Що собою являє квітковий напій, хімічний склад заварки і дію на організм. Можливу шкоду при вживанні. Як заварювати? Цікаві факти про чай з хризантем.
Хризантемовый чай — це напій з квітів, які ростуть на території Східної Азії з сімейства Складноцвітих з ботанічною назвою Dendranthema indicum. Ботанікам відомо 29 видів однорічних і багаторічних рослин, серед яких і гібриди. Смак напою залежить від виду сировини і фортеці заварки, може бути солодкуватим або з гірчинкою. Колір — від світло-жовтого до бурштинового. Хризантеми харчових сортів для заварки вирощують спеціально, декоративні види не використовуються.
Як роблять хризантемовый чай?
Розпускаються квіти, які використовуються для приготування вишуканого і корисного напою, восени, в листопаді. «Страда» триває 20 днів. Найбільш цінною сировиною є бутони, розкриті наполовину.
Оскільки цвітіння не одночасне, збір проводиться руками. Іноді зрізають головки з чашолистками, але в деяких випадках знімають чашечки. Такі сорти коштують дорожче. Обривають хризантеми тільки в сонячні дні, коли повністю висохне роса.
Головки розкладають в один шар на пергамент. Перша просушування проводиться в добре провітрюваному приміщенні, потім відокремлюють гілочки і залишилися чашолистки.
Подальша обробка залежить від сорту майбутнього чаю:
- Обдають спрямованої паровий струменем і знову просушують в приміщенні.
- Разова просушування печі, розігрітій до 60-70°С.
- Досушують після сортування на підносах, в духовці або на сонці. Пропарюють і залишають у прохолодному провітрюваному приміщенні, поки квіткові головки не вберуть вологу з повітря. Потім залишають на 2 дні під палючими сонячними променями (сорт Хан Цзюй).
- Чергують обробку в духовці і на сонці.
У всіх випадках, щоб отримати 1 кг заварки, потрібно зібрати 5 кг бутонів без чашолистків.