Хризантемовый чай: користь і шкода, як заварювати

Що собою являє квітковий напій, хімічний склад заварки і дію на організм. Можливу шкоду при вживанні. Як заварювати? Цікаві факти про чай з хризантем.

Хризантемовый чай — це напій з квітів, які ростуть на території Східної Азії з сімейства Складноцвітих з ботанічною назвою Dendranthema indicum. Ботанікам відомо 29 видів однорічних і багаторічних рослин, серед яких і гібриди. Смак напою залежить від виду сировини і фортеці заварки, може бути солодкуватим або з гірчинкою. Колір — від світло-жовтого до бурштинового. Хризантеми харчових сортів для заварки вирощують спеціально, декоративні види не використовуються.

Як роблять хризантемовый чай?

Розпускаються квіти, які використовуються для приготування вишуканого і корисного напою, восени, в листопаді. «Страда» триває 20 днів. Найбільш цінною сировиною є бутони, розкриті наполовину.

Оскільки цвітіння не одночасне, збір проводиться руками. Іноді зрізають головки з чашолистками, але в деяких випадках знімають чашечки. Такі сорти коштують дорожче. Обривають хризантеми тільки в сонячні дні, коли повністю висохне роса.

Головки розкладають в один шар на пергамент. Перша просушування проводиться в добре провітрюваному приміщенні, потім відокремлюють гілочки і залишилися чашолистки.

Подальша обробка залежить від сорту майбутнього чаю:

  1. Обдають спрямованої паровий струменем і знову просушують в приміщенні.
  2. Разова просушування печі, розігрітій до 60-70°С.
  3. Досушують після сортування на підносах, в духовці або на сонці. Пропарюють і залишають у прохолодному провітрюваному приміщенні, поки квіткові головки не вберуть вологу з повітря. Потім залишають на 2 дні під палючими сонячними променями (сорт Хан Цзюй).
  4. Чергують обробку в духовці і на сонці.

У всіх випадках, щоб отримати 1 кг заварки, потрібно зібрати 5 кг бутонів без чашолистків.

Дивіться також  Генипа американська: користь, шкоду, як їдять джагуа, рецепти страв