Як зі звичайного фаршу приготувати ніжний, соковитий і смачний хлібець? Основні секрети і особливості приготування. ТОП -5 рецептів м’ясного хліба.
М’ясний хліб — це традиційне блюдо Німеччини, США і Австрії, не менш поширена і в нашій місцевості. Готується з дуже простих інгредієнтів, а в результаті виходить смачне, соковите і смачне частування. В основі лежить фарш з будь-якого м’яса, а в якості добавок використовують все, що душа забажає. Так що якщо вам набридли котлети, а фарш вже готовий, приготуйте м’ясний хліб, і ви не пошкодуєте. Поживне і ніжне страва для всієї родини може бути як холодною закускою, так і основним гарячою стравою.
Особливості приготування м’ясного хліба
Процес приготування такої страви зовсім нескладний, та й займає не так багато часу. А результат завжди чудовий. І все ж, щоб приготувати смачний м’ясний хліб, слід дотримуватися деяких правил і знати деякі особливості:
- Головне, дотримуватися пропорції м’яса і жиру 75/25, для того щоб готове блюдо було м’яким і в міру жирним.
- Консистенція м’ясної начинки має бути пастоподібної. Для цього її кілька разів прокрутити на м’ясорубці з дрібною насадкою або збивають у блендері.
- Щоб блюдо вийшло ще і пишним, м’ясну начинку необхідно збити блендером або міксером, також можна додати трохи харчової соди або розпушувача.
- Для ніжності м’ясного домашнього хліба в сирий фарш додають рідину у вигляді води або молока.
- Форму для запікання треба наповнювати не врівень з краями, а на 2/3 частини, так як в процесі випічки буде виділятися досить багато соку і він може проливатися через верх в духовці.
- Після випікання рекомендовано залишити м’ясний рулет в духовій шафі на деякий час, так він вбере всю рідину, яка виділилася, і буде м’якше і соковитіше
ТОП-5 рецептів м’ясного хліба
Існує маса рецептів м’ясного хліба і способів приготування цієї страви. Його запікають у духовці або мультиварці. Для оригінальності додають різні начинки у вигляді овочів, сиру, грибів, зелені. Для пікантності додають спеції і прянощі. Пропонуємо розглянути можливі варіанти приготування м’ясного хліба, вибирайте, який більше подобається.
М’ясний хліб у беконі
Обернувши м’ясну начинку беконом, фарш в процесі випікання просочиться жиром і стане м’якше і соковитіше, а зверху утворюється яскрава хрустка скоринка. Таке блюдо чудово підійде для святкового столу, домашнього обіду або вечері.
- Калорійність на 100 г — 304 ккал.
- Кількість порцій — 700 г
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Яловичина — 600 г
- Солодкий перець — 2 шт.
- Молоко — 1 ст.
- Бекон (тонкі слайсы) — 200 г
- Паприка — 1 ч. л.
- Яйце — 1 шт.
- Масло рослинне — 1 ст. л.
- Зелень кропу — 1 пучок
- Сіль, перець — за смаком
Покрокове приготування м’ясного хліба в беконі:
- Солодкий перець очистити від насіння, помити і розрізати на кілька частин. Для більшої барвистості страви візьміть плоди різних кольорів. Змастити його олією і запекти в духовці при 180 градусах протягом 10 хвилин. За цей час він підрум’яниться і стане м’яким. Потім вийняти, зняти шкірку, дрібно нарізати і відставити.
- Яловичину прокрутити через м’ясорубку, а потім ще збити блендером до пастоподібної консистенції.
- Кріп подрібнити і додати до м’яса. Туди ж додати паприку, влити молоко, спеції і розбити яйце. Добре все змішати.
- Перед тим як приготувати м’ясний хліб, форму для запікання вистелити тонкими слайсами бекону так, щоб він повністю покривав дно і борти.
- Утрамбувати м’ясну начинку і накрити знову беконом.
- Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці протягом години.
