ТОП-6 рецептів барабульки в духовці, як приготувати

ТОП-6 рецептів запеченої барабульки на обід, вечерю або святковий стіл. Як смачно приготувати?

Відео-рецепти

Барабулька — це морська риба, яка належить до сімейства Барабулевых. Калорійність султанки, як її ще називають, невисока, що дозволяє ласувати нею на дієті. Барабульку можна смажити, тушкувати, варити юшку з неї і готувати в духовій шафі. У статті піде мова про те, як запекти цю рибу в духовці.

Як правильно готувати барабульку в духовці?

Немає ніяких складнощів у приготуванні султанки. Запікається вона досить швидко, тому що має невеликий розмір. Перед запіканням її ретельно очистити від луски і плавників. Також необхідно видалити всі нутрощі.

Голову можете відрізати, якщо хочете, але з міркувань естетики її краще залишити. Так вид риби буде більш приємним.

Луску знімати з цієї риби просто. Вона велика, від цього і знімається легко. Треба помістити рибину під воду і, починаючи з хвоста, зняти луску руками. Ось побачите, зробити це буде легко.

Після чищення від нутрощів барабульку треба добре промити під проточною водою і просушити паперовим рушником.

Для запікання підійде тільки повністю розморожена риба. Перекладіть її на ніч з морозилки в холодильник, щоб там барабулька розморозилася без різких перепадів температури, природним чином.

Перед тим, як відправити барабульку в духовку, обмажте її спеціями і сіллю. Можна рибу ще змастити лимонним соком. Нехай вона полежить у спеціях хоча б 20 хвилин. Це дозволить їй під час приготування стати більш соковитою і ніжною.

Запікати султанку можна як у фользі, так і без неї. Для приготування цього дієтичного страви краще вибрати керамічну форму або з жароміцного скла. В такому випадку риба не пригорить і збереже всі свої корисні властивості.

Запікається барабулька досить швидко. Перед відправкою в духовку її треба попередньо розігріти до 180-200 градусів. Достатньо всього 15-20 хвилин, щоб риба приготувалася.

ТОП-6 рецептів барабульки в духовці

Представляємо вашій увазі 6 смачних і корисних страв з султанки. Їх ви можете приготувати, і до святкового столу, і до тихого сімейного вечері. На вигляд запечена барабулька виглядає дуже красиво і апетитно, а який у неї аромат… Просто пальчики оближеш!

Барабулька в духовці з оливою і солодким перцем

Цей варіант запеченої барабульки підійде для урочистого випадку. Ви можете приготувати цю ароматну і ніжну рибу до святкового столу.

• Калорійність на 100 г — 145 ккал.
• Кількість порцій — 4
• Час приготування — 40 хвилин

Інгредієнти:

• Барабулька — 800 г
• Лимон — 120 г
• Вино біле — 80 мл
• Часник — 15 г
• Болгарський перець — 100 г
• Оливки — 210 г
• Оливкова олія — 80 мл
• Перець червоний мелений — за смаком
• Сіль — 10 г

Покрокове приготування барабульки, запеченої з оливками і болгарським перцем:

1. Вимийте лимон і зніміть з нього цедру. Натріть її на дрібній тертці.
2. Потім вичавте з лимона сік і змішайте його з білим вином в одній ємності.
3. З часнику зніміть піну, а потім дрібно порубаєте його.
4. Вимийте болгарський перець і позбавте його від насіння і плодоніжки. Наріжте на вузькі смужки.
5. Тепер займіться рибою. Попередньо розморожену барабульку позбавте від луски, плавників і внутрішніх органів. Зябра теж можна видалити. Промийте рибу зовні і всередині.
6. Візьміть форму для випічки і покладіть в неї рибу.
7. Потім зверху на барабульку покладіть подрібнений часник, смужки болгарського перцю і оливки.
8. Поперчіть і підсолити її, полийте лимонно-винної сумішшю.
9. Після цього присипте барабульку тертою цедрою лимона і збризніть маслом оливи.
10. Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте туди рибу запікатися на 15 хвилин.

Запечена барабулька з фенхелем

У цьому рецепті барабулька готується з салатом з фенхелю. Блюдо виходить ароматним і незвичайним. Готувати рибу ми не на деку, а на решітці.

