На святковий або буденний вечеря посмажте курчати тютюну. Складнощів з приготуванням абсолютно ніяких не буде. Головне купити маленького курчати, а не м’ясистого бройлера. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Грузинське блюдо — курча тютюну було улюбленою стравою часів СРСР. Така дивна назва блюдо отримало завдяки спеціальній товстостінній сковороді «тапа» з кришкою-прес, в якій готується птах. Тобто, кришка без ручки, плоска, щільно притискає курку до дна сковороди і сприяє швидкому утворенню рівномірного рум’яної скоринки. Якщо спеціального посуду у вас немає, не варто відмовлятися від смачної їжі. Готувати курчати можна на звичайній сковороді, а прес спорудити з підручним коштів на домашній кухні.
Ще особливість страви — ціла тушка курчати перед смаженням сплющується, тобто добре відбивається кухонним молоточком. Блюдо дуже просте в приготуванні і його без праці повторить будь-яка починаюча господиня. При цьому соковитий, ароматною курчаточко з золотистою і хрусткою скоринкою виходить дуже смачним. Кулінарних варіацій рецептів цієї страви безліч, де курку натирають різними продуктами: сіллю, перцем, часником, сметаною, спеціями, травами, аджикою і ін.
- Калорійність на 100 г — 250 ккал.
- Кількість порцій — 1
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Курча — 1 шт. (вагою близько 500-700 г)
- Часник — 1 зубчик
- Будь-які прянощі і трави — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
- Сметана — 2 ст. л.
- Мелений мускатний горіх — 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Шафран — 0,5 ч. л.
Покрокове приготування курчати тютюну на сковороді, рецепт з фото:
1. Часник очистіть від лушпиння і дрібно наріжте або пропустіть через прес.
2. У невелику миску налийте сметану, додайте рубаний часник, сіль, чорний мелений перець, мелений мускатний горіх, спеції і трави. Добре перемішайте, щоб продукти рівномірно розподілилися.
3. Курчати розрізати по грудці, надріжте суглоби над гомілкою і крилами, щоб вони відходили від тушки і розкладіть на дощечці. Кухонним молоточком добре відбийте його, щоб він придбав рівну форму.
4. Добре з усіх боків обмажте птицю соусом. Можете її залишити маринуватися на півгодини, якщо є вільний час.
5. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Покладіть курчати і зверху притисніть яким-небудь вантажем. Я вибрала гирю, але моно спорудити іншу конструкцію. На тушку покласти дощечку, на яку встановити банку з водою.
Готуйте курчати тютюну на сковороді близько 10 хвилин на середньому вогні, потім переверніть на іншу сторону і обсмажте таку ж кількість часу до утворення рум’яної скоринки. Важливо, щоб під час смаження пресом не перевищував 10 хвилин. В кінці готування налийте трохи води, щоб надати м’ясу соковитість. При подачі курчати на стіл, полийте його рідиною, що утворилася в процесі смаження і можете прикрасити зернами граната або зеленню.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати курчати тютюну на сковороді.
