Капуста кале: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з капустою кале

Для вживання в їжу придатні тільки листя — занадто жорсткі стебла, і в них практично немає ніяких корисних речовин. З перших готують в основному холодні і теплі салати, супи, борщі, котлети. Запікають і тушкують цей овоч вкрай рідко, а ось маринують і солять — досить часто. Так як він не має яскраво вираженого смаку, його слід доповнювати іншими інгредієнтами — морква, цибуля, сир, м’ясо і т. д.

Ось лише кілька цікавих рецептів:

1. Котлети. Перекрутіть на м’ясорубці один пучок, стільки ж моркви і ріпчастої білого лука «Стерлінг». Потім з’єднайте всі, додайте 1 ст. л. манки, 2 ст. л. жирної сметани, трохи кропу, солі і перцю за смаком. Потім висипте на тарілку борошно або панірувальні сухарі, обваляйте в них сформовані котлети і смажте їх у великій кількості рослинної олії до утворення золотистої скоринки. Якщо тісто буде розвалюватися, можна вбити 1 яйце. Далі перекладіть все в емальовану каструлю, залийте підливою (3 ст. л. томата + 50 мл води + сіль і перець) і тушкуйте 15 хвилин.
2. Борщ. Приготуйте бульйон з телятини, посоліть і поперчіть його. Потім займіться піджаркою — почистіть, натріть і обсмажте по 1 моркви, цибулині та буряку. Далі влийте в сковороду домашній томат (100 мл), збільште газ і після закипання заправки зніміть її з плити. Тепер видаліть шкірку з картоплі (2 шт. середнього розміру), наріжте його кубиками і додайте в бульйон. Сюди ж висипте нашатковану капусту, якій знадобиться не більше 0,5 кг. Варіть борщ 15-20 хвилин, перед подачею на стіл додайте в супниці подрібнений кріп і сметану.
3. Холодний салат. Помийте 200 г помідорів чері, один авокадо і червоний перець. Потім дрібно наріжте їх, а потім і саму капусту (300-500 м). В кінці все змішайте, додайте морську сіль, часник і оливкову олію — все по своєму смаку. Масу перемішайте і розкладіть на великі тарілки. По боках прикрасьте їх адигейський сиром або фетою.
4. Теплий салат. Вам знадобиться розрізати на 4 частини невеликий гарбуз, дістати з неї м’якоть, проварити її 10-15 хвилин. Далі її потрібно змішати з подрібненими листям кале (не більше 1-2 пучків), 4 подрібненими зубчиками часнику, 2 ст. л. кокосового масла. Завершіть приготування додаванням солі, лимонного соку яблучного оцту і оливкового масла по своєму смаку. Тепер все це треба перекласти на деко, змащене кукурудзяним маслом, і залишити під включеної духовці 20 хвилин. Все у вас повинно вийти 4 порції.
5. Смузі. Все, що вам потрібно зробити — це один ананас очистити, помити 100 г чорниці і 300 р капусти. Усе це подрібнюють і кладуть в чашу блендера, бажано заглибного. Потім вибирають найбільшу швидкість і збивають масу до утворення однорідної кашки за типом пюре. Якщо вона вийде висококонцентрованої, додайте 20% води. В кінці налити напій у склянку, вставте в нього соломинку для коктейлів і насолоджуйтеся чудовим смаком. Це просто ідеальний варіант для схуднення!
6. Овочевий суп. Висипте в киплячу воду (2 л) помідори черрі (50 г), консервований горошок (3-тю частину), одну нарізану кубиками моркву і кільцями цибулину. Проваріть ці овочі 20 хвилин, а потім додайте до них перекручене на м’ясорубці капусту (близько 200 г). Потім суп посоліть і поперчіть і залиште на 10 хвилин доходити під кришкою. В кінці можна додати тертий сирок і збити його, як пюре.
7. Оладки. Готуються вони практично так само, як котлети, правда, маса повинна бути більш рідкою. Тому вам потрібно подрібнити 500 г листя, додати кефіру (100 мл), солі і перцю, 2 яйця, 0,5 склянки борошна. Тепер слід просто викласти тісто на добре розігріту сковороду, политу олією і смажити, як звичайні оладки. До того, як вони охолонуть, їх можна змастити вершковим маслом і посипати свіжим рубаним кропом.

Важливо! У рецепти капусти кале цілком можна вносити свої зміни, додаючи улюблені інгредієнти. Єдине, з чим не варто експериментувати — це риба, яка зовсім не поєднується з таким вимогливим овочем.