Малиновий джем: рецепти, калорійність, як приготувати, користь і шкода

Склад і корисні властивості малинового джему. Як їдять солодощі і чи є протипоказання до її вживання? Думка дієтологів і рецепти приготування джему від кухарів зі всього світу.

Малиновий джем — це густе варення, яке доводиться до смаку людям різного віку і соціального статусу. Ласощі незамінне при застуді, воно володіє масою корисних властивостей, що дозволяють оздоровити організм і поліпшити емоційний фон людини. Придбати джем можна в будь-якому продуктовому магазині, однак найбільш корисним вважається варення домашнього приготування.

Склад і калорійність малинового джему

До складу малинового джему, приготованого за стандартною технологією, входять малина, цукор і вода. Але не кожен сучасний виробник дотримується традиційної рецептури, може додавати в продукт штучні смакові добавки, барвники, ароматизатори та консерванти. Тому, купуючи джем в магазині, уважно читайте інформацію на упаковці. А краще займіться приготуванням ласощі самостійно.

Калорійність малинового джему на 100 м становить 224 ккал, з них:

• Білки — 0,6 г;
• Жири — 0,3 г;
• Вуглеводи — 58,8 г;
• Харчові волокна — 0 г;
• Вода — 68 р.

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів — 1:0,5:98.

Вітаміни в 100 г продукту:

• Вітамін РР — 0,6036 мг;
• Вітамін Н — 1,601 мкг;
• Вітамін Е — 0,509 мг;
• Вітамін С — 8,94 мг;
• Вітамін В9 — 5,186 мкг;
• Вітамін В6 — 0,06 мг;
• Вітамін В5 — 0,171 мг;
• Вітамін В2 — 0,038 мг;
• Вітамін В1 — 0,015 мг;
• Вітамін А — 26,4 мкг;
• Бета каротин — 0,16 мг.

Мінеральні речовини в 100 г малинового джему:

• Кобальт (Co) — 1,686 мкг;
• Бор (В) — 171,1 мкг;
• Молібден (Мо) — 12,657 мкг;
• Фтор (F) — 2,67 мкг;
• Марганець (Mn) — 0,1776 мг;
• Мідь (Cu) — 146,71 мг;
• Цинк (Zn) — 0,1704 мг;
• Залізо (Fe) — 1,075 мг;
• Сірка (S) — 13,63 мг;
• Хлор (Cl) — 17,77 мг;
• Фосфор (P) — 29,8 мг;
• Калій (К) — 191,8 мг;
• Натрій (Na) — 17,86 мг;
• Магній (Mg) — 18,02 мг;
• Кальцій (Ca) — 34,62 мг.

Жирні кислоти в 100 г продукту:

• Насичені — 0,01 г;
• Мононенасичені — 0,038 г;
• Фітостероли — 12 мг.

Амінокислоти в 100 г малинового джему:

• Триптофан — 0,008 г;
• Треонін — 0,023 г;
• Ізолейцин — 0,017 г;
• Лейцин — 0,037 г;
• Лізин — 0,03 г;
• Метіонін — 0,001 г;
• Цистин — 0,006 г;
• Фенілаланін — 0,021 г;
• Тирозин — 0,025 г;
• Валін — 0,021 г;
• Аргінін — 0,032 г;
• Гістидин — 0,014 г;
• Аланін — 0,037 г;
• Аспарагінова кислота — 0,166 г;
• Глутамінова кислота — 0,109 г;
• Гліцин — 0,029 г;
• Пролін — 0,023 г;
• Серин — 0,028 р.

На замітку! В одній чайній ложці вміщується 17 г малинового джему, а в їдальні — 50 р.

Корисні властивості малинового джему

Щоб відчути на собі користь малинового джему, його слід вживати регулярно і в розумних кількостях. Продукт багатий на білки та жири, тому допомагає швидко побороти голод. Ліпіди, амінокислоти, вітаміни та мінерали, які присутні в ласощах у великому обсязі, роблять організм людини міцніше і стійкіше до негативних факторів навколишнього середовища.

Основні лікувальні властивості малинового джему:

1. Зміцнює імунітет і омолоджує шкіру. Малина багата на вітамін С, який незамінний для зміцнення організму і вироблення колагену, який відповідає за здоров’я і молодість шкірних покривів тіла.
2. Бореться з простудними захворюваннями бактеріального характеру. У ягоді містяться фітонциди, які прийнято називати природними антибіотиками.
3. Покращує травлення. Фітонциди надають на організм не тільки бактерицидну, але і антиоксидантну дію, тому при потраплянні в ШКТ прискорюють обмінні процеси.
4. Усуває тяжкість в животі після прийому жирної їжі. Даний ефект забезпечується речовинами, які нейтралізують канцерогени, які потрапляють у ШЛУНКОВО разом з смаженими стравами.
5. Запобігає утворенню тромбів, виступає як профілактичний засіб проти інсультів. У малині містяться речовини, які беруть участь у кровотворенні і роблять кров рідшою.
6. Знижує жар. Ягода містить природну ацетилсаліцилову кислоту. Лікарі радять по можливості замінювати аспірин саме малиною, адже вона надає на організм жарознижувальну дію без шкоди внутрішнім органам, в той час як синтетичні речовини можуть викликати виразку шлунка, гастрит і не тільки.
7. Покращує настрій і бореться з депресією. Продукт має яскравий і насичений рубіновий колір, а також приємний стійкий аромат, такі характеристики роблять джем справжнім антидепресантом. До того ж будь-яка солодкість стимулює в організмі вироблення гормонів, що відповідають за радість і задоволення — малинове ласощі в даному випадку не виняток.
8. Зміцнює судини і оптимізує роботу кровоносної системи. У продукті міститься маса корисних мікро – і макроелементів, наприклад, цинку, міді, калію і не тільки.