Інгредієнти:

• Барабулька — 4 шт.
• Фенхель — 1 шт.
• Лимон — 2 шт.
• Петрушка — 2 пучка
• Оливкова олія — 5 ст. л.
• Приправа для риби — 1 ст. л.

Покрокове приготування барабульки з фенхелем:

1. Розморозьте рибу. Вона до моменту відправлення в духовку повинна прогрітися до кімнатної температури.
2. Потім зніміть з неї луску і вичистіть внутрішні органи. Гарненько вимийте барабульку і покладіть її для просушування на паперові рушники.
3. Розігрійте духовку до 190 градусів. Увімкніть тільки верхній гриль для розігріву. Нижній нехай залишиться холодним.
4. На дно духовки поставте деко з водою. Це потрібно для того, щоб з риби в момент запікання стікали зайвий сік і вода.
5. Приготуйте соус для барабульки. Для цього змішайте сік, вичавлений з половини лимона, з приправою для риби. Потім сюди ж додайте оливкову олію.
6. Потім візьміть рибу і змастіть її зовні і з внутрішньої сторони пензликом, змоченої в приготованому соусі.
7. Щоб аромат від неї був ще більш відчутним, покладіть усередину кожної рибки по кілька гілочок петрушки.
8. Потім перемістіть барабульку на решітку в духовку і готуйте 15 хвилин при температурі 190 градусів. Не забувайте про те, що повинен бути включений тільки верхній гриль.
9. Поки запікається риба, приготуйте салат з фенхелю. Для цього натріть фенхель на тертці або ж скористайтеся для цієї мети кухонним комбайном.
10. Потім натріть цедру лимона на дрібній тертці.
11. З половинки лимона вичавити сік в окрему посудину.
12. Потім змішайте фенхель з лимонним соком в невеликій салатниці.
13. Щоб надати салату більш виражений смак, приготуйте заправку з 1-ї столової ложки лимонного соку і 3-х столових ложок оливкової олії.
14. Змішайте салат із заправкою і старанно перемішайте.
15. Як тільки риба буде готова, дістаньте її з печі і подавайте до столу з салатом з фенхелю і шматочком лимона.

Барабулька в духовці по-грецьки

Цей рецепт барабульки в духовці перенесе вас на простори Греції. У цій країні дуже люблять цю рибу.

Інгредієнти:

• Барабулька — 1 кг
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Часник — 5-6 зубчиків
• Петрушка — 1 пучок
• Помідор — 3 шт.
• Чебрець (свіжий або сушений) — 1 ст. л.
• Оливкова олія — 1/2 ст.
• Сіль — за смаком
• Свіжий мелений перець — за смаком

Покрокове приготування барабульки по-грецьки:

1. Рибу ретельно очистіть від лусочок і нутрощів, промийте під проточною водою.
2. Потім перемістіть барабульку на друшляк і посипати морською сіллю. Поки ви будете готувати інші інгредієнти для запікання страви, то вода з неї стече, а сіль вбереться в тушку.
3. Наріжте помідори і перекладіть їх в окрему миску.
4. До них відправте подрібнений ріпчаста цибуля, часник, петрушку і чебрець. Всі інгредієнти перемішайте, підсолити і поперчіть.
5. Потім половину цієї суміші перемістіть на змащений маслом оливи глибокий лист.
6. Поверх цієї овочевої суміші викладіть барабульку.
7. Те, що від суміші у вас залишиться, покладіть поверх рибки.
8. Полийте барабульку невеликою кількістю оливкової олії, посоліть і поперчіть.
9. Потім розігрійте духовку до температури 200 градусів і відправте запікатися барабульку на 45 хвилин.

Барабулька, запечена з розмарином

Розмарин, що входить до складу цієї страви з барабульки, додасть особливий аромат і смак риби.

Інгредієнти:

• Барабулька — 3 шт.
• Розмарин — 1-2 гілочки
• Сіль — 1/2 ч. л.
• Мелений чорний перець — за смаком
• Масло рослинне — 2 ст. л.

