Любите нарізане тонкими прозорими скибочками в’ялене м’ясо, в міру солоний і пряне, в поєднання з червоним сухим вином? Приготуйте в’ялену індичку за запропонованим покрокового рецептом з фото. Це справжній вибух смаку для справжніх гурманів.
Приготувавши хоч раз балик в домашніх умовах, ви будете його робити не тільки на кожне застілля, але і для повсякденного трапези. Закуска ні за що не зрівняється з заветренной магазинної нарізкою, часом пересоленим і переперченою. М’ясо виходить правильної форми, більш щільне і, звичайно, індичка смачніше, ніж м’ясо курки. Це натуральна закуска, без шкідливих добавок і консервантів. До того ж домашня заготовка значно дешевше промислового аналога.
В’ялити можна будь-який сорт м’яса — способів і рецептів існує безліч. Сьогодні розкажу, як у домашніх умовах квартири приготувати сиров’ялений балик з філе індички. Оскільки м’ясо не піддається термічній обробці, то його важливо правильно підготувати, щоб убити в ньому можливі мікроорганізми.
- Купуйте м’ясо у перевірених постачальників.
- Використовуйте тільки свіже м’ясо.
- Перед в’яленням обов’язково слід проводити процес засолювання.
- Сіль використовуйте морську, ніякої великої кам’яної, інакше буде надто пересолене. Морська сіль повільніше розчиняється і має властивість проникати в продукти на стільки, наскільки потрібно.
Враховуючи всі поради, у вас вийде смачний домашній балик, який можна не тільки подавати у вигляді нарізки на святковий стіл. Його зручно брати з собою на пікнік закушувати коньяк і робити бутерброди на винос. До того ж його можна довго зберігати.
- Калорійність на 100 г — 261 ккал.
- Кількість порцій — 1 філе індички
- Час приготування — 10 днів (240 годин)
Інгредієнти:
- Філе індички — 1 шт.
- Сіль — вага солі повинен бути дорівнює вазі індички
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування сиров’яленого балика з філе індички, рецепт з фото:
1. Філе індички вимити і добре просушіть паперовою серветкою.
2. Візьміть зручну форму для засолювання за розміром шматка м’яса і насипте на дно половину порції солі. Укладіть у форму філе індички.
3. Засипте м’ясо залишилася сіллю. Стежте, щоб м’ясо було повністю покрито сіллю.
4. Закрийте індичку кришкою і поставте в холодильник на 10 годин для просолення. За цей час м’ясо зменшиться в обсязі і стане щільніше, а на дні посуду утворюється рідина.
5. Помийте філе індички під холодною проточною водою, добре змив всю сіллю.
6. Просушіть м’ясо паперовою серветкою і залиште при кімнатній температурі на 20 хвилин, щоб воно повністю висохла. Потім натріть його злегка чорним меленим перцем. Хоча це не обов’язково, а за бажанням.
7. Оберніть м’ясо бавовняною тканиною (марлею, льоном) і покладіть в холодильник на 8-9 діб, або підвісити в прохолодному провітрюваному місці. Можна індичку витримати і довше часу: чим довше, тим щільніше виходить м’ясо. Готовий сиров’ялений балик з філе індички зберігайте в холодильнику в паперовій упаковці.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати в’ялену індичку в коньяку.