Цікаво! Не кожен знає, але малина — це зовсім не ягода, науковці визначають її як многокостянку. Вона складається з декількох десятків маленьких плодів, у яких містяться кісточки. Всі плоди прикріплюються до однієї загальної ніжці білого кольору і конічної форми. Саме сукупність цих плодів прийнято називати малиною.

Протипоказання і шкоду малинового джему

Шкода малинового джему для людського організму очевидний — в продукті міститься великий обсяг цукру, тому слід відмовитися від ласощів всім, хто має проблеми із зайвою вагою, підвищеним рівнем глюкози в крові і т. д. Не слід зловживати солодощами та дітям, чия зубна емаль може істотно зіпсуватися через надлишок цукру.

Ласощі у великих обсягах протипоказано людям з гіпотонією, адже малина здатна знижувати рівень артеріального тиску. У зв’язку з цим джем рекомендований до вживання гіпертонікам — такий продукт може мінімізувати ризик інфаркту.

Повністю відмовитися від малинового джему слід людям з індивідуальною непереносимістю малини. Фахівці акцентують увагу на тому, що вона може спровокувати алергію навіть у абсолютно здорових людей, якщо споживати її у надмірних обсягах.

Іноді лікарі рекомендують утриматися від вживання продуктів з вмістом малини людей з гемофілією, жінкам в положенні і матусям, які годують груддю.

Як приготувати малиновий джем?

Вас цікавить інформація про те, як приготувати малиновий джем на своїй домашній кухні? Все, що для цього потрібно: терпіння і 3 кг свіжої малини.

Покрокове приготування малинового джему:

• Переберіть і промийте малину.
• Розімніть многокостянку руками або картофелемялкой до отримання однорідної маси.
• Поставте пюре на повільний вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння.
• Кип’ятіть малину протягом 15 хвилин.
• Разварившуюся масу протріть через сито або друшляк.
• Отриманий джем зважте і додайте в нього цукор з розрахунку 1:1.
• Ретельно розмішайте джем з цукром і знову поставте на плиту. Варіть масу близько 20-25 хвилин, постійно помішуючи. Вогонь при цьому повинен бути помірним.

Зверніть увагу! Важливо не переварити джем, тоді він придбає приємний яскраво-червоний колір. Якщо ж перетримати ласощі на плиті, воно стане бурим.

Продукт, виготовлений з вищевказаних порад, виходить густим і ароматним. Однак для господинь, які люблять варення без кісточок, існує інший рецепт малинового джему:

1. Підготовлену малину викладіть в емальовану каструлю/миску і залийте водою з розрахунку 2 ст. води на 1,2 кг ягід.
2. Доведіть масу до кипіння і варіть 20 хвилин. Важливо, щоб кипіння було помірним, тому слідкуйте за вогнем.
3. Щоб відокремити кісточки від практично готового джему, використовуйте дрібне сито або марлю. Простелите марлю у звичайний друшляк і вилийте на неї джем. Після цього вичавіть руками макуха, залишився на ній.
4. Додайте у відокремлений від кісточок сік 1,5 кг цукрового піску і закип’ятіть отриману масу.
5. Варіть джем не менше 1 години. Продукт буде готовий, коли крапля варення, поміщена на блюдце, не буде розтікатися по його поверхні. Не забувайте знімати пінку під час варіння варення і прикручувати вогонь.

При приготуванні малинового джему в домашніх умовах пам’ятайте, що ласощі слід влаштовувати в стерилізовані банки, як і будь-яке інше варення. Один із способів підготовки тари до закатці: прокип’ятіть кришки закаточні у воді протягом 15 хвилин, залийте кип’яченою водою вимиті банки для джему і накрийте їх простерилизованными кришками, через 30 хвилин злийте воду з них і приступите до закатці.

