Для тих, хто сидить на дієті, але при цьому не хоче морити себе голодом, рисовий суп буде просто знахідкою. Страву можна готувати як з м’ясом, так і без нього. Ми розповімо, як правильно його варити, а також запропонуємо ТОП-5 рецептів рисового супу.
Рисовий суп — це перше блюдо, яке традиційно готується на курячому бульйоні з додаванням цієї крупи, цибулі, моркви та спецій. Але з часом варіантів такого супу з’явилася величезна безліч. Його стали готувати замінюючи курку свининою і яловичиною. Деякі рецепти взагалі позбавлені м’яса, що підходить для пісного столу і меню для вегетаріанців.
Вибір інгредієнтів для рисового супу
Починається процес приготування супу з вибору правильних складових. Якщо продукти будуть не ті, що треба, то він вийде зовсім не ароматним, втрачає смак і на вигляд не красивим.
Говорячи про класичному варіанті приготування рисового супу, почнемо з вибору курки. Її краще брати не на прилавку магазину, а де-небудь в перевіреному підсобному господарстві. Суп з домашньої курочки виходить більш наваристим і ароматним. Так і харчова цінність такої страви більш висока. Ви будете точно знати, що в ньому немає жодних хімікатів, які можуть бути присутніми в магазинному продукті.
Важливо, щоб м’ясо курки було на кістки, а не філе. Справа в тому, що саме кісточки дають наваристого бульйону, роблячи його більш корисним. До складу такого бульйону буде входити більше кальцію, що необхідно нашої кісткової системи.
Що стосується крупи, беріть краще пропарений рис. Справа в тому, що шліфований зробить ваш бульйон каламутним, а на зуб то і справа будуть потрапляти дуже тверді частинки.
Варіть суп на фільтрованій, чистій воді, щоб прозорість в бульйону була хорошою.
Не забудьте покласти в ваш супчик ріпчасту цибулю, який додасть страві незвичайний смак і аромат. А також пам’ятайте і про морквині, яка прикрасить його.
Що стосується спецій, то тут справа смаку. У традиційному рецепті у страву додають лавровий лист, перець горошком або мелений. Багато кладуть ще і часник. Не використовуйте багато спецій, щоб не перебити аромат курочки.
Важлива і зелень в такому супчику. Для нього краще брати кріп, ніж півнику та інші види зелені. Кріп можна застосовувати в будь-якому вигляді, але краще всього на свіжому. Сушений і заморожений кріп не дасть стільки аромату, а зі свіжою зеленню ви відчуєте запах літа зі своєї тарілки.
Як правильно готувати рисовий суп?
Для початку гарненько промийте курку і видаліть з неї шкіру і сторонні частини. Найкраще варити супчик з стегна птиці.
Не кладіть у воду заморожене м’ясо. Його попередньо треба розморозити, інакше бульйон буде каламутним. Заливайте його тільки холодною водою. Так інгредієнти супу будуть поступово віддавати страви всю свою цінність і аромат.
Спочатку вариться курка з цибулею і морквою, а потім м’ясо виймається з бульйону і приходить черга картоплі і рису. Картоплю можна в такий суп навіть не додавати, без нього теж виходить ситно і смачно.
Щоб бульйон був більш прозорим, рис потрібно попередньо вимочити в чистій воді протягом 20-25 хвилин, а потім ретельно промити під струменем проточної води.
Поки вариться картопля з рисом, можна обробити курку і порізати на дрібні шматочки морквину. В кінці приготування м’ясо з морквою знову відправляється в бульйон. В цьому блюді найчастіше морква і цибуля не пережариваются, а кладуться прямо в каструлю і варяться разом з куркою.
Спеції можна покласти за кілька хвилин до готовності страви. А зелень треба класти вже в тарілку, щоб з неї в процесі варіння не пішли аромат та вітаміни.
Подаючи на стіл, можете покласти собі в тарілку сметану або налити трохи вершків. Це зробить блюдо дуже ніжним, але в той же час більш калорійним. Тим, хто сидить на дієті, краще в суп нічого більше не додавати і є його без хліба.
Тим, хто дотримується посту, курку в супчик не можна класти, це суперечить правилам. Замість птиці додайте в нього рослинне масло для жиринки. На маслі можна трохи обсмажити моркву з цибулею, а потім додати в суп до рису і картоплі.
Готувати смачний рисовий суп можна як на плиті, так і в мультиварці. Якщо ви вирушили в похід, то можете таке блюдо приготувати навіть на багатті. Хоч курку, можливо, ви взяти з собою не захочете, але рис, цибулю, моркву і картоплю зі спеціями прихопити можна. Ці продукти в дорозі не зіпсуються.
ТОП-5 рецептів рисового супу
Як ми вже відзначили, варіантів приготування цього дієтичного і дуже смачного блюда існує маса. Ми поділимося з вами самими смачними з них. Ви зможете готувати такий супчик кожен день по новому рецепту.
