Варено-печене свиняче копито: покрокове приготування

А ви знаєте, що свиняче копито можна використовувати не тільки для варіння холодцю, але і приготувати дуже смачний гарнір. Як зробити варено-печене свиняче копито в соєвому соусі читайте в покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Говорячи про свинячих копитах відразу згадується ситний і наваристий холодець. І мало хто замислюється про те, що їх можна приготувати іншим способом. Сьогодні поговоримо про приготуванні варено-печеної свинячого копита. Подібний рецепт на сайті вже є, але тоді я ніжку просто запікала в духовці. А сьогодні пропоную її попередньо відварити. Таким чином вона вийде м’якше, ніжніше і соковитіше.

Вибираючи свинячі ніжки на ринку або в магазині, звертайте увагу на колір і запах. Свіжі повинні приємно пахнути м’ясом. Вони добре просмалены, без щетини і без пошкоджень. Темні відбитки, синьо-сірий відтінок говорить, що ніжки не свіжі, і можливо вони заморожувалися кілька разів. Зріз копит повинен бути рівним, вологим, чистим і без сукровиці. Шкіра пружна, і якщо натиснути на саму м’яку частину, то ямка швидко вирівнюється.

Готувати копита можна в будь-якому маринаді, який вам більше подобається. Наприклад, ніжки в медовій глазурі — улюблене блюдо шведів, в соєвому солодко-гострому соусі готують в Китаї, Чехії їх запікають в пиві, в Італії готують з помідорами, маслинами та часником, а німці воліють готувати з кислою капустою. Як бачите варіантів маринаду і соусів може бути різноманітне.

  • Калорійність на 100 г — 375 ккал.
  • Кількість порцій — 1 копито
  • Час приготування — 2 години


Інгредієнти:

  • Свиняче копито — 1 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Соєвий соус — 2 ст. л.
  • Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
  • Запашний перець горошком — 4 шт.
  • Сіль — 1 шт.
Дивіться також  Мясо в соєвому соусі і італійських прянощах: покроковий рецепт

Покрокове приготування варено-печеної свинячого копита, рецепт з фото:



1. Перед початком приготування копита замочіть в холодній воді на ніч або хоча б на пару годин. Це необхідно для того, щоб його можна було легко очистити. Потім ножем поскобліть шкіру, щоб прибрати забруднення з щетиною і промийте холодною водою.
Оброблений мясопродукт покладіть в каструлю, додайте лавровий лист, запашний перець горошком, зубчик часнику і поставте на плиту. Закип’ятіть і проваріть 30-40 хвилин.



2. Злийте бульйон через ситечко або марлю, оскільки його можна використовувати для приготування якогось першого страви.



3. Відріжте від рулону фольги потрібний розмір листа, щоб в неї поміщалася ніжка. На металевий папірус покладіть відварене копито, приправте його чорним меленим перцем і полийте соєвим соусом.



4. Щільно оберніть копито фольгою і відправте в нагріту духовку до 180 градусів на 1,5 години. Сервірувати ніжку слід відразу після приготування, оскільки саме в духовці вона виходить найсмачніша. Подавайте варено-печене свиняче копито з будь-яким гарніром. Особливо його їсти смачно з картопляним пюре і овочевим салатом.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати свинячу рульку. Рецепт Юлії Висоцької.