- Коли з бекону витече весь жир і утвориться хрустка скориночка, можна дістати блюдо і подавати до столу.
Класичний м’ясний хліб з фаршу
Класичний варіант приготування страви. Звичайно, його можна купити в магазині, але приготувавши його будинку, ви будете впевнені в корисності складу і якості приготування. А насичений і ароматний смак не залишить байдужими. Отже, для цієї страви необхідно заздалегідь приготувати лід. Навіщо? Саме він зробить його ніжним і м’яким.
Інгредієнти:
- Свинина — 500 г
- Яловичина — 200 г
- Сало — 200 г
- Горіх мускатний мелений — 0,5 ч. л.
- Кардамон мелений — щіпка
- Білий перець мелений — за смаком
- Паприка — 1 ч. л.
- Сіль — 20 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Лід — 150 г
Покрокове приготування класичного м’ясного хліба з фаршу:
- Прокрутити через м’ясорубку м’ясо разом з салом.
- Лід перебити в блендері до стану крихти.
- М’ясний фарш з’єднати з льодом, спеціями, сіллю і содою. Збити все в блендері до однорідності.
- Взяти форму у вигляді цеглинки для випічки хліба. Змастити її жиром або рослинним маслом.
- Утрамбувати м’ясну масу, злегка придавлюючи зверху, щоб усередині не залишалося повітря.
- Випікати годину-півтора в розігрітій до 200 градусів духовці. Якщо верх почне пригорати, накрийте його фольгою. Ось і все, м’ясний хліб з фаршу готовий.
- Дайте йому постояти хвилин 10, потім акуратно пройдіться тонким ножем по краях і вийміть з форми. Прикрасьте зеленню і подавайте.
Курячий, м’ясний хліб з грибами
Для приготування цієї страви знадобиться курячий фарш з’єднати з готовими грибочками, овочами і зеленню. Додати пряні спеції. Запекти все це в духовці і насолодитися неповторним і дуже смачним блюдом.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 1 кг
- Печериці — 300 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Перець болгарський — 1 шт.
- Шпинат — 1 пучок
- Яйця — 3 шт.
- Вершки — 200 мл
- Хліб білий — 100 г
- Твердий сир — 100 г
- Сіль, перець, мускатний горіх — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування курячого м’ясного хліба з грибами:
- Куряче філе помити, нарізати невеликими шматками і збити блендером або прокрутити на м’ясорубці 2 рази.
- З хліба зрізати бічні скоринки. Нарізати його кубиками і залити вершками. Залишити на 10 хвилин. Потім зім’яти все виделкою.
- Солодкий перець очистити від насіння, помити і нарізати дрібним кубиком.
- Шпинат вимити, обсушити й подрібнити.
- З’єднати курячий фарш з вимоченим хлібом, нарізаним перцем і шпинатом. Додати яйця і спеції за смаком. Гарненько вимісити фарш до однорідності.
- Печериці нарізати тонкими слайсами, цибулю очистити і подрібнити. Обсмажити гриби з цибулею на сковороді з додаванням рослинної олії та спецій.
- Взяти прямокутну форму для випікання хліба. Змастити її олією.
- Викласти і утрамбувати половину фаршу, всередині зробити невелике поглиблення за допомогою ложки і наповнити його смаженими грибами. Зверху скласти залишився фарш і розрівняти по всій поверхні форми.
- Накрити фольгою і випікати при температурі 180 градусів до готовності. На це піде приблизно 40 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності зніміть фольгу і посипте м’ясний хліб тертим сиром. Запікайте ще 5 хвилин. Сир розплавиться і злегка підсмажиться зверху.
Ось і все, курячий, м’ясний хліб з ніжною грибною начинкою вже готовий. Дістаньте його з духовки і дайте постояти трохи часу, потім можна звільнити від форми і знімати пробу.