Традиційний рисовий суп з куркою
Для початку, пропонуємо ознайомитися з найпоширенішим варіантом приготування цього супу. Він підійде навіть для дитячого столу. Це блюдо корисно тим, що до його складу входить багато білка і кальцію, так потрібних нашому організму.
- Калорійність на 100 г — 37 ккал.
- Кількість порцій — 5-6
- Час приготування — 1 година 20 хвилин
Інгредієнти:
- Вода — 2 л
- Стегна курячі — 400 г
- Картопля — 150 г
- Рис — 3 ст. л.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Сіль — 6 г
- Перець мелений чорний — 2 г
- Кріп — 10 г
- Петрушка — 10 г
Покрокове приготування традиційного рисового супу:
- Промийте куряче м’ясо, позбавте його від плівок і шкірки. Опустіть курочку в каструлю і залийте холодною водою.
- Варіть курячий бульйон протягом півгодини на помірному вогні.
- Не втрачайте часу, поки вариться бульйон, переходите до чищення овочів. Очистіть від лушпиння цибулю і звільніть від шкірки картоплю. Моркву також почистіть від верхнього шару.
- Потім промийте картоплю і наріжте її кубиками. Моркву наріжте на невеликі брусочки або гуртки. Цибулю дрібно поріжте.
- Коли пройде 30 хвилин від моменту закипання м’яса, дістаньте курочку і опустіть в бульйон нарізані овочі. Посоліть його.
- Замочіть рис в холодній воді, нехай він там помокнет хвилин десять. Весь цей час овочі нехай варяться в курячому бульйоні.
- Після закінчення 10 хвилин рис промийте кілька разів і надішліть в бульйон.
- Потім обробити м’ясо і теж відправте в суп. Кісточки додавати вже не треба. Їх можете викинути.
- Дайте супчику покипіти ще 10 хвилин. Після цього додайте в нього мелений чорний перець.
- Тепер нехай суп ще 5 хвилин повариться.
- Далі вимкніть вогонь і дайте 10-15 хвилин йому відпочити під кришкою, щоб він настоявся.
- Перед подачею на стіл додайте в суп дрібно посічену зелень петрушки і кропу.
Рисовий суп вегетаріанський
Цей рецепт рисового супу до вподоби доведеться вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту. Готується такий супчик швидко, а користі для здоров’я в ньому дуже багато. Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на одну порцію.
Інгредієнти:
- Рис — 0,5 ст.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Картопля — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Петрушка — маленький пучок
- Сіль, перець чорний — за смаком
- Лавровий лист, суха суміш трав — за смаком
- Вода — 1 л
Покрокове приготування супу рисового без м’яса:
- Підготуйте довгий пропарений рис. Він погано розварюється, тому ідеально підійде для нашого супчика. Добре промийте.
- Потім поставте воду в об’ємі 1 л на вогонь в невеликій каструлі.
- Поки вона збирається закипіти, вимийте і почистіть картоплю, цибулю, часник і моркву.
- Картоплю наріжте у вигляді кубиків, моркву — на кружечки або на короткі бруски. Цибулю дрібно поріжте. Часник вичавити через прес або прbплюсніть зубчик лезом ножа.
- Коли вода в каструлі закипить, киньте в неї часник і сіль.
- Далі поперчіть бульйон і додайте пару листочків лавра. За бажанням можете кинути ще трохи сухих трав.
- Потім сюди ж відправте цибульку з морквою і дайте бульйону прокипіти протягом 5 хвилин на невеликому вогні.
- Потім відправте в суп картопля.
- Варіть супчик при закритій кришці на каструлі протягом 15 хвилин, збавивши вогонь. Не допускайте сильного бурління.
- Через 15 хвилин додати добре промитий рис.
- Варіть ще хвилин 15-20. Періодично пробуйте рис на смак і стежте, щоб він сильно не розварився. Найкраще його трохи не доварити.
- Наприкінці варіння ще досоліть суп, якщо потрібно, додайте дрібно порізану зелень.
Рисовий суп з яйцем
Зараз ви дізнаєтеся, як зварити рисовий суп на курячому бульйоні з додаванням вареного яйця. Цей варіант буде більш ситний, ніж традиційний і пісний.
Інгредієнти:
- Курячий бульйон — 0,5 л
- Картопля — 100 г
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 0,5 шт.
- Яйце — 1-2 шт.
- Рослинне масло — 1-2 ст. л.
- Рис — 50 г
- Сіль — 0,25 ч. л.
- Зелень для сервірування — за смаком
Покрокове приготування супу рисового з яйцем:
- Спочатку почистіть і вимийте картоплю. Наріжте на кубики.
- Потім очистіть від лушпиння цибулю і наріжте його на дрібні шматочки.
- Моркву очистіть і вимийте. Натріть її на крупній тертці і нашаткуйте.
- Потім відваріть яйця і нарізати їх кубиками.
- Раніше підготовлений рисовий бульйон доведіть до кипіння і опустіть в нього добре промитий рис. Якщо бульйону немає, то приготуйте його. У холодну воду опустіть стегно курки і дайте покипіти з сіллю не менше півгодини. А потім, за 5 хвилин до готовності, додайте трохи перцю горошком і лавровий лист.
