Суп Харчо з яловичини з рисом — Класичний рецепт приготування супу-харчо в домашніх умовах

Доброго дня! Багато хто в нашій країні любить кавказьку кухню. І однією з провідних серед них сміливо можна назвати грузинську. І саме про неї сьогодні буде наша стаття. А точніше про одну з її страв.

Я тут подумав, не випустити серію рецептів по найпоширенішим рецептами, таким як хачапурі по-аджарський, які ще називають човниками, по-мегрельські, ніж-то нагадує піцу? Звичайно ж, всіма улюбленого чахохбілі з курки, соковитими хінкалі, неповторними бадриджани з баклажан, грузинськими долма з виноградного листя і багато-багато чого ще.

Але поки писав цей абзац, зрозумів, що деякі з них вже є у нас на блозі. Але багатьох ще немає. Більше того, — немає дуже багато. І ось хочеться запитати: «чи Цікава вам ця тема?» Якщо так, то просто напишіть в коментарях і ми продовжимо збирати для вас тільки найкращі і перевірені рецепти.

Ну а сьогодні у нас у випуску справжній суп-харчо по-справжньому грузинським рецептом.

Хочу відразу попередити – не орієнтуйтеся на рецепт супу Харчо з «Книги про смачну і здорову їжу» видання 1951 року. Справа в тому, що наведений там рецепт вказував лише на особисті смакові пристрасті одного з вищих партійно-господарських діячів того часу – Анастаса Мікояна. Який любив харчо, зварений з баранини. Хоча сама назва супу в перекладі з грузинського означає «яловичий суп».

Так що, дорогі мої, будемо вчитися варити справжній грузинський суп з яловичини.

Те, що найчастіше подають у закладах громадського харчування (навіть самих просунутих), теж до цього харчо має мало відношення. Якщо взагалі не є пародією. Найчастіше це просто густий рисовий суп з приправами і часником, та ще – про жах! – з картоплею!))) М’ясо в якому теж може бути різним, аж до курятини. Хоча справжній кулінар знає, які різні смакові відтінки можуть бути в добре і довго развариваемого бульйону на червоному м’ясі, яловичому і баранячим.

Дивіться також  Гарбузово-вершковий крем-суп: покрокове приготування

Я вже не кажу про те, що обов’язковою складовою в харчо є розтерті в пасту волоські горіхи і натуральний гранатовий сік. А, і так – корінь петрушки замість звичного нам картоплі.

Ну, поїхали?