Чудовий зелений борщ з томатом запозичений з болгарської кухні. Велика кількість оригінальних нот і включень використовується жителями цієї країни в різних поєднаннях. Внесення томату стало популярно в 19 столітті, коли пасленовая культура зайняла певне положення в ряду сільськогосподарських культур.
Близьке за рецептурою класичного зеленого борщу, страва має кілька відмітних рис. Насамперед це солодкуватий присмак томату, оксамитові нотки якого яскраво виділяють загальну гаму інших інгредієнтів.
Замість традиційного рослинного масла використовують тварини кондитерські жири або оливкове масло. Запашний, пряний аромат є основним пріоритетом червоного кислого борщу на щавлі.
Зелений борщ з томатом
Інгредієнти:
Набір продуктів, що використовуються для приготування страви, включає певні позиції.
Тваринні жири і білки:
- три яйця;
- куряча грудки ― 500 г;
- бульйон яловичий ― до 3 л;
- масло вершкове (середня жирність) ― 50 р.
Рослинні компоненти:
- картопля ― 6 шт.;
- дві цибулини;
- морква;
- до 3 пучків щавлю кислого;
- цибуля зелена ― 5 пучків;
- пучок петрушки;
- лист лавра ― 2 пластинки;
- паста чи томатний фреш ― стакан;
- перець горошок запашний ― 6 горошин.
Увага! Зелень може доповнюватися різними пряними травами, в залежності від уподобань кулінара. Базилік і коріандр також відмінно впишуться в загальний ароматний букет.
