Рисовий суп: ТОП-5 рецептів, як приготувати

Для тих, хто сидить на дієті, але при цьому не хоче морити себе голодом, рисовий суп буде просто знахідкою. Страву можна готувати як з м’ясом, так і без нього. Ми розповімо, як правильно його варити, а також запропонуємо ТОП-5 рецептів рисового супу.

  • Відео-рецепти
  • Рисовий суп — це перше блюдо, яке традиційно готується на курячому бульйоні з додаванням цієї крупи, цибулі, моркви та спецій. Але з часом варіантів такого супу з’явилася величезна безліч. Його стали готувати замінюючи курку свининою і яловичиною. Деякі рецепти взагалі позбавлені м’яса, що підходить для пісного столу і меню для вегетаріанців.

    Вибір інгредієнтів для рисового супу



    Починається процес приготування супу з вибору правильних складових. Якщо продукти будуть не ті, що треба, то він вийде зовсім не ароматним, втрачає смак і на вигляд не красивим.

    Говорячи про класичному варіанті приготування рисового супу, почнемо з вибору курки. Її краще брати не на прилавку магазину, а де-небудь в перевіреному підсобному господарстві. Суп з домашньої курочки виходить більш наваристим і ароматним. Так і харчова цінність такої страви більш висока. Ви будете точно знати, що в ньому немає жодних хімікатів, які можуть бути присутніми в магазинному продукті.

    Важливо, щоб м’ясо курки було на кістки, а не філе. Справа в тому, що саме кісточки дають наваристого бульйону, роблячи його більш корисним. До складу такого бульйону буде входити більше кальцію, що необхідно нашої кісткової системи.

    Що стосується крупи, беріть краще пропарений рис. Справа в тому, що шліфований зробить ваш бульйон каламутним, а на зуб то і справа будуть потрапляти дуже тверді частинки.

    Варіть суп на фільтрованій, чистій воді, щоб прозорість в бульйону була хорошою.

    Не забудьте покласти в ваш супчик ріпчасту цибулю, який додасть страві незвичайний смак і аромат. А також пам’ятайте і про морквині, яка прикрасить його.

    Що стосується спецій, то тут справа смаку. У традиційному рецепті у страву додають лавровий лист, перець горошком або мелений. Багато кладуть ще і часник. Не використовуйте багато спецій, щоб не перебити аромат курочки.

    Важлива і зелень в такому супчику. Для нього краще брати кріп, ніж півнику та інші види зелені. Кріп можна застосовувати в будь-якому вигляді, але краще всього на свіжому. Сушений і заморожений кріп не дасть стільки аромату, а зі свіжою зеленню ви відчуєте запах літа зі своєї тарілки.

    Як правильно готувати рисовий суп?



    Для початку гарненько промийте курку і видаліть з неї шкіру і сторонні частини. Найкраще варити супчик з стегна птиці.

    Не кладіть у воду заморожене м’ясо. Його попередньо треба розморозити, інакше бульйон буде каламутним. Заливайте його тільки холодною водою. Так інгредієнти супу будуть поступово віддавати страви всю свою цінність і аромат.

    Спочатку вариться курка з цибулею і морквою, а потім м’ясо виймається з бульйону і приходить черга картоплі і рису. Картоплю можна в такий суп навіть не додавати, без нього теж виходить ситно і смачно.

    Щоб бульйон був більш прозорим, рис потрібно попередньо вимочити в чистій воді протягом 20-25 хвилин, а потім ретельно промити під струменем проточної води.

    Поки вариться картопля з рисом, можна обробити курку і порізати на дрібні шматочки морквину. В кінці приготування м’ясо з морквою знову відправляється в бульйон. В цьому блюді найчастіше морква і цибуля не пережариваются, а кладуться прямо в каструлю і варяться разом з куркою.

    Дивіться також  Холодний червоний борщ

    Спеції можна покласти за кілька хвилин до готовності страви. А зелень треба класти вже в тарілку, щоб з неї в процесі варіння не пішли аромат та вітаміни.

