Нирки з овочами в соусі: покроковий рецепт

Сьогодні будемо готувати нирки з овочами в соусі. Рецепт зовсім не клопіткий і що важливо, бюджетний, т. к. використовуються прості і доступні продукти. При цьому страва виходить смачне і ніжне.

Чому страви з нирок не особливо популярні, хоча інші кухні світу до них ставляться як до вишуканого делікатесу. Не популярні вони у нас, т. к. довго і клопітно готуються: попередньо вимочуються, промиваються і багаторазово варяться. Інша причина психологічного характеру — деякі відчувають фантомний запах, який при правильному приготуванні повністю відсутня. Ну і наступна причина, щоб гідності нирок були повністю розкриті їх просто потрібно правильно готувати. Тоді вони не будуть мати «гумову» консистенцію і неприємний запах. Але для цього необхідно знати кілька золотих правил.

По-перше, вибирайте тільки свіжі нирки зі світлим червоно-коричневим кольором, пружні, гладкі і блискучі. Темні плями, вм’ятини або слиз: відмовтеся від покупки. Не рекомендую брати заморожені субпродукти. По-друге, перед приготуванням обов’язково приберіть запах. Як це зробити я розповім нижче в покроковому рецепті. Тоді всі уявні і справжні недоліки нирок в повній мірі будуть прибрані і страва вийде чудовим. А тепер давайте дізнаємося покрокове приготування цього кулінарного вишуканості — свинячих нирок в соусі.

  • Калорійність на 100 г — 89 ккал.
  • Кількість порцій — 2
  • Час приготування: 1 годину для приготування страви, плюс 6 годин для вимочування нирок


Інгредієнти:

  • Свинячі нирки — 2 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Цибулина — 1 шт.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Часник — 3 зубчики
  • Томатна паста — 2 ст. л.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Запашний перець горошком — 3 шт.
  • Зелень — пучок

Дивіться також  Чашушулі по-грузинськи — секрети приготування