Хризантемовый чай: користь і шкода, як заварювати

Що собою являє квітковий напій, хімічний склад заварки і дію на організм. Можливу шкоду при вживанні. Як заварювати? Цікаві факти про чай з хризантем.

Хризантемовый чай — це напій з квітів, які ростуть на території Східної Азії з сімейства Складноцвітих з ботанічною назвою Dendranthema indicum. Ботанікам відомо 29 видів однорічних і багаторічних рослин, серед яких і гібриди. Смак напою залежить від виду сировини і фортеці заварки, може бути солодкуватим або з гірчинкою. Колір — від світло-жовтого до бурштинового. Хризантеми харчових сортів для заварки вирощують спеціально, декоративні види не використовуються.

Як роблять хризантемовый чай?

Розпускаються квіти, які використовуються для приготування вишуканого і корисного напою, восени, в листопаді. «Страда» триває 20 днів. Найбільш цінною сировиною є бутони, розкриті наполовину.

Оскільки цвітіння не одночасне, збір проводиться руками. Іноді зрізають головки з чашолистками, але в деяких випадках знімають чашечки. Такі сорти коштують дорожче. Обривають хризантеми тільки в сонячні дні, коли повністю висохне роса.

Головки розкладають в один шар на пергамент. Перша просушування проводиться в добре провітрюваному приміщенні, потім відокремлюють гілочки і залишилися чашолистки.

Подальша обробка залежить від сорту майбутнього чаю:

1. Обдають спрямованої паровий струменем і знову просушують в приміщенні.
2. Разова просушування печі, розігрітій до 60-70°С.
3. Досушують після сортування на підносах, в духовці або на сонці. Пропарюють і залишають у прохолодному провітрюваному приміщенні, поки квіткові головки не вберуть вологу з повітря. Потім залишають на 2 дні під палючими сонячними променями (сорт Хан Цзюй).
4. Чергують обробку в духовці і на сонці.

У всіх випадках, щоб отримати 1 кг заварки, потрібно зібрати 5 кг бутонів без чашолистків.

Склад і калорійність чаю з хризантем

Харчова цінність всіх напоїв з квітів рівноцінна, наближається до нуля і залежить від того, як виготовляється заварка.

Калорійність хризантемового чаю, що складається тільки з напіврозкритих бутонів, менше 1 ккал, з них:

• Білки — 0,1 г;
• Вуглеводи — 0,1 г;
• Жири — 0,3 р.

У складі напою безліч ефірних масел, органічних кислот, комплекс вітамінів групи В, вітаміни А, С, нікотинова кислота, магній, калій, натрій, фосфор, залізо. Але користь і шкоду чаю з хризантеми визначаються такими складовими:

1. Флавоноїди. Рослинні поліфеноли «відповідають» за колір пелюсток і мають властивості антиоксидантів. Потрапивши в організм людини, вони ізолюють вільні радикали, що курсують в просвіті кишечника і судинах, що живлять його стінки, стимулюють виведення з організму природним шляхом.
2. Тритерпеноїди. У ефірному маслі рослини міститься більше 50 сполук, серед яких найбільш виражена дія двох комплексів. Тараксастерол і ситостерин надають протизапальну дію, підвищують захисні сили організму, сприяють виробленню захисного слизу. Стигмастерол і кампестерол зупиняють ріст клітин новоутворень, перешкоджають малігнізації. Сприяють зменшенню пухлин та інші речовини цієї групи — гелиантрил, элимин і фарадиол, стимулюють вироблення макрофагів — даммарандиол, циклоартенол і гелинол.
3. Жирні кислоти. Найвищу активність виявляють пальмітинова, стеаринова та лінолевої. У кожному організмі відбувається апостоз — розпад клітин, регульований самим організмом. Кислоти впливають на цей процес і формування ланцюжка ДНК. У випадку несприятливого впливу (розвитку алергічних реакцій) вживання напою може спровокувати ранній апостоз, а отже, прискорити розвиток вікових змін епітелію і патологічних дегенеративно-дистрофічних кісткової тканини. Вплив лінолевої кислоти на перебіг онкопротекторных процесів до цих пір точно не встановлено. Існують побоювання, що вона викликає формування атипових клітин. А ось благотворну дію пальмітинової кислоти на кардіоміоцити (м’язові клітини серця) встановлено. Офіційними дослідженнями підтверджується, що вона продовжує життєвий цикл.
4. Перитрины. Це органічні інсектициди. Чинять негативний вплив на зорові органи.

