Масляне печиво: ТОП-5 рецептів, як приготувати

Смачне частування до чаю. ТОП-5 рецептів ароматного розсипчастого масляного печива. Особливості і секрети приготування датської випічки.

• Відео-рецепти

 

Датське масляне печиво — це проста в приготуванні випічка, яка дивує своїм смаком і доступністю продуктів. У ньому немає складних інгредієнтів, тому грошей на цей шедевр ви не витратите багато. Печиво виходить розсипчастим, тане в роті. Дуже смачно їсти з молоком або гарячим чаєм.

Тонкощі приготування масляного печива

Якщо ви не хочете купувати печиво в магазині, яке найчастіше «напхане» штучними добавками, то можете спекти його самостійно. Навіть якщо ви ніколи цього не робили раніше, не бійтеся, у вас все обов’язково вийде. Просто дотримуйтесь інструкцій і будьте впевнені в собі.

Для данської масляного печива вам не буде потрібно багато інгредієнтів. Головне, щоб в хаті знайшлися борошно, яйця і цукор. Погодьтеся, такі продукти є в наявності в будь-якої господарки.

Ще у цей рецепт входить ванілін і розпушувач. Ці складові також доступні в магазині, ціна на них низька. Замість розпушувача ви можете покласти і звичайну соду, загасивши її оцтовою кислотою. Деякі господині взагалі не кладуть в це печиво ні соду, ні розпушувач, виходить теж непогано.

Перераховані інгредієнти потрібні для самого простого класичного печива. Якщо ви захочете зробити його трішки смачніше і оригінальніше, покладіть в тісто родзинки, курагу або будь-який інший сухофрукт. Можете полити печиво і горіхами, корицею або какао. Довіртеся фантазії і спечіть печиво, яке підкорить серця ваших гостей.

Масло для випічки вибирайте справжнє вершкове. Не купуйте дешевий спред, з ним печиво виходить не таким смачним. Топити його для приготування печива не потрібно. Просто розімніть його злегка, цього буде достатньо.

Якщо бажаєте отримати більш розсипчасте частування, то не кладіть в тісто яйця цілком. Відокремте від них жовтки, а білки залиште для іншої страви. Для печива вистачить 3-4 жовтків.

Борошно для тіста просіяти не обов’язково. Це потрібно більше для бісквітів або дріжджового тіста. Наше печиво не вимагає пухкості, тому від просіювання борошна можете відмовитися.

Єдина вимога до тесту для класичного масляного печива — це холод. Всі продукти, що входять до складу даної випічки, повинні бути холодними. Так у вас вийде більш розсипчасте і смачне печиво.

Пісочне тісто не слід місити довго. Не бійтеся, якщо воно буде немов розвалюватися на шматочки і кришитися. Тісто таким і повинно бути.

У деяких рецептах потрібно збити яйця з цукром, але поспішаємо вас запевнити, що робити це зовсім не обов’язково. Можна просто змішати з цукровим піском з допомогою виделки. Легке збивання потрібно лише в тих випадках, коли крупинки піску великого розміру. При збиванні вони розчиняться в яйці і стануть непомітними у випічці.

Після того як всі інгредієнти будуть возз’єднані в тесті, відкладіть його в холодильник на півгодини. Тільки після цього приступайте до приготування печива. Варто відзначити, що таке тісто може спокійно зберігатися в холодильнику протягом двох тижнів. Але для збереження його потрібно добре загорнути в плівку або фольгу.

Щоб сформувати печиво з готового тіста, його спочатку треба розкачати на столі. Для цієї мети використовуйте качалку. Якщо її немає, то можна скористатися скляною пляшкою або банкою. А можна просто відщипувати невеликі шматочки тіста і ліпити з них довільні фігурки. Головне, щоб вони не були занадто тонкі. Товщина тіста має бути приблизно 0,5-1 див.

