Що таке проростки маша? Особливості складу і калорійність. У чому полягає користь продукту, чи він може завдати шкоди? Рецепти страв з паростками бобів мунг.
Проростки маша — це пророщені зерна рослини з сімейства Бобові, відомого також під назвою боби мунг. Культура прийшла з Індії, проте сьогодні найчастіше зустрічається в китайській кухні. Крім того, вона популярна в Туркменістані, Таджикистані, Узбекистані, Японії, Кореї, ну і, звичайно, на батьківщині — в Індії. Для маша в кулінарії знайшли безліч застосувань. Зрозуміло, його їдять в чистому вигляді як кашу і використовують в якості компонента різного роду ситних супів і рагу. Але також з бобів роблять різні пасти-начинки для вегетаріанських страв, у тому числі солодкі, їх перемелюють на борошно, яка потім використовується для приготування вже відомої нам сьогодні китайської локшини «фунчоза», і знаходять їм ще масу цікавих застосувань. Що ж стосується безпосередньо проростків — їх на кухні використовують головним чином як інгредієнт свіжих салатів, щоб внести нотку оригінальності та підвищити енергетичну цінність. Втім, смакові якості і здатність зробити блюдо ситніше — не головні достоїнства паростків маша. Виняткова користь проростків — ось та причина, по якій вони повинні з’явитися на вашій кухні.
