Гречані оладки: рецепти і секрети приготування

Як приготувати гречані оладки? Секрети й тонкощі приготування. ТОП-5 покрокових рецептів. Відео-рецепти.

Гречка — прекрасний варіант для сніданку, обіду або вечері. Вона містить велику кількість клітковини і білків, які добре впливають на процес травлення. Однак вона часом набридає або не завжди з’їдається все що зварено. Щоб не викидати залишки і урізноманітнити меню можна приготувати дієтичні оладки з гречаної каші або борошна. Це економічно, смачно, швидко і просто. До того ж таке оновлене страва — низькокалорійне ласощі, яке підійде для тих, хто хоче скинути зайві кілограми.

Як приготувати гречані оладки — секрети приготування

  • З коричневої крупи вироби виходять з більш вираженим смаком, а з зеленої корисніше і менш калорійне.
  • Яйця та кефір, додані в тісто виконують сполучну функцію і не дозволяють оладкам розвалюватися на сковорідці.
  • Вироби на молоці виходять менш щільні.
  • Оладки можна доповнити тертим кабачком, яблуком, гарбузом, родзинками, курагою, яблуками, айвою і пр.
  • Багато добавок в тісто не кладіть, інакше це вплине на пишність виробів.
  • Незважаючи на те, що оладки готуються з гречаного борошна, але багато рецепти передбачають додавання пшеничного борошна. Це підвищить клейкість тесту, що необхідно для приготування оладок.
  • Гречану муку можна зробити самостійно. Для цього крупу подрібніть в кофемолці і просіяти через дрібне сито.
  • Консистенція заведеного тіста повинна нагадувати густу сметану. Тоді вона на сковороді не буде розтікатися.
  • Якщо використовується кефір, то він повинен бути кімнатної температури. Оскільки молочна кислота з содою будуть взаємодіяти тільки при теплій температурі.
  • Після замісу тіста залиште при кімнатній температурі на півгодини, щоб виділилася клейковина.
  • Смажте оладки тільки на добре розпеченій сковороді, на середньому вогні.
  • Перевертайте їх, коли знизу вони зарум’яниться, а зверху утворюються дірочки.
Дивіться також  Рецепт збірного холодцю з трьох видів м'яса

 

Оладки з гречаного борошна

Оладки з гречаного борошна відрізняються привабливим ароматом, тонким смаком і оригінальним кольором. Цей рецепт стане надзвичайно корисним для тих, хто стежить за правильним харчуванням, здоров’ям і фігурою.

  • Калорійність на 100 г — 290 ккал.
  • Кількість порцій — 15-18 шт.
  • Час приготування — 45 хвилин

Інгредієнти:

  • Гречана мука — 1 ст.
  • Розпушувач — 1,5 ч. л.
  • Пшеничне борошно — 3-4 ст. л.
  • Рафінована олія — 3 ст. л.
  • Молоко — 1 ст.
  • Яйця — 3 шт.
  • Сіль — щіпка

Покрокове приготування оладок з гречаного борошна:

  1. З’єднайте і добре перемішайте борошно, цукор, сіль і розпушувач.
  2. Білки відокремте від жовтків.
  3. Жовтки з’єднайте з молоком і перемішайте в однорідну масу.
  4. Білки збийте в стійку піну.
  5. У суху суміш додайте молочну рідину і перемішайте, щоб не було грудок.
  6. Додайте збиті білки і знову перемішайте, щоб вийшла повітряна однорідна маса.
  7. У сковороді розігрійте рослинне масло і викладіть тісто по 1 ст. л.
  8. Обсмажуйте оладки з двох боків до рум’яного кольору.

 

Оладки з гречаної каші

Найпростіший рецепт оладок на швидку руку — вироби з гречаної каші. Щоб не викидати залишки не з’їденої каші, приготуйте буквально за 10 хвилин приголомшливо смачні оладки.