З розкатаного тіста вирізуйте фігурки, які вам подобаються. Для цього використовуйте або покупні спеціальні формочки для печива, або прості стопки або чарки. Також можна видавлювати масляне тісто для печива через кондитерський мішок. Класичне датське печиво випікають у вигляді кілець.

При випіканні листи можна не змащувати маслом, адже тісто саме по собі жирне. Якщо є бажання, можете на деко постелити пергаментний папір або спеціальний силіконовий килимок для випічки.

Пам’ятайте, що краще всього класти печиво на холодний деко. Він повинен бути сухим і чистим. Якщо ви печете велика кількість печива на деко, то після кожної партії мийте його холодною водою і насухо витирайте.

Якщо ви хочете вручити близькій людині подарунок, створений своїми руками, то можете скористатися нагодою і подарувати масляне печиво. Приготуйте його з додаванням різних начинок і упакуйте у прикрашену коробочку. Якщо збираєтеся дарувати таке печиво на 8 березня комусь, то тісто можна вирізати у вигляді вісімок і квітів. Якщо це буде подарунком коханій людині на день всіх закоханих, то виріжте з тіста сердечка. Проявіть оригінальність і дайте волю фантазії у цьому питанні.

Якщо хочете зробити своє печиво більш красивим, то перед відправленням на деко умочіть його в цукровий пісок. Це найпростіший спосіб прикраси. Також для цієї мети можна змішати цукор з корицею, вийде ще ефектніше.

Печиво готове, коли воно набуло жовтувато-кремовий відтінок. Сильно зарумянивать його не потрібно, так воно вийде дуже сухим.

ТОП-5 рецептів масляного печива

Ми пропонуємо вашій увазі основні рецепти масляного печива, які перевірені часом. Спробуйте приготувати це просте, але дуже смачне частування кількома способами, щоб кожен раз балувати гостей черговим шедевром до чаю.

Датське печиво за класичним рецептом

Датське печиво готується з використанням кулінарного мішка. З нього буде видавлюватися тісто у вигляді кілець. Якщо такого мішка у вас не є в будинку, використовуйте пакет з-під майонезу або кетчупу. Перед приготуванням ретельно промийте його від залишків продукту.

• Калорійність на 100 г — 450 ккал.
• Кількість порцій — 10
• Час приготування — 40 хвилин

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне вищого сорту — 320 г
• Масло вершкове — 200 г
• Яйце куряче — 1 шт.
• Цукрова пудра — 130 г
• Розпушувач тіста — 5 г
• Ванілін — 1 ч. л.

Покрокове приготування данської печива за класичним рецептом:

1. Дайте постояти маслу в теплому місці. Можна поставити його ближче до батареї або просто залишити на кухонному столі на 30-40 хвилин.
2. Як тільки масло стане м’яким, змішайте його з цукровою пудрою і розітріть.
3. Яйце трохи збийте з ваніліном, змішайте з маслом і цукровою пудрою.
4. Сюди ж додайте борошно і розпушувач.
5. Замісіть тісто руками. Воно не повинно бути дуже густим.
6. Помістіть його в кулінарний пакет або в упаковку від майонезу.
7. Накрийте деко пергаментним папером і видавіть з пакету невеликі колечка.
8. Випікайте печиво при температурі 200 градусів, в попередньо розігрітій духовці. Через 10 хвилин можете діставати свій шедевр і подавати до столу.

 

Класичне масляне печиво без розпушувача

В далекі часи, коли магазини не радували нас вишуканими продуктами до чаювання, господині пекли частування самі. Самим простим і доступним, на думку жінок, було масляне печиво. У багатьох було своє господарство, тому масло використовували домашнє. Зараз ми купуємо його в магазині. Рецепт такий випічки сподобається тим, хто не переносить соду і розпушувач.

Інгредієнти:

• Вершкове масло — 190 г
• Сирий яєчний білок — 1 штука
• Пшеничне борошно вищого сорту — 230 г
• Цукрова пудра — 80 г
• Ванільний цукор — за смаком
• Сіль — за смаком

Покрокове приготування масляного печива без розпушувача:

1. Масло вершкове розімніть і змішайте з сіллю. Все добре перетріть.
2. Потім сюди додайте цукрову пудру і ще раз протріть.
3. До цієї маси додати один сирий яєчний білок. Ретельно перемішайте. Не лякайтеся, якщо суміш згорнеться, це в порядку речей. Все встане на свої місця, коли ви додасте борошно.
4. Додайте в масу борошно і замісіть тісто руками.
5. Не місіть його занадто довго, це негативно вплине на якість печива.
6. Тісто перекладіть в кондитерський мішок.
7. Духовку розігрійте до температури 180 градусів.
8. На холодний деко постеліть силіконовий килимок або пергамент.
9. Видавіть з мішка тісто в довільній формі. Це можуть бути, наприклад, плескаті трояндочки. Не кладіть фігурки близько один до одного, щоб вони не злиплися в процесі запікання.
10. Надішліть печиво на 12-15 хвилин у духовку.
11. Готове печиво змастіть молоком.

Подавати до столу в охолодженому вигляді. Зберігається печиво у відкритій вазочці, прямо на столі. Не турбуйтеся, йому не дадуть зіпсуватися ваші гості або домочадці, тому що швидко з’їдять!

Масляне печиво по ГОСТу

Таке печиво пекли ще в радянські часи. Відрізняється рецепт тим, що до його складу, крім звичних для цієї випічки інгредієнтів, що входять ще й горішки.

Інгредієнти:

• Борошно — 350 г
• Цукровий пісок — 130 г
• Яйце (білок від нього) — 1 шт.
• Сіль — щіпка
• Масло вершкове — 200 г
• Розпушувач тіста — 1/2 ч. л.
• Горіхи волоські (можна взяти арахіс) — 70-80 г
• Ванільний цукор — 1/2 пакетика

Покрокове приготування печива масляного по ГОСТу:

1. Змішайте розм’якшене вершкове масло і яйце. Трішки яйця залиште для змащення поверхні печива.
2. Додати до масляно-яєчної суміші сіль, цукровий пісок, ванілін і розпушувач. Усе ретельно перетріть.
3. Постарайтеся перетерти продукти так ретельно, щоб цукор розчинився.
4. Потім додайте до цих інгредієнтів борошно і руками замісіть тісто.
5. Не бійтеся, якщо воно буде липнути до рук. Воно таким і повинно бути, борошно більше не додавайте, дотримуйтесь рецептом.
6. Поставте тісто на 30 хвилин у холодильник. Там воно підмерзне, і з ним буде легше управлятися.
7. Далі дістаньте його з холодильника і розкачайте на столі за допомогою качалки. Товщина шару не повинна бути більше 7-8 мм.
8. Потім виріжте фігурки з тіста. Наприклад, це можуть бути метелики. Злегка змастіть їх сирим білком, який залишився від приготування тіста.
9. У серединку кожної метелики покладіть по арахісу. Він послужить їй тулубом. Можна брати як сирої, так і смажений арахіс.
10. Якщо ви віддаєте перевагу волоські горішки, то фігурки для печива краще вирізати у вигляді квіток, а горішки поміщати в серединку. Так фігурки будуть виглядати гарніше.
11. Потім покладіть печиво на деко, покритий пергаментом.
12. Потім відправте його в розігріту до 200 градусів духовку на 10-12 хвилин. Не передержите його, не давайте надто зарумяниваться.
13. Гаряче печиво можна присипати цукровою пудрою. Приємного апетиту!

 

Масляне печиво з апельсиновим джемом

У цьому рецепті в серединку кожної печеньки можна покласти джем. У нас він буде апельсиновим, щоб надати печінкою непередаваний аромат. Ви можете взяти будь-який інший або ж яблучне повидло, яке напевно є у багатьох господинь. З апельсиновим джемом печиво не буде занадто солодким.

Інгредієнти:

• Вершкове масло розм’якшене — 150 г
• Цукровий пісок — 1/2 склянки
• Яєчні жовтки — 2 шт.
• Борошно — 2 склянки
• Апельсиновий джем — 1/2 склянки

Покрокове приготування масляного печиво з джемом:

1. Візьміть глибоку миску і збийте в ній вершкове масло, попередньо размягчив його, цукровий пісок і жовтки. Сильно можна не збивати, так як це не бісквіт. Пишність тесту тут значення не має.
2. Тепер поступово додавайте борошно і місіть тісто руками.
3. Далі з тіста скачайте невеликі кульки. Їх діаметр повинен бути приблизно 3-4 див.
4. Візьміть сухий холодний деко і викладіть на нього кульки на відстані приблизно в 7 див.
5. Потім за допомогою дна стопки або пальця зробіть в кожному мячі невелике поглиблення.
6. Потім приберіть м’ячики в холодильник на півгодини.
7. Після охолодження покладіть в кожне поглиблення майбутнього печива по 1 чайній ложці джему.
8. Духовку в цей час розігрійте до температури 200 градусів.
9. Запікайте печиво протягом 10 хвилин, поки нижня частина його не стане рум’яною.
10. Остудіть його і подавайте до столу з гарячим чаєм або молоком.

 

Масляне печиво з родзинками

З родзинками можна зустріти не тільки сухарі і сирну масу, печуть з ним і печиво. Часто можна побачити на полицях магазинів вівсяну випічку з цим сухофруктом. Якщо ви обожнюєте родзинки, спечіть з ним пісочне печиво.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно вищого сорту — 500 г
• Вершкове масло — 200 г
• Жовтки — 3 шт.
• Цукровий пісок — 1/2 склянки
• Родзинки — 1 стакан
• Ванільний цукор — 1 ст. л.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Оцет — 1 ч. л.

Покрокове приготування масляного печиво з родзинками:

1. Покладіть масло в глибоку миску і дайте йому полежати при кімнатній температурі приблизно півгодини.
2. Потім до масла додайте борошно і розімніть цю масу ложкою.
3. Далі збийте жовтки з цукровим піском і ванільним цукром. Постарайтеся розчинити в цій масі крупинки цукру, для цієї мети краще скористатися міксером.
4. Потім додайте збиті жовтки в миску з маслом і борошном.
5. Родзинки переберіть, позбавтеся від сторонніх домішок. Потім вимийте його в гарячій воді.
6. Просушіть ізюм на серветці або невеликому рушник і додайте в тісто.
7. Загасіть соду оцтовою кислотою. Для цього просто полийте його на соду. Додайте її в миску з тестом.
8. Все ретельно перемішайте руками.
9. Потім зліпити з тіста великий кулю і помістіть його в холодильник на 20-30 хвилин. Нехай він там охолоне.
10. Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його на столі. Товщина шару не повинна перевищувати 1 см, але і занадто тонким його робити не треба.
11. Виріжте з тіста довільні фігурки, можна зробити їх круглими, вирізаючи стопкою або склянкою.
12. Помістіть їх на деко. Прослідкуйте, щоб він не був гарячим.
13. На дні дека може бути пергамент або спеціальний килимок, але можна нічого не стелити і нічим не змащувати дно.
14. Надішліть фігурки в розігріту до 200 градусів духовку.
15. Випікайте печиво протягом 10 хвилин.
16. Подавайте до столу в остуженном вигляді. Пам’ятайте, що гаряча випічка шкідлива для шлунку!

Ось ви і навчилися готувати масляне печиво пісочне. Нехай воно у вас завжди вдається на славу і на радість близьким людям!

Відео-рецепти масляного печива