Особливості приготування страви французької кухні. ТОП-5 рецептів півня у вині. Відео-рецепти.
Півень у вині — це одне з найпопулярніших страв французької кухні. Практично в кожному регіоні країни є свій особливий спосіб приготування. Саме тому рецептів півня вини достатньо багато. Якісне вино і свіже м’ясо — головні складові цієї страви.
Особливості приготування півня у вині
Для приготування страви в першу чергу необхідно вибрати якісне свіже м’ясо. Краще всього купувати м’ясо молодого півня, так як м’ясо дорослої буде мати своєрідний запах і є досить жорстким. При покупці також необхідно придивитися до його кольору. М’ясо повинно бути світлих відтінків з білою тонкою шкірою. У дорослої півня м’ясо буде насичено-жовтого кольору. На запах також варто звернути увагу, так як далеко не всі продавці є сумлінними, не всі продають свіже м’ясо.
Прийнято вважати, що м’ясо півня є більш жорстким, ніж куряче. Зате воно більш ароматне. Для правильного його приготування необхідно знати кілька деталей, тоді воно вийде досить ніжним і соковитим. По-перше, м’ясо півня краще проварити або протушкувати. Для смаження воно не підходить. З нього добре виходить холодець або бульйон для перших страв. По-друге, на відміну від інших видів, м’ясо півня необхідно довше варити. Це може зайняти близько 5-6 годин. Якщо навіть після тривалого варіння воно залишається жорстким, значить, ви все-таки купили старого півня. Зробити її м’якше вже не вийде. Але з нього можна приготувати чудове рагу.
М’ясо півня є досить корисним. У своєму складі він містить велику кількість білка, тому при правильному приготуванні воно є дієтичним. У ньому досить багато амінокислот, завдяки яким можна нормалізувати кислотність в шлунку. Також це м’ясо багате на вітаміни групи A і Ст.
Що стосується вина, в даному випадку не варто економити і купувати дешеве порошкове вино. Для того, щоб блюдо вийшло справді смачним, необхідно придбати хороше якісне вино. Завдяки йому м’ясо стає більш ніжним і просто тане в роті. Для приготування цієї страви можна використовувати як біле, і червоне вино. Півня в вині можна подавати з овочами або будь-яким іншим гарніром.