Рецепти страв і напоїв з малиновим джемом

Смачний малиновий джем можна додавати в десерти і навіть другі страви. М’ясо, залите солодким соусом, не залишить байдужим навіть найдосвідченішого шанувальника вишуканих страв. Представляємо вашій увазі кілька простих рецептів з використанням малинового ласощі:

• Курячі гомілки з беконом і малиновим соусом. Посоліть і поперчіть гомілки, потім оберніть їх в бекон і викладіть на деко. Накрийте м’ясо фольгою і відправте запікатися. Поки гомілки будуть готуватися, займіться соусом. Розведіть 100 г малинового джему невеликою кількістю води і поставте на плиту. Як тільки маса почне закипати, додайте в неї 50 мл коньяку і варіть до випарювання рідини. Додайте в соус 30 г вершкового масла і 1 ч. л. пшеничного борошна (краще вибирати білу). Отриману масу перебити блендером. Дістаньте м’ясо з духовки через 30 хвилин після початку запікання. Зніміть з нього фольгу і знову відправте в духовку на 15 хвилин, щоб гомілки підрум’янилися. Готове м’ясо полийте соусом і подавайте з будь-яким гарніром (гречка, рис, картопляне пюре). Приємного апетиту!
• Пісочний пиріг з джемом. Розітріть 100 г вершкового масла або маргарину для випічки з 1 ст. цукру. Додайте в отриману масу 1 куряче яйце і 0,5 ч. л. соди, погашеної оцтом. Замісіть тісто з додаванням 2 ст. борошна. Готове тісто розділіть на дві частини — один шматок повинен бути трохи більше іншого. Викладіть більший шматок тіста на деко тонким шаром з невеликими бортиками. Викладіть на корж 1 ст. малинового джему. Тісто використовуйте для видавлювання сердечок, кружечків або інших фігур — його необхідно викласти на варення в гарний візерунок. Випікайте пиріг не довше 30 хвилин.
• Пісочне печиво з джемом. Змішайте 200 г вершкового масла зі 180 г цукру. Додайте до масла 2 жовтки з курячих яєць, 1 ч. л. солі і 0,5 кг борошна. Замісіть тісто, окутайте його в целофан або харчову плівку і відправте охолоджуватися в холодильник на півгодини. Якщо у вас тільки один лист або занадто маленька духовка, розділіть його на дві частини і охолоджуйте роздільно. Так, поки ви будете випікати половину тесту, інше буде залишатися недоторканим в холодильнику. Перед випіканням розкачайте його і проколіть виделкою в декількох місцях. Потім намажте корж малиновим джемом і наріжте на порційні шматочки. Випікайте печиво 15-25 хвилин (залежно від потужності духової шафи).
• Сирні кнедлики з джемом. Трохи збийте за допомогою вилки 1 куряче яйце, 1 г ваніліну і 20 г манної крупи. Додайте в отриману масу 250 г сиру, бажано з великим відсотком жирності. Залиште тісто на 8-10 годин у холодильнику. Зручно замішувати масу з вечора і залишати її охолоджуватися на всю ніч. З охолодженого тіста формуйте кульки, начиняючи їх малиновим джемом. Залишайте одну сторону кульки трохи прочиненими, щоб була видна начинка. Варіть кнедлики в окропі 2 хвилини. Подавати до столу таке ласощі можна зі сметаною.

Закочуйте малиновий джем на зиму, щоб довгими морозними вечорами пити вітамінний чай і оздоровлювати свій організм. Приготувати такий напій може абсолютно кожен чоловік. Для цього закип’ятіть воду і залийте нею 2 десертні ложки джему. Ретельно перемішайте напій і вживайте його кілька разів в день. Такий чай надає оздоровчий вплив, дарує бадьорість і захищає від застуди.

Літній варіант напою з малиновим джемом — молочний коктейль. Для його приготування вам знадобиться кухонний комбайн або блендер. У чашу для збивання викладіть 2 ст. л. сиру, 1 ст. л. сметани, 60 г джему. Важливо, щоб сир був дрібнозернистим. Якщо продукт розпадається на великі шматочки, його слід протерти через сито перед приготуванням коктейлю. Всі інгредієнти ретельно перемеліть в блендері. Закінчуйте молоти, коли маса набуде кремову консистенцію. Якщо ви любите солодощі, у напій можна додати трохи цукру або меду і стиглий банан. Коли заготовка для коктейлю буде готова, займіться молоком. Нагрійте склянку молока до 70 градусів. Вилийте рідину в скляну ємність і збийте до отримання густої піни. Для цього підійде занурювальний блендер або міксер. З’єднайте молоко з сирною заготівлею і знову збийте коктейль (збивайте його не менше 15 хвилин). Напій готовий!

Цікаві факти про джемі

Прийнято вважати, що вперше продукт був приготований в Шотландії. Трохи пізніше про те, як зробити малиновий джем, дізналися в Європі, і тільки після цього його почали готувати в Росії.

Для приготування джему підходить не тільки малина, але й інші ягоди та фрукти, що містять в собі велику кількість пектину — натурального і безпечного для здоров’я людини згущувача.

Багато початківці кулінари і просто любителі солодкого плутають джем з французької солодощами під назвою конфітюр. Ці продукти дійсно схожі за кольором і масі, проте конфітюр більш рідкісний і однорідний, в порівнянні з джемом.

Як приготувати малиновий джем — дивіться на відео:

Малиновий джем — продукт, який повинен зберігатися у засіках в кожній родині, особливо там, де є діти. В холодну пору, коли люди починають хворіти простудними захворюваннями, солодкість зміцнить імунітет, поліпшить настрій, зіб’є жар і вилікує хворе горло. Щоб відчути на собі всю лікувальну силу джему, купуйте продукт з натуральним складом або варіть його самостійно!