Тамариндовая паста: користь, шкоду, як приготувати, які рецепти

Що таке тамариндовая паста, її склад і калорійність. Користь та потенційний шкоду. Які страви можна приготувати на її основі.

Тамариндовая паста — це кулінарна приправа, зроблена з плодів тамаринду індійського (Tamarindus indica). Дане дерево часто називають індійським фініком, оскільки м’якоть плодів нагадує за кольором і смаком фініки. Також відомі такі назви, як асам, сві боэй, сампалок, тетул, сиямбала, кулі, дакар та ін. Вирощується в тропічних широтах усіх континентів. Особливо поширений в Азії, Африці, на островах Карибського басейну. Дерева в висоту — до 30 метрів, темно-зелені листки зібрані на черешках по 20-40 штук, рожеві суцвіття. Плоди схожі на стручки бобів або квасолі, довжиною до 20 см і 2-3 см завширшки, мають солодкий і кислий смак. Використовуються в кулінарії і народній медицині. З солодких роблять десерти, а кислих — тамариндовую пасту, активно використовується в азіатській кухні. Розмножується тамаринд насінням, що проростає протягом тижня, плодоносити починає на 6-7 рік. Дозріває круглий рік.

Дивіться також  Сир Ярг: рецепт, користь і шкода