    Подаючи на стіл, можете покласти собі в тарілку сметану або налити трохи вершків. Це зробить блюдо дуже ніжним, але в той же час більш калорійним. Тим, хто сидить на дієті, краще в суп нічого більше не додавати і є його без хліба.

    Тим, хто дотримується посту, курку в супчик не можна класти, це суперечить правилам. Замість птиці додайте в нього рослинне масло для жиринки. На маслі можна трохи обсмажити моркву з цибулею, а потім додати в суп до рису і картоплі.

    Готувати смачний рисовий суп можна як на плиті, так і в мультиварці. Якщо ви вирушили в похід, то можете таке блюдо приготувати навіть на багатті. Хоч курку, можливо, ви взяти з собою не захочете, але рис, цибулю, моркву і картоплю зі спеціями прихопити можна. Ці продукти в дорозі не зіпсуються.

    ТОП-5 рецептів рисового супу

    Як ми вже відзначили, варіантів приготування цього дієтичного і дуже смачного блюда існує маса. Ми поділимося з вами самими смачними з них. Ви зможете готувати такий супчик кожен день по новому рецепту.

    Традиційний рисовий суп з куркою



    Для початку, пропонуємо ознайомитися з найпоширенішим варіантом приготування цього супу. Він підійде навіть для дитячого столу. Це блюдо корисно тим, що до його складу входить багато білка і кальцію, так потрібних нашому організму.

    • Калорійність на 100 г — 37 ккал.
    • Кількість порцій — 5-6
    • Час приготування — 1 година 20 хвилин

    Інгредієнти:

    • Вода — 2 л
    • Стегна курячі — 400 г
    • Картопля — 150 г
    • Рис — 3 ст. л.
    • Морква — 1 шт.
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
    • Сіль — 6 г
    • Перець мелений чорний — 2 г
    • Кріп — 10 г
    • Петрушка — 10 г

    Покрокове приготування традиційного рисового супу:

    1. Промийте куряче м’ясо, позбавте його від плівок і шкірки. Опустіть курочку в каструлю і залийте холодною водою.
    2. Варіть курячий бульйон протягом півгодини на помірному вогні.
    3. Не втрачайте часу, поки вариться бульйон, переходите до чищення овочів. Очистіть від лушпиння цибулю і звільніть від шкірки картоплю. Моркву також почистіть від верхнього шару.
    4. Потім промийте картоплю і наріжте її кубиками. Моркву наріжте на невеликі брусочки або гуртки. Цибулю дрібно поріжте.
    5. Коли пройде 30 хвилин від моменту закипання м’яса, дістаньте курочку і опустіть в бульйон нарізані овочі. Посоліть його.
    6. Замочіть рис в холодній воді, нехай він там помокнет хвилин десять. Весь цей час овочі нехай варяться в курячому бульйоні.
    7. Після закінчення 10 хвилин рис промийте кілька разів і надішліть в бульйон.
    8. Потім обробити м’ясо і теж відправте в суп. Кісточки додавати вже не треба. Їх можете викинути.
    9. Дайте супчику покипіти ще 10 хвилин. Після цього додайте в нього мелений чорний перець.
    10. Тепер нехай суп ще 5 хвилин повариться.
    11. Далі вимкніть вогонь і дайте 10-15 хвилин йому відпочити під кришкою, щоб він настоявся.
    12. Перед подачею на стіл додайте в суп дрібно посічену зелень петрушки і кропу.

    Рисовий суп вегетаріанський



    Цей рецепт рисового супу до вподоби доведеться вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту. Готується такий супчик швидко, а користі для здоров’я в ньому дуже багато. Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на одну порцію.

