ТОП-5 рецептів качиних ніжок з апельсинами, як приготувати

ТОП-5 рецептів качиних ніжок з апельсинами. Особливості приготування страв. Відео-рецепти.

Качині ніжки з апельсинами — це виключно смачне поєднання продуктів. Рецепти на основі даних інгредієнтів беруть витоки в Західній Європі, завдяки своїй поживності і вишуканості досить швидко вони придбали популярність і в інших країнах. Поєднання качиного м’яса з кисло-солодким смаком апельсина практично завжди не залишає байдужим. А чого варта дивовижний аромат?! Таке блюдо можна тушкувати, запікати або смажити. У будь-якому випадку виходить кулінарний шедевр, гідний не тільки буденного столу, але і святкового торжества.

Особливості приготування качиних ніжок з апельсинами

Качка, як і інші водоплавні, має більш жирне м’ясо, ніж у звичного для нас їх родича — курки. Але при правильному підході до приготування цей недолік досить легко звернути на перевагу. В поєднанні з цією птицею не дарма використовуються всілякі ягоди, фрукти і овочі. Їх кисле середовище не тільки освіжає загальний смак страви, але є природним сорбентом, що допомагає нейтралізувати жири і поліпшити їх засвоєння організмом.

Качині ніжки можна відварювати у воді або на пару, запікати в духовій шафі, обсмажувати на сковороді або на грилі. Але в будь-якому випадку одним з найкращих варіантів їх поєднання з апельсином.

Щоб в результаті готування отримати ідеальне блюдо, варто ретельно відбирати продукт. Є деякі критерії, за якими можна визначити ступінь свіжості і якість м’яса качок, а саме:

  • Повністю відсутня липкість на поверхні;
  • При натисканні м’ясо швидко повертає свою форму;
  • На зрізі має темно-бурий відтінок;
  • Ніжки повинні бути вгодованими, з чималим запасом м’яса;
  • У молодих качок хрящі м’які і не до кінця сформовані.

Примітно, що в ніжках не так багато підшкірного жиру, як у тазовій порожнині. Тому вони готуються набагато швидше і не встигають засохнути, як це буває з цілої качкою.

Дивіться також  Гречана каша з молоком і варенням — секрети приготування

Качка має щільну, товстою шкурою, тому досвідчені господині вдаються до деяких хитрощів, щоб не зіпсувати блюдо. Так, наприклад, можна попередньо замаринувати ніжки в гірчиці, кефірі або конику, це додасть м’ясу необхідну ніжність та соковитість.

Якщо на готування залишається зовсім мало часу і немає можливості промаринувати продукт, то можна попередньо трохи проварити качині ніжки, закинувши їх у киплячу воду. Ця маніпуляція забезпечить їх рівномірне приготування, зробить шкіру більш ніжною і не дозволить смаку і аромату піти в бульйон.

Качині ніжки в духовці не люблять високих температур. Оптимальна температура — від 140 до 170 градусів. При цьому час томління може досягати і 2-3 годин в залежності від рецепту.

Апельсини до обсмаженою або запеченим качиним ніжок можна додавати у вигляді маринаду. При цьому подрібнювати їх рекомендовано разом з цедрою, оскільки саме вона забезпечує найбільш яскравий цитрусовий аромат.

У деяких випадках можна використовувати і саму цедру окремо, притрушуючи готовий продукт зверху за кілька хвилин до подачі. Так будуть максимально збережені всі корисні властивості зовнішньої частини апельсина.

Дуже красиво в якості прикраси страви виглядають обсмажені на грилі або ребристою сковороді кружальця апельсину.