Всі ці властивості хризантемового чаю слід враховувати, перед тим як вводити напій в денне меню на регулярній основі, наприклад, для схуднення. При вживанні варто не тільки орієнтуватися на власні відчуття і регулярно зважуватися, але і після прийому протягом 2-3 місяців здати кров на онкомаркери.

Корисні властивості чаю хризантемового

Китайська народна медицина активно використовує відвари і настої квіткових головок для усунення органічних проблем.

Використовуються наступні корисні властивості хризантемового чаю:

1. Підвищує загальний тонус організму, заповнює резерв вітамінів групи В.
2. Має жарознижувальну дію.
3. Купірує головний біль, полегшує перебіг мігрені, зменшує частоту виникнення нападів.
4. Усуває запаморочення, нормалізує артеріальний тиск.
5. Має протимікробну дію, зменшує життєдіяльність грибкової флори.
6. Має властивості імуномодулятора та імуностимулятора.
7. Має виражені протизапальні властивості.
8. Стимулює вироблення травних ферментних та жовчних кислот.
9. Прискорює кишкову перистальтику, допомагає позбутися від калових каменів, скупчення шлаків і токсинів.
10. Використовується для очищення печінки, розчиняє холестерин, відклався на стінках кровоносних судин. Чинить гепатопротекторну дію.
11. Покращує провідність нервових імпульсів, зменшує прояв симптомів і відновлює стан при хворобах, симптом яких — тремор верхніх кінцівок, наприклад, Паркінсона.
12. Допомагає відновитися після стресів і зняти напругу при постійної емоційної нестабільності, усуває безсоння.
13. Є м’яким сечогінним, очищає нирки від конкрементів.
14. Прискорює метаболічні процеси.
15. Покращує якість шкірного покриву.

Користь хризантемового чаю при зовнішньому застосуванні: прискорює регенерацію шкірного покриву, сприяє швидкому загоєнню після гнійно-запальних процесів, наприклад, після дерматологічних проблем або вугрової висипки. Прискорює загоєння струпів після опіків і запобігає утворенню грубих рубців.

 

Протипоказання і шкоду чаю з хризантем

Якщо пити напій зрідка, негативного впливу на організм при відсутності індивідуальної непереносимості не виникає. Симптомами алергії можуть стати шкірний висип, почервоніння, напади бронхіальної астми, навіть набряк Квінке.

З обережністю слід вводити чай з хризантем в раціон при негативній реакції на амброзію, ромашку, соняшник або кульбаба.

Шкода від хризантемового чаю проявляється:

1. При гіпотонії — настій порушує дію ліків, які призначили для підвищення кров’яного тиску;
2. При захворюваннях селезінки, печінкової або ниркової недостатності;
3. При схильності до діареї і загострення гастродуоденіту;
4. При цукровому діабеті.

Потрібно враховувати, що напій підвищує фотосенсибілізацію (чутливість до ультрафіолетового випромінювання). Згідно з китайськими традиціями, жінки завжди користувалися щільними косметичними засобами. Європейцям ж доведеться купувати сонцезахисні креми з високим значенням SPF.

Зловживання може спровокувати загальну інтоксикацію, її ознаки — нудота і запаморочення, помутніння в очах. При постійному вживанні напою погіршення зору відбувається досить повільно, але незворотні наслідки.

У Європі та США не проводилося жодних досліджень, які б довели негативний вплив чаю з хризантеми на стан здоров’я вагітних і годуючих жінок. Однак китайські цілителі радять на цей час утриматися від чаювання. Маленьким дітям напій не можна давати до 3 років.

Квітковий чай цього типу не поєднується з противірусними препаратами та антибіотиками. Інтервал між чаюванням і прийомом лікарських препаратів повинен становити не менше ніж 4 години. Не можна запивати гормональні або антигістамінні лікарські засоби, таблетки, нормалізують тиск.

