Нирки з-за свого специфічного запаху не користуються особливою популярністю. Але, якщо знати деякі старовинні секрети їх приготування, то можна створити чудове ласощі. Покроковий рецепт з фото жаркого з свинячих нирок і фруктів за Дюкану.
Багато хто скептично ставляться до свинячим нирках і прилавки з ними в магазинах обходять стороною. Хоча в них міститься багато вітаміну В1 та інших корисних речовин. Їх двічі в місяць включають в меню дієти Дюка. Та й просто нирки — це смачний субпродукт, що якщо правильно приготувати, то вони підкорять найвибагливішого гурмана. Сьогодні вже страви з бруньок навіть подають у найпрестижніших ресторанах. При їх купівлі головне — ідеальна свіжість, тому звертайте увагу на нирковий жир. Свіжі бруньки має однорідну структуру і рівний білий відтінок. І хоча жир з нирок прийнято ретельно видаляти, але його наявність — хороший показник.
Також дуже зручно купувати нирки про запас і зберігати їх в морозильній камері. Тоді можна буде у будь-який момент приготувати смачну страву. Для цього наріжте нирки скибочками по 2 см завтовшки, загорніть в плівку і покладіть в морозилку. Вони чудово зберігаються до 3-4 місяців. Перед готуванням нирки розморозьте на нижній полиці холодильника. Готують з нирок безліч всіляких страв: печеню, соте, рагу, супів, шашлики, томити під соусом… Але найбільш смачні вони в тушкованому вигляді. Печеня з свинячих нирок і фруктів за Дюкану — дуже смачне низькокалорійне блюдо, яке можна віднести в розряд делікатесів.
- Калорійність на 100 г — 52 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 1 година 30 хвилин, плюс час для вимочування нирок
Інгредієнти:
- Свинячі нирки — 2 шт.
- Соєвий соус — 1 ст. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Часник — 2 зубчики
- Яблука — 2 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Гірчиця — 0,5 ч. л.
Покрокове приготування печені зі свинячих нирок і фруктів за Дюкану, рецепт з фото:
1. Нирки занурте в миску, залийте водою і залиште на 3-4 години. При цьому кожну годину міняйте воду.
2. Вимочені нирки помийте, видаліть жир, опустіть в каструлю, залийте водою і поставте варитися на плиту. Закип’ятіть, проваріть 5 хвилин і поміняйте воду.
3. Варіть нирки постійно міняючи воду, поки не доведете їх до готовності, тобто м’якості. При останній зміні води, приправте їх сіллю.
4. Варені нирки остудіть і наріжте соломкою. Яблука вимийте, висушіть паперовою серветкою, видаліть серцевину з насінням і наріжте соломкою. Часник очистіть і наріжте соломкою.У сковороду налийте олію і нагрійте. Покладіть підготовлені нирки з яблуками і часником.
5. Перемішайте, приправте сіллю, меленим перцем, полийте соєвим соусом і приправте будь-якими спеціями і травами.
6. Готуйте печеня з свинячих нирок і фруктів за Дюкану 10 хвилин під закритою кришкою. Після чого можете блюдо накривати до столу. Пересмажувати нирки не можна, інакше вони стануть «гумовими». Тому стежте за часом їх приготування.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати свинячі нирки без запаху.
