Млинці… Наскільки вони можуть бути різноманітні: тонкі, дріжджові, дірчасті, з припеком, з начинкою і т. д. В даному рецепті хочу вас познайомити з рецептом печінкових млинців.
Говорячи про млинці, відразу згадується Масляна. У цю святкову тиждень треба щодня балувати свою сім’ю різними млинцями. Тому потрібно запастися необхідною кількістю рецептів. В один з Олійних днів пропоную напекти печінкові млинці. Це рецепт слов’янської кухні, популярність якого дуже зрозуміла. Блюдо дуже смачне і може прикрасити стіл, як самостійну страву, так і презентуватися разом з начинкою. З ними можна влаштувати смачний перекус протягом дня, або «конвертики» з улюбленою начинкою взяти з собою в дорогу, на роботу чи навчання. Ще блюдо використовують як закуску на фуршетному столі.
Готувати млинці можна з будь-якого сорту печінки. Але частіше всього використовують субпродукт яловичий, хоча підійде свинячий, індичий, курячий. Смачні печінкові млинці і гарячі, і холодні. Крім того, їх можна прошарувати майонезом і зібрати «торт». Для самостійного вживання до печінковим оладкам добре подавати всілякі соуси. Наприклад, грибний соус, на основі вершків, сметану і т. д. Ще цей рецепт підійде для матусь, дітки яких відмовляються їсти печінку. Адже замаскувавши її в млинчиках малюки навіть і не здогадаються, що нелюбимий ними продукт в них знаходиться.
- Калорійність на 100 г — 147 ккал.
- Кількість порцій — 18-20 шт.
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Печінка (сорт будь-який) — 250 г
- Борошно — 200 г
- Молоко — 350-400 мл
- Рослинне масло — 3 ст. л.
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л.
Як приготувати печінкові млинці:
1. Печінку помийте під проточною водою, очистіть від плівок і жовчних проток. Обсушіть паперовим рушником і пропустіть через дрібну решітку м’ясорубки. Однак сьогодні на зміну м’ясорубці прийшов кухонний комбайн або блендер, в чашу якого всі інгредієнти можна скласти одночасно. Тому такий нескладний процес спрощується остаточно.
- Субпродукт вибирайте свіжий, заморожений повинен бути герметично упакований з проставленим терміном зберігання.
- Якщо печінка має специфічний запах, то перед приготуванням опустіть її на 30 хвилин в молоко. Це позбавить продукт від зайвого «аромату» та гіркоти.
2. У перекручений печінковий фарш вбийте два яйця і влийте рослинне масло.
3. Перемішайте віночком продукти, щоб яйця з олією добре розміщувалися по всій масі.
4. Влийте до печінки молоко і знову вимісіть. Консистенція маси повинна бути дуже рідкою.
5. Всипте борошно і сіль.
6. Знову вимісіть продукти. Консистенція тіста повинна бути як на звичайні млинці, тільки колір буде темнішим.
7. Сковороду поставте на плиту і добре нагрійте. Змастіть поверхню шматочком сала, щоб млинець не вийшов грудкою. Ковшем черпайте тісто і наливайте його в середину сковороди. Дайте йому розтектися по колу, і поставте сковороду на плиту, включивши середній нагрів.
8. Смажте млинець до освіти по краях рум’яної скоринки, після переверніть на зворотний бік і печіть близько 1 хвилини до рум’янцю.
9. Сервіруйте печінкові млинці до столу після приготування або фаршируйте їх будь-якою начинкою.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати млинці печінкові.
