Заварні булочки з різноманітними начинками – прекрасний варіант закуски для фуршетної вечірки. Ви можете спекти їх заздалегідь – за 1-2 дні. Приготування начинки і розкладання її за профитролям не відніме у вас багато часу, а отже, цим можна зайнятися незадовго до приходу гостей.
Для великоднього столу ці міні-булочки з начинкою теж дуже добре підійдуть.
Орієнтовний час приготування: 50 хвилин
Інгредієнти на 30 штук:
Для профітролей:
- 150 г вершкового масла
- 200 мл води
- 1/4 ч. л. солі
- 4 яйця
- 120 г борошна
Для начинки:
- 200 г малосольного або підкопченого лосося
- 200 г вершкового сиру
- 4-5 гілочок кропу
Приготування
Кладемо в каструльку масло і сіль. Вливаємо воду. Ставимо на вогонь і тримаємо, поки масло не розтане. Знімаємо з вогню і вмішуємо борошно. Повертаємо на конфорку і тримаємо на вогні, постійно розмішуючи, поки тісто не стане однорідною і не почне відставати від бортиків каструлі. Знімаємо з плити.
По одному додаємо в тісто яйця, ретельно перемішуючи після кожного.
Перекладаємо тісто в кондитерський мішок і відсаджуємо на застелений пергаментом деко маленькі булочки.
Якщо у вас немає шприца – ви можете викласти тісто на деко за допомогою ложки.
Ставимо деко в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо профітролі до золотистої скоринки, близько 20 хвилин. Виймаємо з духовки і охолодити при кімнатній температурі.
Готуємо начинку. Рибу нарізаємо на невеликі шматочки.
Сир розминаємо виделкою з дрібно нарубаним кропом. Додаємо рибу і перемішуємо.
З кожної булочки, зрізаємо верхівку і наповнюємо начинкою. Накриваємо зрізаними верхівками і подаємо.