    Дивіться також  Суп Харчо з яловичини з рисом — Класичний рецепт приготування супу-харчо в домашніх умовах

    Інгредієнти:

    • Рис — 0,5 ст.
    • Морква — 1 шт.
    • Цибуля — 1 шт.
    • Картопля — 1 шт.
    • Часник — 1 зубчик
    • Петрушка — маленький пучок
    • Сіль, перець чорний — за смаком
    • Лавровий лист, суха суміш трав — за смаком
    • Вода — 1 л

    Покрокове приготування супу рисового без м’яса:

    1. Підготуйте довгий пропарений рис. Він погано розварюється, тому ідеально підійде для нашого супчика. Добре промийте.
    2. Потім поставте воду в об’ємі 1 л на вогонь в невеликій каструлі.
    3. Поки вона збирається закипіти, вимийте і почистіть картоплю, цибулю, часник і моркву.
    4. Картоплю наріжте у вигляді кубиків, моркву — на кружечки або на короткі бруски. Цибулю дрібно поріжте. Часник вичавити через прес або прbплюсніть зубчик лезом ножа.
    5. Коли вода в каструлі закипить, киньте в неї часник і сіль.
    6. Далі поперчіть бульйон і додайте пару листочків лавра. За бажанням можете кинути ще трохи сухих трав.
    7. Потім сюди ж відправте цибульку з морквою і дайте бульйону прокипіти протягом 5 хвилин на невеликому вогні.
    8. Потім відправте в суп картопля.
    9. Варіть супчик при закритій кришці на каструлі протягом 15 хвилин, збавивши вогонь. Не допускайте сильного бурління.
    10. Через 15 хвилин додати добре промитий рис.
    11. Варіть ще хвилин 15-20. Періодично пробуйте рис на смак і стежте, щоб він сильно не розварився. Найкраще його трохи не доварити.
    12. Наприкінці варіння ще досоліть суп, якщо потрібно, додайте дрібно порізану зелень.

    Рисовий суп з яйцем



    Зараз ви дізнаєтеся, як зварити рисовий суп на курячому бульйоні з додаванням вареного яйця. Цей варіант буде більш ситний, ніж традиційний і пісний.

    Інгредієнти:

    • Курячий бульйон — 0,5 л
    • Картопля — 100 г
    • Морква — 1 шт.
    • Цибуля — 0,5 шт.
    • Яйце — 1-2 шт.
    • Рослинне масло — 1-2 ст. л.
    • Рис — 50 г
    • Сіль — 0,25 ч. л.
    • Зелень для сервірування — за смаком

    Покрокове приготування супу рисового з яйцем:

    1. Спочатку почистіть і вимийте картоплю. Наріжте на кубики.
    2. Потім очистіть від лушпиння цибулю і наріжте його на дрібні шматочки.
    3. Моркву очистіть і вимийте. Натріть її на крупній тертці і нашаткуйте.
    4. Потім відваріть яйця і нарізати їх кубиками.
    5. Раніше підготовлений рисовий бульйон доведіть до кипіння і опустіть в нього добре промитий рис. Якщо бульйону немає, то приготуйте його. У холодну воду опустіть стегно курки і дайте покипіти з сіллю не менше півгодини. А потім, за 5 хвилин до готовності, додайте трохи перцю горошком і лавровий лист.
    6. Рис варіть в бульйоні 15 хвилин.
    7. Потім поставте на вогонь сковорідку, розігрійте її і налийте рослинного масла.
    8. На сковорідку відправте нарізані цибулю і моркву, смажте їх приблизно 10 хвилин. Не забудьте посолити овочі в процесі смаження.
    9. Потім до них на сковорідку відправте нарізані варені яйця і смажте ще 5 хвилин.
    10. Потім перемістіть овочі зі сковорідки в бульйон і варіть суп ще 5 хвилин.
    11. Коли будете подавати на стіл, прикрасьте гілочками петрушки. Приємного апетиту!

    Рисовий суп з фрикадельками



    Зараз ми розповімо, як приготувати рисовий суп покроково з фрикадельками. Зазначених інгредієнтів вистачить, щоб зварити цілу каструлю страви і нагодувати їм в обід на всю родину. У вас вийде не менше 6 порцій.

