Що таке соус грибиш і як його їдять? Що входить до складу продукту, які існують рецепти його приготування? Всі подробиці про соусі грибиш, його корисні властивості і протипоказання до вживання.
Соус грибиш — це універсальна підлива для холодних і гарячих других страв. Соус оптимально підходить до овочів, птиці, яловичині або морепродуктів. Неформально вважається близьким родичем тартару, тому що віддалено схожий з ним за смаком і принципом приготування. Є своєрідним замінником майонезу. Займає у французькій кухні позицію базового соусу. Подобається як дорослим, так і дітям. Дієтологи та інші лікарі акцентують увагу на тому, що соус може одночасно наситити організм корисними речовинами і нашкодити йому своєю калорійністю та іншими шкідливими властивостями.
Склад і калорійність соусу грибиш
В базовий склад соусу грибиш входять такі інгредієнти:
- Курячі яйця цілком або яєчні білки — головний інгредієнт соусу;
- Суміш спецій — естрагон, зелена петрушка та ін;
- Цибулю-шалот — вважається більш ніжним і ароматним аналогом звичайного ріпчастої цибулі;
- Гірчиця — найчастіше вибирають традиційну для Франції діжонську гірчицю, до складу якої входить біле вино;
- Масло рослинного походження — важливо, щоб вона мала нейтральний смак, тому для приготування соусу використовують, як правило, ріпакова або виноградне масло;
- Винний оцет — менш нудотний, ніж вино, дуже корисний для здоров’я людини, широко використовується в багатьох соусах і заправках різних кухонь світу.
В якості додаткових і опціональних інгредієнтів соусу можуть використовуватися солоні огірки, твердий сир, каперси або наприклад, маринована кукурудза.
Калорійність соусу грибиш на 100 м становить 202 ккал, з них:
- Білки — 15 г;
- Жири — 15 г;
- Вуглеводи — 0 г;
- Харчові волокна — 0 р.
В соусі міститься маса корисних для людини нутрієнтів, а саме:
- Ліпіди;
- Вітаміни — B, C, D, E та ін;
- Мінерали — залізо (Fe), фосфор (P), йод (I), селен (Se), натрій (Na) та ін.
На замітку! Грибиш домашнього приготування, на відміну від магазинного майонезу, зберігається недовго. Бажано використовувати в протягом пари днів.