Вітаміни, мікро – і макроелементи, кислоти, що входять до складу полубелого гриба. Яким чином він впливає на організм і чим це пояснюється. Різні способи його приготування та інформація, яку слід знати кожному.
Полубелый гриб — це представник роду «Боровик». Він має капелюшок круглої форми діаметром до 15 див. Шкірка у неї щільна, тверда, світло-коричневого кольору і з працею знімається. М’якоть його м’яка, солодкувата на смак і блідо-жовта. Висота ніжки становить близько 5 см, поверхню її неоднорідна. Цей гриб відноситься до їстівним і підходить як для сушіння, так і для маринування. Він є відмінним інгредієнтом для приготування перших і других страв, різних гарнірів і салатів. Інша назва полубелого гриба — желтожебрик.
Склад і калорійність полубелого гриба
За своїм складом «жовтий боровик» дуже схожий на білий. У ньому також міститься безліч різних жирних кислот. Більший відсоток припадає на поліненасичені кислоти — лінолеву і ліноленову, також є Омега-6 і Омега-9, надзвичайно корисні для роботи серцево-судинної системи. Не менш цінні й стероли, засвоювані вуглеводи у вигляді моно – і дисахаридів, незамінні кислоти. З останніх гриб містить лізин, валін, аргінін, треонін. Він включає в себе і деякі замінні кислоти, серед яких найбільш важливі цистеїн і тирозин.
Калорійність полубелого гриба на 100 м становить 34 ккал, з них:
- Білки — 3.7 м;
- Вуглеводи — 1,1 м;
- Жири — 1,7;
- Вода — 87 г;
- Харчові волокна — 1.5 м;
- Зола — 1.1 р.
Полубелый гриб є багатим джерелом різних мікроелементів. Тут є і залізо, фтор, цинк, рубідій і кобальт. Він надає сприятливу дію на здоров’я і завдяки високому вмісту макроелементів. Лідером серед них є калій; не обділений продукт і фосфором, кальцієм, магнієм, сіркою, хлором.
«Жовтий боровик» насичує організм корисними вітамінами. Він є просто джерелом аскорбінової кислоти, яка бере участь у зміцненні імунної системи. Цілком достатньо в ньому та альфа-токоферолу (Е), фолатів (B9), нікотинової кислоти (РР). Невеликий відсоток припадає на тіамін (B1), рибофлавін (В2) і пантотенову кислоту (В5).
Термічна обробка полубелого гриба призводить до часткового руйнування корисних речовин. Саме тому його не рекомендується довго варити перед використанням, достатньо і 20 хвилин.
