Капуста кале: склад, калорійність, користь, рецепти

Мікро – та макроелементи, вітаміни і кислоти, які містить капуста кале. У чому полягають її корисні для здоров’я властивості, чи є якісь протипоказання до вживання цього овоча. Як приготувати з нього перші страви і салати.

Капуста «кале» — це однорічна овочева культура з сімейства «Хрестоцвіті». На відміну від інших видів, вона росте у вигляді суцільних листя, не скручивающихся в качан, за рахунок чого її іноді плутають з латук. Листя тут кучеряве, неоднорідні, яскраво-зеленого кольору. Вага одного пучка досягає 1-1,5 кг. Інші назви цієї капусти — «Браунколь», «Ґрюнколь» або просто кучерява. Передбачається, що рослина почали культивувати в середні століття в Європі, а під час Другої світової війни торговці поширили його далеко за океан — в Канаду, Мексику, Венесуелу. Широку популярність цей овоч придбав саме в 40-х роках 20-го століття з-за високої поживності, не даючи солдатам голодувати на фронті. Є декілька сортів кале — «Червоний», «Сибірський», «Прем’єр», «Діно» і «Кучерявий». Листи «кучерявою» вживають переважно в сирому і вареному вигляді. Вони приємно-ніжні і м’які на смак, набагато цікавіше тих, що має звичайна білокачанна або пекінська капуста.

Дивіться також  Березовий сік: користь і шкода, як збирати, рецепти