Ніжні, що тануть у роті, з хрусткою скоринкою і вершковим смаком ― все це тістечка «Шу».
Заварне тісто:
- Борошно (екстра) -150 р
- Вода -125 мл
- Молоко -125 мл
- Сіль -1/3 ч. л.
- Олія вершкове -100 р
- Яйце -4 шт
Кракелин:
- Борошно (екстра) -125 р
- Олія вершкове -100 р
- Цукор -125 р
Крем:
- Маскарпоне-250 г
- Сметана (30%) -100 р
- Цедра апельсина (декор)
- Мед -2 ст. л.
Приготування:
1. Приготування кракелина: всі інгредієнти розтерти.
2. Замісити до стану м’якого тіста.
3. Розкачати між двох шарів пекарської папери в пласт товщиною 1,5-2 мм.
4. Видавити кружечки діаметром відповідним майбутнього виробу і прибрати в морозильник на 10 хвилин.
5. Приготування заварного тіста: закип’ятити воду з молоком, додати масло, прогріти до закипання.
6. Зняти з вогню і одним рух всипати борошно, при цьому постійно помішуючи дерев’яною лопаткою. Вимішати і поставити на середній вогонь. Гарненько заважати борошно до утворення грудки.
7. Перекласти тісто в кухонний комбайн, по одному вводити яйця, ретельно збиваючи до однорідності перед введенням кожного наступного яйця.
8. Відсадити тістечка на силіконовий килимок.
9. Накрити кружечками з кракелина.
10. Випікати при 180°С 30-40 хвилин.
11. Маскарпоне збити зі сметаною, додати мед, збити до однорідної маси. Остиглі тістечка надрізати.
11. Відсадити крем за допомогою кулінарного шприца, прикрасити цедрою апельсина.
Ніжні тістечка «Шу» готові!