Зверніть увагу! Не можна вживати напій разом з стравами зі свинини, курятини, селери і щавлю.

Як заварювати хризантемовый чай?

Китайські чаєзнавці дотримуються безліч традицій, який би напій не готували. Але заваривать чай з хризантеми, як чорний або зелений, не варто.

При промиванні заварка втрачає корисні властивості. Досить обполоснути окропом посуд для приготування напою. Однак якщо засушені бутони купували у незнайомого продавця, можна обполоснути чистою холодною водою (не під напором).

Рецепти квіткового чаю:

1. Класичний. При використанні великих квітів на 250 мл води беруть 3-4 штуки, дрібних — 4-5. Спочатку обережно викладають засушені бутони, потім наливають окріп. Рекомендується використовувати чайник з прозорими стінками, щоб побачити, як розпускаються квіти. Настоюють 4-5 хвилин.
2. З чорним чаєм. Спочатку заварюють улюблений сорт байховой заварки, а потім, коли вона настоїться, опускають 1-2 квітки. П’ють через 20-30 секунд, щоб насолодитися ніжним і тонким ароматом.
3. З зеленим чаєм. Пропорції: 1 ложка заварки чаю, 1 бутон квітки, 100 мл окропу. Настоюють до 1 хвилини.
4. Вітамінний відвар від холестеринових відкладень в судинах. 2 ст. л. плодів глоду змішують з 1 ч. л. жимолості, 2 суцвіттями хризантем. Заливають 1,5 л окропу, настоюють у термосі.

При правильному приготуванні квітка в окропі змінює колір з жовтого на білий, пелюстки розправляються, хризантема набуває первісну форму. Можна не тільки насолоджуватися смаком, але і спостерігати за змінами.

Під час традиційних національних чаювання в Китаї квіткову заварку настоюють до 6 разів, збільшуючи час перебування у воді на 30 секунд. Міцний аромат і пікантний смак змінюються ніжний, людина заспокоюється і розслабляється.

Смак хризантемового чаю поєднується з горіхами (не зацукрованими) і сухофруктами. А ось від шоколаду, меду, варення або інших підсолоджувачів бажано відмовитися.

Цікаві факти про чай хризантемовый

Перші згадки про ароматному напої знайшли в літописі, датованому 960 роком. Чай використовували для продовження життя, повернення молодості і краси.

Квітка зображено на монетах, державної емблеми і друку Японії, за особливі заслуги там нагороджують орденом Хризантеми. Поети Стародавнього Сходу оспівували рослина у своїх віршах. До речі, один з найпопулярніших старовинних російських романсів — «Відцвіли вже давно хризантеми в саду» Миколи Харіто — переспівують досі.

Сорти чаю з хризантем:

1. Бо Цзюй. Квіти збирають в провінції Аньхой. Бутони настільки ніжні, що найменший необережний рух, і пелюстки злітають. Найбільш виражені властивості — протизапальні та противірусні.
2. Хан Цзюй. Сировина вирощують на території області Чжецзян. Квіткові головки великі, яскраво-жовті, смак напою — солодкий, колір — світло-жовтий, прозорий. Надає благотворну дію на печінку, покращує властивості пам’яті.
3. Хан Бай Цзюй. З мілкоквіткової білої індійської хризантеми. За властивостями напій нагадує настій ромашки. Саме цей вид заварки використовують для зовнішнього застосування і лікування очей — усунення втоми, темних кіл.
4. Хуай Цзюй. Квіти висаджують в провінції Хайнань. Колір пелюсток змішаний, вартість дешевше, ніж у інших сортів.

Існують і інші сорти, які експортуються в багато країн — Гун Цзюй, Е Цзюй Хуа, Чу Цзюй.

Напій популярний не тільки в Китаї, Японії і Кореї, але і в Малайзії, Лаосі та інших країнах. Там чай можна придбати на розлив, купити дорогі сорти, розфасовані в жерстяні банки або тетрапакеты, дешеві — з картонних або паперових пачок.

На території колишнього СНД заварка продається на вагу. При придбанні слід звернути увагу на цілісність квітки і аромат — свіжий, ніжний, квітковий. Якщо відчувається запах пилу, а колір бутона сірий або бурий, від набуття краще відмовитися.