Маючи хлібопічку дуже просто спекти поживний і корисний цільнозерновий хліб. Однак навіть якщо немає такого агрегату, можна випікати хлібець і в духовці. Виходить він з помірною щільністю і приголомшливою рум’яною і хрусткою скоринкою.
Чим холодніше за вікном, тим тепліше повинно бути в будинку. Чарівну атмосферу затишку і тепла подарує ароматна випічка. Особливо смачним і апетитним виходить цільнозерновий хліб, який не так дорого і довго готувати, як здається на перший погляд. Крім того він значно корисніше і поживнішою покупного аналога. Однак, для досягнення хорошого результату, важливо мати всі необхідні інгредієнти, пристосування, і звичайно, знати деякі тонкощі.
Що таке цільнозерновий хліб?
Цільнозерновий хліб — здорова і корисна випічка, яка готується з нерафінованої борошна. Означає це, що з зерен перед подрібненням не видаляється оболонка (зовнішній шар), яка містить всі необхідні поживні цінні речовини, в т. ч. волокна, вітаміни, мінерали. У білій муці подрібнюють ендосперм насіння, відсівають лушпиння (висівки) з зародками, з-за чого продукт втрачає цінні елементи.
В принципі цільнозернове випічку можна виробляти з будь-якого типу зерна, однак, як правило, її роблять із житнього борошна, т. к. в пшеничному цільнозерновий борошна переважає гіркуватий смак. Житнє борошно з цільного зерна темніше і грубіше білої. Житній цільнозерновий хліб важкий і злегка збитий з сіро-коричневим відтінком. Він тривалий час залишається вологим, свіжим і не кришитися. Чорний хліб з цільного і очищеного зерна просто підфарбований солодом. Тому, купуючи його необхідно уважно вивчити склад на етикетці. Головний фактор, за яким можна визначити склад — 50% борошна грубого помелу.