Покрокове приготування барабульки з розмарином:

1. Спочатку очистіть рибу від луски, зябер, плавників і внутрішніх органів.
2. Після цього гарненько промийте її під струменем проточної води. Мийте не тільки зовні, але і всередині.
3. Тепер покладіть барабульку в глибоку посудину і присипте сіллю і меленим перцем.
4. Зверху рибу полийте рослинним маслом.
5. Сюди ж киньте і листочки розмарину.
6. Якщо є бажання, то можете збризнути барабульку ще і лимонним соком для аромату і ніжності.
7. Переверніть рибу кілька разів в отриманій суміші і залиште на 20 хвилин для того, щоб вона просочилася.
8. Далі поставте духовку на розігрів, вибравши температуру 200 градусів.
9. Деко застеліть пергаментом і покладіть на нього барабульку.
10. Надішліть рибу запікатися в духовку на 20 хвилин.

Барабулька з травами і болгарським перцем

Цей рецепт барабульки хороший тим, що рибка виділяє під час приготування приємний аромат, який всіх домочадців змушує йти на кухню і перевіряти, що ж таке смачне там готується.

Інгредієнти:

• Барабулька — 4 шт.
• Петрушка — 1 невеликий пучок
• Кінза — 1 невеликий пучок
• Лимон — 1 шт.
• Сіль — 1 ч. л.
• Перець чорний мелений — 1 ч. л.
• Рослинна олія — 50 мл
• Базилік — за смаком
• Солодкий болгарський перець — 1 шт.
• Помідор — 1 шт.
• Часник — 1-2 зубчики

Покрокове приготування барабульки з болгарським перцем і травами:

1. Видаліть з риби всю луску. Простіше всього це зробити, опустивши її в воду.
2. Потім видалити плавники і зябра, вичистіть рибку і всередині. Видаліть нутрощі і ретельно вимийте барабульку під проточною водою.
3. Потім вимийте всі трави, які перераховані в списку інгредієнтів для рецепта.
4. Поріжте їх на дрібні шматочки і складіть в миску.
5. До подрібненим травам додайте сік, вичавлений з половинки лимона.
6. Почистіть часник і поріжте його як можна дрібніше. Киньте його до трав в миску.
7. Додайте до цього соусу рослинне масло, мелений перець і сіль, перемішайте.
8. Кожну рибу покладіть на окремий аркуш фольги.
9. Нафаршируйте барабульку приготованим соусом. Змастіть цим же соусом її і зверху.
10. Добре загорніть у фольгу кожну рибку.
11. Покладіть рибу, загорнуту у фольгу, на деко з кераміки або скла.
12. Надішліть барабульку запікати при 170 градусах на 30 хвилин.
13. Поки готується страва, займіться овочами. Помідори і перець перед нарізкою ретельно вимийте. Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння.
14. Наріжте овочі на кільця і перемістіть в широку тарілку.
15. Після того як риба запечеться, подавати до столу можна прямо у фользі. Якщо залишився соус з трав, можна полити. Разом з овочами до неї можна подати й четвертинку лимона, а також базилік. Приємного апетиту!

Барабулька, запечена з лимоном

По цьому рецепту риба готується дуже просто. Даний варіант запеченої барабульки підійде тим, хто не дуже любить всілякі спеції. Їх тут використовується мінімальна кількість.

Інгредієнти:

• Барабулька — 2-3 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком
• Спеції для риби — 1 ст. л.
• Зелень — за смаком
• Салат — 1 лист

Покрокове приготування барабульки з лимоном:

1. Звільніть рибу від луски і ретельно видаліть нутрощі, плавники і голову.
2. Добре промийте тушки під струменем проточної води.
3. Далі перекладіть барабульку в глибоке блюдо і повапните її сіллю, меленим перцем і спеціями. Нехай в цьому складі риба полежить приблизно півгодини.
4. Потім перекладіть її на деко, покритий фольгою, полийте лимонним соком, загорніть у фольгу.
5. Духовку розігрійте до 180 градусів. Запікайте барабульку протягом півгодини.

Відео-рецепти барабульки в духовці

Тепер ви знаєте, як приготувати барабульку в духовці. Виберіть для себе той рецепт, який сподобався найбільше, або ж готуйте рибку кожен раз в новому виконанні.