    Інгредієнти:

    • Фарш свино-яловичий — 200 г
    • Рис — 0,5 ст.
    • Картопля — 3 шт.
    • Цибуля — 1 шт.
    • Морква — 1 шт.
    • Лавровий лист — 1 шт.
    • Олія рослинна рафінована — 2 ст. л.
    • Білок яєчний — 1 шт.
    • Булочка білий — 2 скибочки
    • Перець чорний горошком — 6-8 шт.
    • Перець чорний мелений — 1 щіпка
    • Сіль — 1 ч. л.
    Дивіться також  Суп на курячих ногах з овочами: покроковий рецепт і особливості приготування

    Покрокове приготування рисового супу з фрикадельками:

    1. Замочіть шматочки булки в воді, але попередньо зріжте з них кірки.
    2. Поставте на вогонь каструлю з 2,5 л води.
    3. Поки чекаєте її закипання, змішайте розмочені булки з фаршем, але попередньо злийте зайву рідину з хлібного м’якушки.
    4. У фарш додайте сіль і мелений перець, все добре перемішайте.
    5. Потім приступайте до ліплення фрикадельок. Руки, щоб уникнути прилипання фаршу трохи змастіть збитим білком яйця.
    6. Тепер почистіть від шкірки картоплю і ретельно вимийте його. Поріжте на кубики або бруски.
    7. Рис ретельно промийте в скляній банці або ж на ситі під струменем проточної води.
    8. Коли вода в каструлі закипить, відправте в неї картоплю і рис. Сюди ж киньте лаврушки і перець горошком.
    9. Дайте супу прокипіти 7 хвилин.
    10. Потім почистіть і промийте цибулю і моркву. Цибуля порубаєте на дрібні шматочки. Моркву натріть на крупній тертці.
    11. Розігрійте сковорідку з рослинним маслом на дні. Киньте туди цибулю і моркву. Обсмажуйте овочі протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи.
    12. Тепер опустіть запашні овочі в суп.
    13. Потім додайте в нього фрикадельки і варіть протягом 10 хвилин.
    14. Ось і готовий ваш ситний і дуже смачний суп з рисом і фрикадельками. Їжте із задоволенням!

    Пісний рисовий суп з томатом



    Цей варіант супчика сподобається вегетаріанцям і тим, хто постує, адже м’яса в складі немає. Завдяки томатній пасті і болгарського перцю він виходить з насиченим смаком і ароматом.

    Інгредієнти:

    • Рис — 150 г
    • Томатна паста — 3 ст. л.
    • Перець болгарський — 1 шт.
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
    • Морква — 1 шт.
    • Картопля — 3-4 шт.
    • Суміш перців — 0,5 ч. л.
    • Сіль — за смаком
    • Вода — 2 л
    • Зелень — за смаком
    • Рослинна олія — 2 ст. л.
    • Часник — 2 зубчики
    • Лавровий лист — 1-2 шт.

    Покрокове приготування томатного рисового супу:

    1. Ретельно промийте рис, кілька разів змінюючи воду, поки вона не стане повністю прозорою.
    2. Залийте крупу водою і поставте в каструлі на плиту.
    3. Потім почистіть картоплю і вимийте його. Наріжте картоплю на великі кубики і опустіть в каструлю з рисом.
    4. Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь.
    5. Потім зніміть піднімається піну і дайте супу покипіти 10 хвилин.
    6. Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте на дрібні квадратики.
    7. Розігрійте сковороду і обсмажте на рослинному маслі цибулю протягом декількох хвилин. В результаті у вас він повинен стати практично прозорим.
    8. Потім почистіть і вимийте морквину. Поріжте її на невеликі квадратики і відправте на сковорідку до цибулі.
    9. Підсмажте моркву з цибулею ще протягом 3 хвилин.
    10. Потім почистіть і вимийте болгарський перець. З нього видаліть насіння і плодоніжку. Поріжте кубиками і відправте його на сковорідку до цибулі і моркви на 3 хвилини.
    11. Потім сюди ж на сковорідку відправте томатну пасту, часник, лавровий лист і всі спеції.
    12. Тушкуйте овочі ще пару хвилин.
    13. Потім засмажку відправте в суп і варіть ще протягом 5 хвилин.
    14. В кінці додайте порізану зелень і дайте супу постояти під кришкою ще 5 хвилин. Після цього можна подавати страву на стіл.

    Тепер вам стало відомо, як приготувати рисовий суп кількома способами. Нехай на вашому столі завжди будуть тільки самі корисні і смачні страви. Приємного апетиту!

    Відео-рецепти рисового супу