Капуста червоноголова: склад, калорійність, користь, рецепти

Корисні властивості, склад і калорійність червонокачанної капусти. Протипоказання до вживання і «підводні камені» в кулінарії. Як приготувати овоч в домашніх умовах?

Червонокачанна капуста — це одна з різновидів Капусти Білокачанної, що має декілька невеликих, але важливих відмінностей. Її батьківщиною є прибережні країни Середземномор’я. Спочатку вона утвердилася на кухнях Західної Європи під назвою «синя капуста», а потім в 17-18 столітті була привезена в Росію. Плід червонокачанної капусти за формою і процесу зростання абсолютно ідентичний білокачанної попередниці, однак має менший обсяг і вага і листя синьо-фіолетових відтінків. Також вона відрізняється невеликою сухістю плоду, трохи островато-гірким присмаком, стійкістю до холодів і, завдяки меншій кількості рідини в своєму складі, меншими вимогами до умов правильного зберігання.

Дивіться також  Соус ремулад: рецепт приготування, користь, шкоду