 2,8/100 г проти 1/100 р. У всьому іншому склад розрізняється незначно.