- Рис варіть в бульйоні 15 хвилин.
- Потім поставте на вогонь сковорідку, розігрійте її і налийте рослинного масла.
- На сковорідку відправте нарізані цибулю і моркву, смажте їх приблизно 10 хвилин. Не забудьте посолити овочі в процесі смаження.
- Потім до них на сковорідку відправте нарізані варені яйця і смажте ще 5 хвилин.
- Потім перемістіть овочі зі сковорідки в бульйон і варіть суп ще 5 хвилин.
- Коли будете подавати на стіл, прикрасьте гілочками петрушки. Приємного апетиту!
Рисовий суп з фрикадельками
Зараз ми розповімо, як приготувати рисовий суп покроково з фрикадельками. Зазначених інгредієнтів вистачить, щоб зварити цілу каструлю страви і нагодувати їм в обід на всю родину. У вас вийде не менше 6 порцій.
Інгредієнти:
- Фарш свино-яловичий — 200 г
- Рис — 0,5 ст.
- Картопля — 3 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Олія рослинна рафінована — 2 ст. л.
- Білок яєчний — 1 шт.
- Булочка білий — 2 скибочки
- Перець чорний горошком — 6-8 шт.
- Перець чорний мелений — 1 щіпка
- Сіль — 1 ч. л.
Покрокове приготування рисового супу з фрикадельками:
- Замочіть шматочки булки в воді, але попередньо зріжте з них кірки.
- Поставте на вогонь каструлю з 2,5 л води.
- Поки чекаєте її закипання, змішайте розмочені булки з фаршем, але попередньо злийте зайву рідину з хлібного м’якушки.
- У фарш додайте сіль і мелений перець, все добре перемішайте.
- Потім приступайте до ліплення фрикадельок. Руки, щоб уникнути прилипання фаршу трохи змастіть збитим білком яйця.
- Тепер почистіть від шкірки картоплю і ретельно вимийте його. Поріжте на кубики або бруски.
- Рис ретельно промийте в скляній банці або ж на ситі під струменем проточної води.
- Коли вода в каструлі закипить, відправте в неї картоплю і рис. Сюди ж киньте лаврушки і перець горошком.
- Дайте супу прокипіти 7 хвилин.
- Потім почистіть і промийте цибулю і моркву. Цибуля порубаєте на дрібні шматочки. Моркву натріть на крупній тертці.
- Розігрійте сковорідку з рослинним маслом на дні. Киньте туди цибулю і моркву. Обсмажуйте овочі протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи.
- Тепер опустіть запашні овочі в суп.
- Потім додайте в нього фрикадельки і варіть протягом 10 хвилин.
- Ось і готовий ваш ситний і дуже смачний суп з рисом і фрикадельками. Їжте із задоволенням!
Пісний рисовий суп з томатом
Цей варіант супчика сподобається вегетаріанцям і тим, хто постує, адже м’яса в складі немає. Завдяки томатній пасті і болгарського перцю він виходить з насиченим смаком і ароматом.
Інгредієнти:
- Рис — 150 г
- Томатна паста — 3 ст. л.
- Перець болгарський — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Картопля — 3-4 шт.
- Суміш перців — 0,5 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Вода — 2 л
- Зелень — за смаком
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Часник — 2 зубчики
- Лавровий лист — 1-2 шт.
Покрокове приготування томатного рисового супу:
- Ретельно промийте рис, кілька разів змінюючи воду, поки вона не стане повністю прозорою.
- Залийте крупу водою і поставте в каструлі на плиту.
- Потім почистіть картоплю і вимийте його. Наріжте картоплю на великі кубики і опустіть в каструлю з рисом.
- Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь.
- Потім зніміть піднімається піну і дайте супу покипіти 10 хвилин.
- Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте на дрібні квадратики.
- Розігрійте сковороду і обсмажте на рослинному маслі цибулю протягом декількох хвилин. В результаті у вас він повинен стати практично прозорим.
- Потім почистіть і вимийте морквину. Поріжте її на невеликі квадратики і відправте на сковорідку до цибулі.
- Підсмажте моркву з цибулею ще протягом 3 хвилин.
- Потім почистіть і вимийте болгарський перець. З нього видаліть насіння і плодоніжку. Поріжте кубиками і відправте його на сковорідку до цибулі і моркви на 3 хвилини.
- Потім сюди ж на сковорідку відправте томатну пасту, часник, лавровий лист і всі спеції.
- Тушкуйте овочі ще пару хвилин.
- Потім засмажку відправте в суп і варіть ще протягом 5 хвилин.
- В кінці додайте порізану зелень і дайте супу постояти під кришкою ще 5 хвилин. Після цього можна подавати страву на стіл.
Тепер вам стало відомо, як приготувати рисовий суп кількома способами. Нехай на вашому столі завжди будуть тільки самі корисні і смачні страви. Приємного апетиту!
