Соус грибиш: рецепт, як приготувати, користь, шкоду

Що таке соус грибиш і як його їдять? Що входить до складу продукту, які існують рецепти його приготування? Всі подробиці про соусі грибиш, його корисні властивості і протипоказання до вживання.

Соус грибиш — це універсальна підлива для холодних і гарячих других страв. Соус оптимально підходить до овочів, птиці, яловичині або морепродуктів. Неформально вважається близьким родичем тартару, тому що віддалено схожий з ним за смаком і принципом приготування. Є своєрідним замінником майонезу. Займає у французькій кухні позицію базового соусу. Подобається як дорослим, так і дітям. Дієтологи та інші лікарі акцентують увагу на тому, що соус може одночасно наситити організм корисними речовинами і нашкодити йому своєю калорійністю та іншими шкідливими властивостями.

Склад і калорійність соусу грибиш

В базовий склад соусу грибиш входять такі інгредієнти:

  1. Курячі яйця цілком або яєчні білки — головний інгредієнт соусу;
  2. Суміш спецій — естрагон, зелена петрушка та ін;
  3. Цибулю-шалот — вважається більш ніжним і ароматним аналогом звичайного ріпчастої цибулі;
  4. Гірчиця — найчастіше вибирають традиційну для Франції діжонську гірчицю, до складу якої входить біле вино;
  5. Масло рослинного походження — важливо, щоб вона мала нейтральний смак, тому для приготування соусу використовують, як правило, ріпакова або виноградне масло;
  6. Винний оцет — менш нудотний, ніж вино, дуже корисний для здоров’я людини, широко використовується в багатьох соусах і заправках різних кухонь світу.

В якості додаткових і опціональних інгредієнтів соусу можуть використовуватися солоні огірки, твердий сир, каперси або наприклад, маринована кукурудза.

Калорійність соусу грибиш на 100 м становить 202 ккал, з них:

  • Білки — 15 г;
  • Жири — 15 г;
  • Вуглеводи — 0 г;
  • Харчові волокна — 0 р.
Дивіться також  Ятоба: користь, шкоду, як їдять плоди копалового дерева, рецепти

В соусі міститься маса корисних для людини нутрієнтів, а саме:

  • Ліпіди;
  • Вітаміни — B, C, D, E та ін;
  • Мінерали — залізо (Fe), фосфор (P), йод (I), селен (Se), натрій (Na) та ін.

На замітку! Грибиш домашнього приготування, на відміну від магазинного майонезу, зберігається недовго. Бажано використовувати в протягом пари днів.