Інгредієнти:

  • Відварна гречана каша — 1 ст.
  • Молоко — 100 мл
  • Яйця — 1 шт.
  • Борошно пшеничне — 4 ст. л.
  • Сіль — щіпка
  • Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування оладок з гречаної каші:

  1. Гречану крупу заздалегідь відваріть і перекладіть в миску.
  2. Додайте яйця і влийте тепле молоко.
  3. Слідом насипте борошно з сіллю і добре розмішайте до однорідного стану, щоб не було грудочок.
  4. На розігріту сковороду налийте олію і ложкою викладайте тісто.
  5. Смажте оладки з кожного боку по 3-4 хвилини до золотистої скоринки.
  6. Готові оладки викладайте на паперову серветку, щоб прибрати надлишки жиру.
Дивіться також  Омлет з помідорами, кабачковою ікрою та сиром: покроковий рецепт

 

Дієтичні гречані оладки

Рецепт дієтичних гречаних оладок підійде для тих, хто підтримує стрункість фігури або хоче скинути зайві кілограми.

Інгредієнти:

  • Гречана каша — 1 ст.
  • Яйця — 1 шт.
  • Натуральний йогурт — 4 ст. л.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Оливкова олія — 1 ст. л.
  • Сіль — щіпка

Покрокове приготування дієтичних гречаних оладок:

  1. Яйця влийте в миску і збийте.
  2. Влийте йогурт, посоліть і перемішайте.
  3. Гречану кашу відваріть, остудіть і з’єднайте з яєчною сумішшю.
  4. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці і додайте овочі в гречане тісто.
  5. Все добре перемішайте.
  6. На сковороду налийте олію і випікайте оладки, формуючи їх столовою ложкою.

 

Гречані оладки на кефірі

Оладки з гречаного борошна, та ще й з кефіром — дієтичне блюдо і низькокалорійне, а головне — корисна їжа. Ви не тільки насолодитеся чудовим смаком страви, але і з’явиться бажання братися за нові кулінарні експерименти.

Інгредієнти:

  • Гречана борошно — 300 г
  • Пшеничне борошно — 100 г
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Кефір — 1 л
  • Яйця — 2 шт.
  • Сіль — щіпка
  • Цукор — 3 ст. л.
  • Рослинна олія — 50 мл

Покрокове приготування гречаних оладок на кефірі:

  1. З’єднайте пшеничну і гречану муку. Додайте соду, сіль і цукор. Все перемішайте.
  2. Перемішайте до однорідності кефір з яйцями.
  3. З’єднайте суху і рідку суміш.
  4. Вимісіть тісто, щоб не було грудочок.
  5. Сковороду з рослинним маслом нагрійте і викладайте тісто на сковороду.
  6. Смажте оладки на середньому вогні до рум’яності з двох сторін.

 

Пісні гречані оладки на воді

Пісний і вегетаріанський рецепт гречаних оладок на воді підійде для тих, хто дотримується великого посту і веганам, які не вживають продукти тваринного виробництва.

Дивіться також  Мясо по-французьки в духовці: відбивні з кабачками, помідором і сиром

Інгредієнти:

  • Мінеральна вода — 40 мл
  • Гречана мука — 200 г
  • Сода гашене оцтом — 1 ч. л.
  • Сіль — щіпка
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Банан — 1 шт.
  • Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування пісних гречаних оладок на воді:

  1. Гречану муку залийте мінеральною водою і залиште на півгодини, щоб вона трохи набрякли.
  2. Банан очистити і розімніть вилкою до консистенції пюре.
  3. У гречане тісто додайте бананову масу, сіль, цукор і соду гашену оцтом.
  4. Тісто добре перемішайте.
  5. Розігрійте Сковороду з маслом і викладайте по 1 ст. л. тіста. Смажте оладки з двох боків до золотистого кольору.

Відео-рецепти:

Оладки з гречаних пластівців з полуницею або сиром.

Гречані оладки з бананом.

Гречані Котлети.