Скумбрія гарячого копчення», приготована в пакет для запікання з застосуванням «Рідкого диму».
Використовувала поради з інструкції по використанню «Рідкого диму класичного». А так як захопилася приготуванням всього всього і всього в пакетах і рукаві для запікання, то і рибу відправила в ці спеціальні мішечки. Та так сподобалося! Ось і народилося нове блюдо! Із задоволенням ділюся!
Інгредієнти:
- Риба (оселедець, скумбрія та ін)
- Сіль в кількості необхідній щоб натерти нею рибу
- «Рідкий дим класичний»
Пакет (рукав) для запікання — його застосування дає 2 позитивних ефекту:
- більше соковитості
- відсутність у повітрі запах риб’ячого жиру і кострового диму під час приготування, а ось чудовий запах готового продукту зберігається
Час приготування – 50 хвилин на все.
Час пішов.
Приготування
Включила духовку для прогрівання до температури 205 градусів за Цельсієм.
Помила почищену і потрошеную рибку (у мене скумбрія),
Останнім часом стала потрошити не розкриваючи черевця: після того як видалила зябра в отвір просовую пальці всередину, захоплюють нутрощі кінчиками пальців і витягаю їх назовні, натерла її сіллю з усіх боків,
нехай полежить хвилин двадцять — двадцять п’ять для просолювання.
Обмазала «Рідким димом».
Якщо риби багато, радять занурювати її в «Дим».
Приготувала пакет для запікання, поклала туди рибу, зав’язала, зробила пару проколів по верху пакету і вже відправила у прогріту духовку на 15 — 20 хвилин.
Можна поклавши з боків рибок палички (у мене палички для рису) створити такий наголос, щоб рибка не валилася на бік і була більш гарною.
У мене чоловік придумав ось що скріплює рибку з боків двома зубочистками.
(у вас палички вздовж рибки лежать, а він проколює їх впоперек — виходить у кожної рибки по дві маленькі дірочки) рибка дуже добре тримається і не падає, і скоринка дуже красива виходить!
А це моя «схема» такого рацпропозиції!
Ось вона вже і в духовці.
І, нарешті…
Говово!
Це на розрізі. Риба вийшла з золотистою м’якою шкурочкой, смачна, соковита, з запахом і смаком і ароматом копченості кострового серпанок!
Якщо після просолювання обмазати свіжим міцним настоєм чорного чаю, дати обсохнути, а після цього обмазати «рідким димом», рибка буде в більш яскравому «вбранні»
На самому верхньому знімку терпуг також оброблений і чайним настоєм і «рідким димом».