М’ясний хліб з овочами
Прекрасне блюдо, підходить як для урочистого столу, так і для звичайного домашнього обіду або вечері. У його складі можуть бути не тільки фарш з м’яса, а ще й овочі або інші інгредієнти. Пропонуємо додати такий корисний субпродукт, як печінка, для різноманітності і оригінальності.
Інгредієнти:
- Печінка куряча — 500 г
- М’якоть яловичини — 500 г
- Шпик — 200 г
- Цибуля — 1 шт.
- Молоко — 150 мл
- Білий хліб — 200 г
- Яйця — 2 шт.
- Квасоля в стручках — 100 г
- Шинка — 100 г
- Морква — 1 шт.
- Часник — 4 зубчики
- Гострий перець — щіпка
- Сіль, перець — за смаком
Покрокове приготування м’ясного хліба з овочами:
- Курячу печінку помити, обрізати всі непотрібні плівочки. Потім прокрутити на м’ясорубці з м’ясом яловичини і шпиком. Додати яйця, гострий перець, видавлений часник, сіль і перець.
- Обсмажити подрібнену цибулю на рослинній олії і додати до м’яса.
- Білий хліб обрізати від кірочок, замочити в молоці, потім розім’яти виделкою і кинути до м’яса. Добре вимісити фарш руками.
- Моркву очистити і відварити протягом 10 хвилин.
- У стручкової квасолі зрізати з двох сторін кінчики і проварити кілька хвилин.
- Шинку і моркву нарізати тонкими довгими смужками.
- Форму для випікання змастити олією. На низ викласти шар фаршу.
- Далі покласти половину моркви, шинки і стручкової квасолі. Накрити другим шаром фаршу.
- Потім викласти овочі, що залишилися і шинку. Наверх утрамбувати весь залишився фарш і рівномірно розподілити по всій поверхні.
- Накрити форму фольгою і випікати м’ясний хліб в духовці протягом години при 200 градусах.
- За 10 хвилин до готовності зняти фольгу, щоб зверху утворилася рум’яна кірочка.
Домашній м’ясний хліб з яйцем
Цікаве блюдо з м’ясного фаршу з вареним яйцем всередині. Запікається в формі цеглинки. Подається не тільки в якості гарячого основного блюда, але і як холодна закуска. Має красивий і яскравий зріз. Страва з легкістю замінить м’ясну нарізку і прикрасить стіл. А діти просто без розуму від такої ковбаски.
Інгредієнти:
- Жирна свинина — 400 г
- М’якоть яловичини — 400 г
- Картопля сирої — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Яйця курячі — 3 шт.
- Хліб білий — 2 шматочки
- Молоко — 100 мл
- Томатний соус — 4 ст. л.
- Сіль, суміш перців мелена — на смак
- Рослинне масло — 3 ст. л.
Покрокове приготування м’ясного хліба з яйцем:
- М’ясо прокрутити через м’ясорубку, скласти в миску і відставити.
- Лук очистити, помити і нарізати кубиком. Картоплю очистити і натерти на крупній тертці. Яйця відварити до готовності.
- Білий хліб замочити в молоці, потім розім’яти виделкою.
- Ріпчасту цибулю обсмажити на олії до рум’яного кольору.
- З’єднати прокручене м’ясо з натертим картоплею, хлібом і обсмаженою цибулею. Додати сіль і перець за смаком. Ретельно все перемішати. Якщо вам здасться, що фарш густоват, додайте трохи молока або води.
- Взяти форму для випікання хліба, змастити її олією. Викласти фарш на 1/3 частини, потім скласти в ряд відварені і очищені яйця. Накрити шаром з залишків фаршу.
- Перед тим як зробити м’ясний хліб, змастіть зверху томатним соусом, і можна відправляти в духовку.
- Випікати при температурі 200 градусів протягом однієї години. За цей час м’ясний фарш повинен повністю пропектися.
- Відкрийте духовку і залиште в ньому м’ясний хліб ще на деякий час.
- Потім звільніть від форми, покладіть на красиве блюдо, прикрасьте свіжою зеленню і несіть до столу.
