Раптовий союз курячого бульйону і холодного супу. Як раз для прохолодної погоди! Легка і по-справжньому смачна окрошка на курячому бульйоні. Перед подачею до столу вона повинна настоятися. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Окрошку готують різними способами: на кефірі, квасі, сметані, бульйоні і пр. Сьогодні приготуємо як раз на останньому — окрошку на курячому бульйоні. Таке вітамінне страва чудово урізноманітнює домашній обід: ситно, смачно і корисно. Багатьом може здатися, що цей варіант страви вийде занадто жирним, але насправді, він зовсім не жирний, а дуже поживний і смачний. В якості заправки бажано використовувати домашню сметану, тоді страва буде більш ситна. Також можна заправити юшку звичайною купівельною сметаною або майонезом. Ще секрет цього рецепта окрошки — наявність гірчиці, яка надає страві особливу пікантність.
Замість курки для бульйону можна використовувати інші не жирні сорти м’яса. Наприклад, добре підійде телятина, індичка або кролятина. Є рецепти окрошки з пісної свининою, що також вийде не менш смачне блюдо. Набір овочів можна варіювати в залежності від смакових уподобань. Можна покласти огірки, редиску, редьку. Також доповнюють страву зеленню: кропом, петрушкою, зеленою цибулею, є рецепти з кінзою і базиліком.
- Калорійність на 100 г — 137 ккал.
- Кількість порцій — 6-7
- Час приготування — 30 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння додаткових продуктів
Інгредієнти:
- Курка — 1 тушка
- Гірчиця — 50 г
- Огірки — 3 шт.
- Лимонна кислота — 1 ч. л.
- Яйця — 5 шт.
- Кріп — пучок
- Картопля — 3-4 шт.
- Зелена цибуля — пучок
- Сіль — 1,5 ч. л.
- Сметана або майонез — 500 г
- Редис — 150-200 г
Покрокове приготування окрошки на курячому бульйоні, рецепт з фото:
1. Курку вимити, опустіть в каструлю з водою і відправте варитися на плиту. Щоб бульйон був менш жирний, зніміть з неї шкірку, оскільки в ній знаходиться найбільше жиру і шкідливого холестерину. Доведіть бульйон до кипіння і зніміть шум. Зменшіть температуру до мінімального режиму і варіть його 45 хвилин без кришки, щоб він вийшов максимально корисним. Під час варіння не допускайте бурхливого кипіння і періодично знімати жир, тоді бульйон вийде прозорим. За 10 хвилин до закінчення варіння приправити його сіллю. З готового бульйону вийміть птицю і залиште охолоджуватися. Сам бульйон обов’язково процідити через 2-3 шари марлі, щоб він став більш прозорий і без зайвого жиру. Відправте його в холодильник охолоджуватися.
2. Картоплю помийте від бруду, залийте чистою питною водою і відваріть в шкірці до готовності. Солити картоплю потрібно в кінці готування, за 5-10 хвилин до закінчення варіння. Інакше є ризик, що картопля під час варіння розпадеться. Готові бульби остудіть.
3. Яйця залийте холодною водою і після закипання варіть 8-10 хвилин на повільному вогні. Довше часу не варіть, інакше жовток може придбати синій відтінок. Готові яйця перекладіть в крижану воду і залиште охолоджуватися.
4. Коли перераховані вище продукти будуть готові, приступайте до приготування окрошки. Охолоджену курку наріжте дрібними шматочками.
5. Картопля очистіть від шкірки і наріжте кубиками по 5-7 мм
6. Яйця очистіть від шкаралупи і наріжте, як картоплю.
7. Огірки вимити, відріжте кінчики з двох сторін і наріжте їх дрібними кубиками.
8. Редис вимити, висушити, відріжте хвостики і наріжте, як корнішони.
9. Зелену цибулю вимити, висушити і дрібно накришити.
10. Кріп вимити, висушити дрібно подрібніть.
11. У глибокій ємності змішайте сметану або майонез з гірчицею.
12. Перемішайте гірчичну заправку.
13. У велику каструлю складіть всі нарізані інгредієнти і влийте сметано-гірчичну заправку.
14. Залийте продукти бульйоном, процідженим через дрібне сито, посоліть і додайте лимонну кислоту. Замість лимонної кислоти можете використовувати лимонний сік. Перемішайте окрошку на курячому бульйоні, охолодіть в холодильнику півгодини і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати окрошку на курячому бульйоні.
