Улюблені ласощі дітей — цукерки. Але промислова солодкість містить шкідливі трансжири. Тому краще готувати ласощі самостійно вдома. Покроковий рецепт з фото молочних льодяників. Відео-рецепт.
Молочні льодяники — кондитерський виріб, яке виходить шляхом нагрівання цукру з рідиною. В ролі останнього використовують воду, молоко, лимонний сік, сметану і пр. А основним і незмінним інгредієнтом є цукор. Його використовуйте звичайний рафінований чи тростинний. Від його кількості буде залежати консистенція цукерок. Тобто льодяники можуть бути твердими і м’якими. Чим цукру менше, тим льодяники м’якше. Це залежить від бажаного результату. Тому кількість цукру в рецепті можете варіювати.
Щоб приготувати льодяники в домашніх умовах, потрібно вибрати правильний посуд. Добре підійде чавунна сковорода, сковорода з антипригарним покриттям, алюмінієва каструля або каструля з нержавіючої сталі з товстим дном. Ще можна проводити кулінарні експерименти. Наприклад, додати в формочки з карамеллю горішки, родзинки та ін Втім молочні льодяники з легкістю можна приготувати вдома самостійно, смак яких буде нічим не гірше промислового аналога. Навіть навпаки смачніше, і корисніше, а головне використовуються натуральні продукти.
- Калорійність на 100 г — 364 ккал.
- Кількість порцій — 30 шт.
- Час приготування — 20 хвилин
Інгредієнти:
- Молоко — 500 мл
- Ванільний цукор — 1 ст. л.
- Цукор — 800 г
Покрокове приготування молочних льодяників, рецепт з фото:
1. Молоко налити в зручну посуд для готування і доведіть його до кипіння на середньому вогні.
2. Коли на поверхні молока утворюється піна, яка стрімко піднімається вгору, зніміть ємність з вогню, щоб молоко не втекло. Після насипте цукор.
3. Увімкніть середню температуру і поставте каструлю на плиту.
4. Перемішайте і уваривайте молоко, постійно помішуючи.
5. Після того, як молоко знову закипить, прикрутіть температуру до мінімального режиму, щоб пінка усела.
6. Продовжуйте варіння молока. Воно буде постійно кипіти і змінювати відтінок.
7. Через 15 хвилин насипте ванільний цукор і продовжуйте варити ще 5 хвилин при постійному помішуванні. Консистенція маси почне густіти і набувати золотистий відтінок. Уваривайте молоко до тієї консистенції, яку хочете отримати в результаті. Ніж маса буде темніше і щільніше, тим льодяники вийдуть твердіше. Відповідно і навпаки: при більш світлому відтінку вийдуть цукерки м’якше.
Якщо готуєте велику порцію цукерок на тривалий час, то в кінці приготування влийте 0,5 ч. л. оцту або лимонного соку. Це запобіжить утворенню кристалізації карамелі.
8. Готову масу розлийте по силіконових формочках для цукерок і залиште застигати в холодильнику. При бажанні, поки маса рідка в кожну цукерку опустіть по горішку. Готові молочні льодяники з силіконових форм витягуються легко. Зберігайте їх у холодильнику, оскільки при кімнатній температурі вони стануть м’якими і липкими.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати молочні карамельки в домашніх умовах.
