Жовтий овочевий суп-пюре: рецепт з фото, як приготувати

Рецепт з фото жовтого овочевого супу-пюре. Дієтичне обволікаючу страву рекомендується при захворюваннях органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту, харчової інтоксикації, надмірній вазі.


Зміст рецепту з фото:

  • Інгредієнти
  • Покрокове приготування жовтого супу-пюре
  • Відео-рецепти

Жовтий овочевий суп-пюре — це справжня знахідка для тих, хто дотримується здорового харчування, хто бореться із зайвими кілограмами і сантиметрами або просто хоче прийти в норму після рясного застілля. До його складу входять овочі, які не містять грубої клітковини, і крупи. За рахунок легкої пюреподібної консистенції він обволікає роздратовану слизову оболонку, зменшує симптоми запалення, швидко дарує і надовго зберігає відчуття ситості. Незначні зміни рецептури зможуть перетворити його із закуски-аперитиву в ситне основне блюдо або легкий десерт.

До складу супу входять овочі жовтого або білого кольору з ніжною структурою, а також крупи (при діареї рисова, в інших випадках вівсяна), покращують роботу органів травлення. Основа страви — багаті каротином морква, гарбуз і курага, вони підтримають імунітет, прискорює виведення токсинів і вільних радикалів, укріпляють нервову систему, підтримають нашу молодість і красу.

  • Калорійність на 100 г — 30 ккал.
  • Кількість порцій — 3-4
  • Час приготування: 1 годину


Інгредієнти:

  • Вода — 0,8 л
  • Вівсяні пластівці — 2 ст. л. (40 г)
  • Селера кореневої — 100 г
  • Морква — 200 г
  • Цибуля-порей — 40 г
  • Гарбуз свіжа — 350 г
  • Курага — 60 г
  • Куркума — 0,5 ч. л.
  • Мускатний горіх тертий — 1 щіпка
  • Пажитник мелений — 0,5 ч. л.
  • Сіль — за смаком

Покрокове приготування жовтого супу-пюре



1. Цей овочевий суп варять (точніше, томити) на невеликому вогні у товстостінній каструлі. Ми використовуємо мультиварку. Вливаємо в неї 3-4 склянки води і доводимо її до кипіння. Поки вода закипає, курагу заливаємо прохолодною водою, щоб її легше було відмити.

Дивіться також  Грибний бульйон з фрикадельками: рецепт першого страви



2. У гарячу воду всипаємо крупу, доводимо до кипіння і переводимо на мінімальний вогонь. Хоча вівсяні пластівці готуються дуже швидко, ми будемо їх варити не менше 15-20 хвилин, щоб вийшов слизовий відвар.



3. Моркву, корінь селери і цибулю ріжемо великими шматками. Замість порею можна взяти шалот або білий салатний цибулю, тобто ніжні негострі сорти. В крайньому випадку допустимо використовувати і звичайний ріпчаста, але тоді його перед закладкою бажано залити крутим окропом, потримати кілька хвилин, злити і промити холодною водою.



4. Першу партію овочів викладаємо в круп’яної відвар, доводимо до кипіння і варимо за рецептом жовтого овочевого супу-пюре 15 хвилин до м’якості.



5. Курагу промиваємо та нарізаємо на половинки-четвертинки. Гарбуз шаткуємо великим кубиком. Замість свіжої можна використовувати сушену, в цьому випадку її слід попередньо замочити в теплій кип’яченій воді.



6. Відправляємо гарбуз з курагою в каструлю. Якщо овоч був сушений, то використовуємо і воду, в якій його відмочували. В цей момент ми можемо налаштувати густоту майбутнього супу, додавши окропу. Закриваємо кришку і продовжуємо варити на повільному вогні до повної готовності овочів ще 10-15 хвилин.



7. Додаємо прянощі, солимо (буквально щіпку!), прибираємо вогонь і даємо вже готового супу постояти кілька хвилин, щоб смак і аромат «дозрів».



8. Подрібнюємо Блендером готовий суп до стану легкого повітряного пюре. Смак виходить дуже ніжний, майже нейтральний: солодкість моркви і гарбуза, легка кислинка кураги, ледь угадываемая солоність селери, доповнені ароматами куркуми, пажитника і мускатного горіха, гармонійно зливаються у неяскраву, але вишукану гаму. Своєрідна «кулінарна пастель».



9. При подачі заправляємо суп сметаною або нежирними вершками, посипаємо кунжутом — він підкреслить горіховий смак пажитника, а також лляним насінням — для посилення обволікаючої дії.

Дивіться також  Окрошка з куркою на бульйоні: покрокове приготування

У нашому базовому «фруктово-овочевому» варіанті суп може слугувати легким перекусом між основними прийомами їжі або своєрідним аперитивом перед повноцінним обідом або вечерею. Але варто трохи змінити набір продуктів, наприклад, додати цвітну капусту і спаржеву квасолю, і ми приготуємо самодостатнє перше блюдо. Прекрасним доповненням в цьому випадку стане яйце-пашот або шматочок відвареної курячої грудки.

Прибравши цибулю і пажитник, але додавши яблуко, банан, корицю і ложечку меду, на тій же основі ми отримаємо оригінальний десерт — легкий, корисний, низькокалорійний, багатий вітамінами і мінералами.

Відео-рецепти жовтого овочевого супу-пюре

1. Рецепт жовтого супу-пюре з гарбуза:



2. Як приготувати жовтий овочевий суп-пюре: