Смачне частування до чаю. ТОП-5 рецептів ароматного розсипчастого масляного печива. Особливості і секрети приготування датської випічки.
- Відео-рецепти
Датське масляне печиво — це проста в приготуванні випічка, яка дивує своїм смаком і доступністю продуктів. У ньому немає складних інгредієнтів, тому грошей на цей шедевр ви не витратите багато. Печиво виходить розсипчастим, тане в роті. Дуже смачно їсти з молоком або гарячим чаєм.
Тонкощі приготування масляного печива
Якщо ви не хочете купувати печиво в магазині, яке найчастіше «напхане» штучними добавками, то можете спекти його самостійно. Навіть якщо ви ніколи цього не робили раніше, не бійтеся, у вас все обов’язково вийде. Просто дотримуйтесь інструкцій і будьте впевнені в собі.
Для данської масляного печива вам не буде потрібно багато інгредієнтів. Головне, щоб в хаті знайшлися борошно, яйця і цукор. Погодьтеся, такі продукти є в наявності в будь-якої господарки.
Ще у цей рецепт входить ванілін і розпушувач. Ці складові також доступні в магазині, ціна на них низька. Замість розпушувача ви можете покласти і звичайну соду, загасивши її оцтовою кислотою. Деякі господині взагалі не кладуть в це печиво ні соду, ні розпушувач, виходить теж непогано.
Перераховані інгредієнти потрібні для самого простого класичного печива. Якщо ви захочете зробити його трішки смачніше і оригінальніше, покладіть в тісто родзинки, курагу або будь-який інший сухофрукт. Можете полити печиво і горіхами, корицею або какао. Довіртеся фантазії і спечіть печиво, яке підкорить серця ваших гостей.
Масло для випічки вибирайте справжнє вершкове. Не купуйте дешевий спред, з ним печиво виходить не таким смачним. Топити його для приготування печива не потрібно. Просто розімніть його злегка, цього буде достатньо.
Якщо бажаєте отримати більш розсипчасте частування, то не кладіть в тісто яйця цілком. Відокремте від них жовтки, а білки залиште для іншої страви. Для печива вистачить 3-4 жовтків.
Борошно для тіста просіяти не обов’язково. Це потрібно більше для бісквітів або дріжджового тіста. Наше печиво не вимагає пухкості, тому від просіювання борошна можете відмовитися.
Єдина вимога до тесту для класичного масляного печива — це холод. Всі продукти, що входять до складу даної випічки, повинні бути холодними. Так у вас вийде більш розсипчасте і смачне печиво.
Пісочне тісто не слід місити довго. Не бійтеся, якщо воно буде немов розвалюватися на шматочки і кришитися. Тісто таким і повинно бути.
У деяких рецептах потрібно збити яйця з цукром, але поспішаємо вас запевнити, що робити це зовсім не обов’язково. Можна просто змішати з цукровим піском з допомогою виделки. Легке збивання потрібно лише в тих випадках, коли крупинки піску великого розміру. При збиванні вони розчиняться в яйці і стануть непомітними у випічці.
Після того як всі інгредієнти будуть возз’єднані в тесті, відкладіть його в холодильник на півгодини. Тільки після цього приступайте до приготування печива. Варто відзначити, що таке тісто може спокійно зберігатися в холодильнику протягом двох тижнів. Але для збереження його потрібно добре загорнути в плівку або фольгу.
Щоб сформувати печиво з готового тіста, його спочатку треба розкачати на столі. Для цієї мети використовуйте качалку. Якщо її немає, то можна скористатися скляною пляшкою або банкою. А можна просто відщипувати невеликі шматочки тіста і ліпити з них довільні фігурки. Головне, щоб вони не були занадто тонкі. Товщина тіста має бути приблизно 0,5-1 див.
З розкатаного тіста вирізуйте фігурки, які вам подобаються. Для цього використовуйте або покупні спеціальні формочки для печива, або прості стопки або чарки. Також можна видавлювати масляне тісто для печива через кондитерський мішок. Класичне датське печиво випікають у вигляді кілець.
При випіканні листи можна не змащувати маслом, адже тісто саме по собі жирне. Якщо є бажання, можете на деко постелити пергаментний папір або спеціальний силіконовий килимок для випічки.
Пам’ятайте, що краще всього класти печиво на холодний деко. Він повинен бути сухим і чистим. Якщо ви печете велика кількість печива на деко, то після кожної партії мийте його холодною водою і насухо витирайте.
Якщо ви хочете вручити близькій людині подарунок, створений своїми руками, то можете скористатися нагодою і подарувати масляне печиво. Приготуйте його з додаванням різних начинок і упакуйте у прикрашену коробочку. Якщо збираєтеся дарувати таке печиво на 8 березня комусь, то тісто можна вирізати у вигляді вісімок і квітів. Якщо це буде подарунком коханій людині на день всіх закоханих, то виріжте з тіста сердечка. Проявіть оригінальність і дайте волю фантазії у цьому питанні.
Якщо хочете зробити своє печиво більш красивим, то перед відправленням на деко умочіть його в цукровий пісок. Це найпростіший спосіб прикраси. Також для цієї мети можна змішати цукор з корицею, вийде ще ефектніше.
Печиво готове, коли воно набуло жовтувато-кремовий відтінок. Сильно зарумянивать його не потрібно, так воно вийде дуже сухим.
