Кубдари з мясом по-грузинськи: ТОП-4 рецепту, як приготувати

Як приготувати ніжні і соковиті коржики з м’ясом по-грузинськи? Основні тонкощі приготування. ТОП-4 рецепта кубдари. Відео-рецепти.

  • Відео-рецепти кубдари

 

Кубдари — це грузинська коржик, начебто хачапурі, тільки з м’ясом. Для приготування начинки використовують як яловичину, так і свинину або баранину. Особливістю вважається те, що м’ясо повинно бути не прокрученою, а дрібно рубленим, з додаванням пряних спецій і зелені. У тому, що це самий смачний пиріг Грузії, немає сумнівів. Якщо вам коли-небудь пощастило відвідати цю країну, обов’язково скуштуйте кубдари. До речі, приготувати цю корж будинку зовсім не складно, якщо дотримуватися всі нюанси і тонкощі.

Як приготувати тісто для кубдари

У Грузії жодне свято не обходиться без традиційної випічки. Досить відомим стравою вважається кубдари з м’ясом. Це поєднання ніжного дріжджового тіста і м’якою соковитою начинки.

Давайте разом розберемося, як же правильно приготувати тісто для кубдари:

  • Воду або молоко нагрівають до 35-37 градусів. Потім рідину додають дріжджі. Вони повинні повністю розчинитися, це впливає в подальшому на якість тіста.
  • Суміш відставляють в тепле місце на 10-20 хвилин.
  • Дріжджі повинні почати пузиритися. До речі, їх використовують як у сухому вигляді, так і в свіжому. Тільки перше треба брати рівно в три рази менше.
  • Борошно для тіста обов’язково просіюють через сито.
  • З’єднувати рідина з борошном слід частинами, поступово, постійно заважаючи, щоб тісто вийшло однорідним.
  • Тут необхідно чітко дотримуватися пропорцій інгредієнтів за рецептом, щоб отримати потрібну текстуру і пружність. На цьому етапі також додають сіль.
  • Готове правильне тісто має добре відлипати від рук і від стінок посуду. Його накривають харчовою плівкою і відставляють підходити в теплі на кілька годин. І тільки після того, як воно збільшиться в кілька разів, його починають використовувати для формування пирога.
Дивіться також  Лотаринзький пиріг (Киш-лорен): покроковий рецепт з фото

Розминають або розгортають таке тісто з додаванням рослинної олії або борошна. Потім формують коржик з начинкою і випікають до готовності.

Щоб кубдари після випічки мали гарну золотисту скоринку, в тісто додають цукор.