Тілапія на сковороді: секрети і рецепти приготування

Тілапія на сковороді — соковито, ніжно і зі смаком. Прості рецепти смаженої тілапії на сковороді. Секрети й тонкощі приготування.

Тілапія — низькокалорійна риба, в якій практично відсутній жир. Вона містить багато мінералів, поживних речовин і легкозасвоюваних білків. У тілапії ніжне м’ясо з характерним присмаком і запахом. У ній немає дрібних кісточок, а придбати цю тушку в супермаркеті може кожен. Завдяки своїм особливостям телапию можна готувати різними способами, в т. ч. і смажити на сковороді. В даній підбірці зібрані прості і цікаві рецепти приготування філе на сковороді тилапи, як в паніровці, так і без, у фритюрі, клярі і т. д.

Як приготувати тилапию на сковороді — секрети і тонкощі


  • Це делікатесне м’ясо у нас можна придбати тільки в замороженому вигляді. Купуючи тушку зверніть увагу на відсутність льоду, т. к. риба піддається сухий заморожуванню. Якщо на ній багато льодяної глазурі, значить, її раніше відтавали.
  • Розморожуйте рибу повільно при кімнатній температурі.
  • Щоб звільнити тушку швидко, упакуйте її в пакет і опустіть в холодну воду.
  • М’ясо дуже ніжне і містить багато рідини, тому філе тілапії смажать на сковороді найчастіше в клярі або паніровці.
  • Також рибу на сковороді тушкують. Для цього її нарізають скибочками, обсмажують в паніровці або клярі, а потім тушкують в соусі.
  • Якщо відчуваєте характерний річковий запах, замочіть шматки риби в молоці з сіллю і чорним перцем. На 0,25 ст. молока, 0,5 ч. л. солі і трохи перцю. Через 20 хвилин вийміть шматочки і залиште, щоб стекла рідина. Промивати і додатково солити не потрібно.
  • Оскільки тілапія містить мало жиру, то цю рибу потрібно зробити більш соковитою. Для цього її готують з рідиною: водою, вином, соусом. Тілапія любить спеції і лимонний сік.
  • Найпростіший спосіб панірування — обваляти в борошні. Насипте борошно на тарілку, додайте спеції з травами і обваляйте шматочки риби.
  • Сухарі для панірування подрібніть до мукообразной консистенції, додайте сирну стружку, зелень, горіхи, сіль, перець і обваляйте філе в паніровці.
  • Максимально збереже сік — кляр. Найпростіший варіант — яйця, борошно і зелень. Консистенція повинна бути подібно густої сметани.
  • Масло для смаження добре розігрівайте. У недостатньо розпеченому жирі з шматочків сповзе кляр, а м’ясо розповзеться.
  • Риба поєднується з овочами, грибами, вершками і будь-якими соусами.
Дивіться також  Гречка і оригінальні рецепти з нею