Хумус в домашніх умовах: загальні принципи приготування

Хумус — смачна єврейська закуска з нуту. У класичній версії готується вона з кунжутною пастою тахині. Приготуємо своєрідний соус-дип в античному варіанті.

Основний компонент хумуса — нут або його ще називають баранячий горох. Однак існують і інші альтернативні варіанти, які готуються з квасолі. Блюдо популярно в багатьох країнах, тому варіанти рецептів його приготування і смакові відтінки значно варіюються. В залежності від регіону для хумуса використовують різні доступні інгредієнти. Однак нехитрий набір продуктів наступний: варений нут, тахін, лимонний сік, оливкову олію і спеції. Ну, і звичайно, це блюдо має свої хитрощі. Про них і поговоримо нижче.

Як приготувати хумус — загальні принципи приготування



Хумус — соус або паста однорідної кремоподібної текстури. Він часто подається у вигляді соусу до різних овочевих і м’ясних страв. Його використовують, як намазки на лаваш, хліб, крекер, чіпси або тости. Використовують як начинки або закуски перед основною стравою.

  • Нут може використовуватися сухий або консервований.
  • Якщо готувати їх сухого гороху, то консистенція хумуса буде гладкою і ніжною.
  • Горошини повинні бути цілісними, не зморщеними і без відколів.
  • Консервовані боби замочуванні не потребують.
  • Купуючи нут, звертайте увагу на дату виготовлення. В ідеалі на упаковці продукт повинен бути датований поточним роком.
  • Щоб час варіння гороху не затягувалося, його слід розмочити в холодній воді. Краще це робити з вечора, а потім довести нут до м’якості за одну годину.
  • Всі інгредієнти подрібнюються до гладкості і однорідності, подібно паштету. Робити це зручно блендером або м’ясорубкою.
  • Спеції зазвичай додаються в самому кінці, щоб відрегулювати потрібний смак.
  • Оливкова олія заміняють олією каноли.
  • Часник використовують свіжий або обсмажений. Також допустимо застосовувати сухий подрібнений овоч.
  • Замість тахін використовують арахісову пасту.
  • Щоб консистенція була шовковиста, подібно пюре, хумус додають харчову соду у воду або при замочуванні гороху. Наступна пропорція: 1 ст. л. на 230 г нуту при вимочуванні або 1 ч. л. на 450 г перед відварюванням.
  • Перед подачею хумус збризкують ароматним маслом і іноді посипають червоним перцем, спеціями та зеленню.
  • Якщо хумус занадто густий, розбавте його оливковою олією. Щоб не підвищувати жирність, влийте трохи овочевого або м’ясного бульйону.
Дивіться також  Спіральна картопля — смачно і незвично